Пиріжки солодкі в духовці рецепт
Якщо ви печете маленькі пиріжки, то вони спекти за 10-20 хвилин при температурі 240-250 градусів, великий пиріг: за 20-50 хвилин при температурі 230-250 градусів. ⭐️ Листкове бездрожжеве тісто любить температуру в 210-230 градусів. Маленькі пиріжки будуть готові за 20-30 хвилин. Великий пиріг – за 30 та 60 хвилин.
Зазвичай пиріжки змащують білком, жовтком або цільним збитим яйцем. Білок відповідає за рум'яність тіста, а жовток – за глянець. Необхідно додавати суміш у пропорції приблизно 1:3, тобто взяти один жовток та білок із трьох яєць. Крім цього, яйця можна змішувати з молоком, сметаною, цукром, олією.
Найчастіше це відбувається з тієї причини, що тісто було схильне до зайвого вимішування або не встигло піднятися через те, що майже відразу після додавання дріжджів пиріжки помістили в духовку.
Якщо вона виявиться сухою та залишки тіста до неї не прилипнуть, то пиріг можна діставати з духовки. Після приготування ніколи не виймайте відразу випечений пиріг із форми, Дайте спочатку йому трохи охолонути. Якщо готовий пиріг прилип до форми, потримайте листок над парою.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.