Свинина в духовці соковита та м'яка рецепт шматочками

Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів: оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою. Можна скористатися сухим засолюванням або маринадом.

М'ясо може вийти занадто сухим, якщо готувати його у відкритому вигляді. Щоб сік не йшов даремно, м'ясо варто готувати в рукаві або накривши фольгою/кришкою від форми. У другому випадку, якщо Ви хочете скоринки, за деякий час до готовності можна просто відкрити м'ясо.

Запікають отруб при температурі від 180 до 200 °C. Час запікання залежить від об'єму шматка.. Наприклад, 700 г свинини сміливо запікайте 1,5 години. Потім розгорніть фольгу і залиште в духовці ще на 10-15 хвилин, щоб м'ясо вкрилося апетитною скоринкою.

Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.

Кефір дає мінімальний присмак, роблячи м'ясо дуже ніжним і м'якимі зберігає його соковитість. Якщо в рецепті є кисломолочний продукт, маринувати потрібно не менше двох годин, при цьому перемішуючи м'ясо для рівномірного розподілу приправ. Кефір підходить для свинини, яловичини та курки.