Рецепт підливи для макаронів як у їдальні

Анжеліка Плеханова підкреслила, що, по-перше, попередньо борошно слід обсмажити в сковороді, постійно помішуючи, доки вона не набуде світло-бежевого кольору. По-друге, 1 столову ложку борошна необхідно розвести в 1 літрі води і розмішати за допомогою віночка або ложки.

Моркву натерти на тертці. Додати до обсмаженого м'яса. Трохи дати обсмажити цибулю та морквині, після цього додати борошно, 1-2 хвилини обсмажити. м'ясо з борошном і додати|добавляти| воду і запашний перець. Гасити під кришкою до готовності м'яса (Приблизно 30-35 хвилин).

Якщо ви не знайшли своє борошно і не до кінця усвідомлюєте, скільки води потрібно в тому чи іншому випадку, найкраще воду додавати на борошно. Тобто в борошні ви перемішуєте сіль і втираєте дріжджі, а тільки після цього поступово додаєте воду, перемішуючи і додаючи потроху ще, якщо це необхідно.

Співвідношення борошна та води має бути одне до двох. На одну склянку води або молока – 2 склянки борошна. На один літр води 2 кілограми борошна. Відмірюючи борошно і воду, використовуйте однакові ємності: тоді тісто заміситься з першого разу і не буде доливати рідину або досипати борошно.

Загустити підливу можна крохмалем, розведеним у холодній воді. Крохмаль не застигає у тарілці та не змінює колір м'ясної підливи. Можна додати замість борошна молочні вершки, якщо їхня жирність більше 30%. Чим жирніші використовуються вершки, тим краще загусне соус.