Оладки дріжджові рецепт на молоці

Що робити, щоб оладки не набирали олії Багато оладок знизять температуру олії, і вони почнуть вбирати жир. Наприкінці приготування оладки обов'язково потрібно просушувати паперовим рушником.. Також існує один лайфхак: після того, як додали олію в сковороду, капнути трохи оцту чи спирту.

Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).

Соду додають у дріжджове тісто для оладок з двома цілями: щоб прибрати запах дріжджів у готових оладок і щоб зробити тісто ще більш пухнастим. Це головні причини того, чому оладки на кефірі, на молоці та дріжджах опадають і не виходять пишними.

Консистенція готового тесту має бути приблизно в 2 рази густіше, ніж у тіста для млинців. Йому дають знову піднятися в 2-3 рази (залежить від рецепту), після чого відразу починають смажити оладки. З правильно приготовленого дріжджового тіста виходять ніздрюваті та пишні оладки з апетитним запахом та чудовим смаком.

Бікарбонат натрію (хімічна назва харчової соди), взаємодіючи з кислотою, перетворюється на сіль, воду та вуглекислий газ. При температурі вище 60 ℃ також виділяє невелику кількість вуглекислоти. Усього одна чайна ложка цього компонента дозволяє наситити тісто газом і зробити його більш пухким.