Соус для шашлику з баранини
Шашлик з баранини на мангалі в маринаді з оцтом
- Бараніна – 2 кг.
- Цибуля – 4 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Адигейська сіль – до смаку.
- Перець червоний мелений – 1 ч. л.
- Базилік (сухий) – 1 ч. л.
- Паприка солодка мелена – 2 ч. л.
Для смачного шашлику чудово підійдуть бараняча корейка, реберця, шия, лопатка і окіст. Багато хто використовують також курдюк, нанизуючи його між шматочками м'яса. Вважається, що жир робить шашлик соковитішим. Найкраще готувати з молодої баранини.
Інструкція приготування 1. Змішайте оливкову олію, соєвий соус, оцет, лимонний сік, подрібнений часник і зелений лук у великій мисці. Викладіть м'ясо, добре перемішайте і поставте маринуватися в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на 24 години.
Зазначимо, що найсоковитіший і найсмачніший шашлик виходить лише з молодого барана, бо м'ясо ще м'яке і не має специфічного запаху. Якщо дивитися конкретніше, то баран має бути не старше 1 року. Ну, а щодо частини тварини, то найкращим вибором буде окіст, або передня лопатка.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете створити смачний та ароматний шашлик, який порадує вас та ваших гостей.
- Інгредієнти, які не можна додавати в маринад для шашлику …
- Занадто багато оцту.
- Сильно кисломолочні продукти (наприклад, сметана).
- Томатна паста у великих кількостях.
- Сіль на ранніх стадіях маринування