Скільки дріжджове тісто можна зберігати у холодильнику

Зберігання в холодильнику Тісто дріжджове можна зберігати при температурі 5-8 градусів не більше одного дня, а при температурі 2-4 градуси – не більше двох днів. Млинне та листкове тісто зберігатися не більше двох днів. Заварне, пісочне та пельменне тісто можна зберігати три дні.

Тобто, загальна тривалість зберігання замішаного тесту без вистоювання в холодильнику не повинна перевищувати 12 – 16 годин. Якщо з якоїсь причини ви плануєте зберігати його довше, дозування дріжджів рекомендується знизити вдвічі.

➔ Фінальний варіант тесту може зберігатися у холодильнику до двох діб. Після цього часу рекомендується прибрати тісто в морозильну камеру. ➔ Перед тим як прибрати тісто в холодильник, покладіть його в герметичну ємність або накрийте харчовою плівкою. Це не дасть тесту пересохнути.

Давайте розберемося, як зрозуміти, що тісто перебродило: Надрізаєте і тісто ніби провалюється в місце надрізу, осідає, навіть якщо ви надрізаєте гострим лезом максимально акуратно і коректно. Воно не збільшується в духовці і при цьому готовий хліб добре і рівномірно розпушується.

Якщо тісто перекисло і опало в холодильнику, пишної та рум'яної випічки з нього вже не вийде. Але можна, наприклад, використовувати для смаження у фритюрі. Щоб підготувати тісто до роботи, вийміть його з холодильника і залиште при кімнатній температурі. Приблизно за годину активне бродіння відновиться.