Плов із зеленню азербайджанською

В Азербайджані Сябзі Плов готують із зелені та м'яса. Основною зеленню, яка використовується в цьому плові, є екзотична трава під назвою “кавер”. Кявяр – це Азербайджанська назва запашної цибулі, яка також відома під назвами "Китайський Лук" або "Часниковий Лук" ("Garlic Chives").

Азербайджанська В азербайджанській кухні налічується 200 видів плову! Ось тільки деякі з них найпопулярніші: говурма плов, сябзі говурма плов, шах плов, тоюг плов, ширин плов, балиг плов, парча дошами плов, шюйуд плов, чигирта плов, шашандаз плов, гіймя плов, плов хамдошама, плов лобію-чилов, фісінджан плов.

Крім рису та м'яса, до складу плову входить цибуля, сухофрукти (курага та рис), а також кислі сливи (іноді замість них використовують соус ткемалі). Поданий до столу, парча-дошемі плов, що димить, розсипається по тарілках і вживається разом із зеленню та свіжими огірками.

Авіценна Близькосхідна версія — плов вигадав Авіценна, середньовічний вчений та лікар, відомий широким кругозіром та безліччю талантів. За легендою, місцевий правитель, стомлений одноманітністю своєї кухні, захотів випробувати нову страву з рису. І тоді Авіценна винайшов рецепт плову.

Що ще додають у плов залежно від регіонів та традицій: солодку паприку, кмин, гвоздику, зелень (петрушка кріп), базилік, м'яту, часник (краще, звичайно, цілісний, хоч і сушений теж відмінно підійде).