Гострий перець у яблучному оцті з медом на зиму

Вчені з Ноттінгемського університету з'ясували, що капсаїцин, що відповідає за гострий смак і дратівливу дію пекучого перцю, викликає масову загибель злоякісних клітин завдяки дії на мітохондрії – органели, що забезпечують клітини енергією.

Зривати перець найкраще з плодоніжкою – так термін його збереження збільшується. Зібраний урожай зберігають при температурі 20°C у сухому місці. За таких умов зберігання перець дозріває, його смак покращується. Гіркий перець зберігають у свіжому чи сушеному вигляді.

Підготовлений перчик потрібно розкласти в один шар на лист, вистелений папером для випічки. Поставити в нагріту до 50°C духовку, залишивши дверцята трохи прочиненими.. За такої вентиляції перець не запечеться, а засушиться. Це простий, «дідівський» спосіб сушіння перцю.

Нещодавно група вчених з Університету Торонто, а за ними Вчені з Ноттінгемського Університету довели, що прийом капсаїцину перед опроміненням робить клітини злоякісної пухлини більш чутливими до радіації (мова йшла про рак простати). Умовно кажучи, він їх «розм'якшує», завдяки чому їх простіше зруйнувати.

І, звичайно, чилі провокує печію, може бути причиною здуття, діареї чи запору. Крім того, є захворювання, при яких червоний перець категорично протипоказаний — при будь-яких захворюваннях ШКТ, серця, нирок та печінки, гіпертонії, а також людям з алергією, дітям, вагітним та тим, хто годує.