Все про часник: ботанічне опис, посадка та догляд, вирощування

Часник – знайомий усім овоч, без якого неможливо уявити як город будь-якого дачника, так і кухню будь-якого кухаря.

Часник – одна з небагатьох культурних рослин, яку навіть у Середній смузі Росії саджають двічі на рік, навесні та восени.

У нашій статті ми розповімо вам найкориснішу інформацію про цей овоч: його харчову цінність, найпопулярніші сорти, особливості догляду та агротехніки.

Часник – ботанічне опис

Часник відноситься до багаторічників. Є трав'янистою рослиною, здатною виростати до 0,7 м заввишки. Хоча є сорти, які сягають кількох метрів.

Часник росте з цибулини, яка складається із зубчиків-часток. Кількість зубчиків (10-30) варіюється залежно від сорту. Частки оточені кількома шарами лушпиння. Є їстівними.

На донці цибулини виростають маленькі ниткоподібні коріння, за допомогою яких рослина отримує з ґрунту поживні речовини та воду.

Стебло щільне. Приблизно на середині довжини від нього починає розходитися плоске листя, яке загострюється до кінця.

Рослина цвіте у першій половині літа. Суцвіття кулясте, що складається з маленьких біло-зелених квіток. Часник утворює повітряні цибулини, з яких може розмножуватися. Однак основний спосіб розмноження – підземна цибулина.

Однією з головних відмінних рис цього овоча є його сильний специфічний запах. Це свідчить про високий вміст ефірних олій, багатих на аліцин і фітоніциди.

ЦІКАВО! Часник відноситься до сімейства Амарилісові (Amaryllidaceae), тобто по суті є далеким родичем квітів Нарцис, Еухаріс, Гіппеаструм, Амарілліс.

Територія розповсюдження

Часник відомий людству з найдавніших часів. Перші згадки про цей овоч можна зустріти навіть на давньоєгипетських артефактах.

На Русі часник виник ще X в.

В даний час овоч вирощується і вживається повсюдно. Він став однією з головних спецій світової кулінарії.

Батьківщина овочів – гори Середньої Азії, Середземномор'я і Північне Причорномор'я.

Класифікація

Загальноприйнятих стандартів класифікації часнику не існує.

В основному різновиди часнику розрізняють за часом посадки. озимі (які садять восени) і ярі (які садять навесні) сорти.

Озимі сорти приносять більше врожаю, раніше дозрівають, але зберігаються менше. Ярові різновиди краще зберігаються, але у них дрібніші за цибулину.

Також є деякі зовнішні відмінності.

Часник, який садиться під зиму, має великі зубчики, які утворюються навколо центрального стрижня.

У ярих сортів маленькі зубчики різного розміру, які розташовуються по спіралі. Цибуля теж невелика.

Раніше дозрівають ті овочі, які посадили під зиму.

Взагалі озимі сорти популярніші. Тому ті дачники, які садять овоч лише один раз на рік, здебільшого роблять це саме восени.

Харчова цінність та склад

Енергетична цінність – 149 Ккал.

Овоч містить велику кількість вітамінів (B1, B2, B3, B5, B6, C), мікро- та макроелементів (калій, цинк, марганець, залізо, кальцій, мідь, фосфор тощо).

У 100 г сирого овочу – 33,06 г вуглеводів, 6,36 г білків, 0,5 г жирів.

Також у часнику є жирні кислоти омега-3, омега-6, ефірні олії, дисахариди.

Сорти

Селекціонерами було вирощено безліч сортів та субсортів цього овочу. Наразі відомо близько 600 різновидів.

Ми розповімо про найпопулярніші та найцікавіші.

• Любаша. Один з найпоширеніших озимих різновидів овочів. Цибулина має фіолетовий відтінок. Бадилля виростає заввишки до 1 м. Смак гострий.
• Добриня. Належить до пізньостиглих. Цибулина має світло-сірий відтінок. Бадилля виростає до висотою 0,7 м. Смак не дуже гострий.
• Сибірський. Середньостиглий сорт. Цибулина має фіолетово-сірий відтінок. Смак насичений. Добре переносить морози.
• Олексіївський гігант. Відрізняється дуже високим бадиллям і величезною цибулиною вагою до 200 г. Смак гострий, трохи солодкуватий.
• Гулівер. Цибулина має темно-сірий відтінок. Добре зберігається та переносить морози. Відрізняється високою врожайністю та великою цибулею масою до 150 г.
• Комсомолець. Відрізняється дуже гострим смаком та яскравим насиченим ароматом. Цибулина велика. Середня маса – близько 120 р.
• Південний фіолетовий місцевий. Пізньостиглий сорт із гострим смаком. Цибулина має фіолетовий відтінок.
• Касабланка. Сорт виведено голландськими селекціонерами.Найчастіше саме цей часник лежить на прилавках наших магазинів узимку. Цибулина середнього розміру, але з дуже великими зубчиками.
• Флавор. Сорт виведено французькими селекціонерами. Цибулина має світло-рожевий відтінок. Через свій неповторний смак саме цей часник найчастіше застосовується у вишуканій кулінарії французьких ресторанів.

ЦІКАВО. Існує кілька сортів часнику з властивостями цибулі (Рокамболь, Шалот), без зубчиків (Китайська) та овочів чорного кольору (Чорний).

Особливості догляду та агротехніки

Виростити часник у себе на городі нескладно. Овоч віддає перевагу піщаним грунтам, але добре він росте і на чорноземі.

Рослина любить світло, тому під часникові грядки вибирайте освітлені вільні ділянки. Намагаючись заощадити простір, багато дачників садять рослину під плодовими деревами. Так не треба робити. Овоч погано росте під тінню дерев та чагарників, а також поряд з бобовими та капустою. Найкращі сусіди – картопля, баклажани, перець, помідори.

Вирощують часник із зубчиків. Озимі сорти можна виростити з повітряних цибулин, але це набагато складніше.

Для висаджування відбирають великі зубчики без видимих ​​пошкоджень. Потім посівний матеріал дезінфікують.

Садять зубчики з відривом 20-30 див друг від друга. Глибина посадки – 5 – 10 см. При цьому під зиму посадкову лунку роблять трохи глибше.

Докладніше про посадку озимих сортів читайте у нашій статті «Посадка часнику восени під зиму: коли і як посадити».

Якихось спеціальних заходів при вирощуванні часнику не застосовують. Поливати рослину треба рідко: 1-2 рази на тиждень. Влітку проводять підживлення. Для цього найкраще застосовувати комплексні покупні добрива. У озимих сортів проводять обрізання стрілок.Це потрібно, щоб рослина не витрачала сили на їхнє формування. Збирають урожай у липні — серпні.

ЦІКАВО. Якщо ви випадково забули викопати 1-2 головки часнику, не турбуйтеся. Часник, що залишився в землі, з великою часткою ймовірності проросте навесні. Тож ви викопаєте його наступного року.

Хвороби та шкідники

Часник є рослиною, досить стійкою до хвороб. Найчастіше захворіти овоч може через порушення агротехніки.

Найчастіше зустрічаються грибкові хвороби: фузаріоз, пероноспороз та різні гнилі.

Зі шкідників найчастіше рослину атакують муха цибуля і часникові кліщі. Також можна зустріти міль, нематоду.

Для профілактики захворювань необхідно проводити обробку фунгіцидами та інсектицидами. Найбільш ефективні препарати: Фітоспорин, Бордоська суміш.

Коли дозріває часник?

"На їжу" овоч можна викопувати вже в другій половині червня. Цілком дозріває часник залежно від регіону в другій половині липня – серпні. На Півдні нашої країни збирання врожаю проводять трохи раніше, а на Уралі та в Сибіру – пізніше, у 20-х числах липня.

Докладніше про те, як дізнатися, що часник дозрів, і його час викопувати, можна прочитати в нашій статті «Коли прибирати часник, посаджений під зиму».

Як зберігати плоди?

Найкраще і найдовше зберігається ярий часник. Він може пролежати аж до наступного врожаю. Озимі сорти зберігаються помітно гірше. Вже до середини січня зубчики починають підсихати.

Зберігати зібраний урожай у темному холодному місці. Підійдуть підвал або закритий балкон.

Також існує кілька інших способів зберігання: в парафіні, в олії, борошно і т.д.

Дізнатися, як краще зберегти овоч, можна з нашої статті «Як зберігати часник в домашніх умовах».

Корисні властивості

Часник корисний загального зміцнення імунітету. Він має антибактерицидну дію, стабілізує артеріальний тиск, позитивно впливає на кровоносну систему. Наприклад, з'їдаючи лише один зубчик, ви вже знижуєте рівень холестерину, а також небезпеку виникнення тромбів.

Овочі покращують травлення, позитивно впливають на печінку і жовчний міхур. Вважається, що регулярне вживання зубчиків часнику знижує ризик ракових захворювань.

Якщо ви активно займаєтеся спортом або багато працюєте руками, то лікарі радять обов'язково додавати часник у їжу, щоб підвищити свою витривалість.

Овоч має лікувальні властивості, активно застосовується в народній медицині для лікування ГРВІ, грипу та застуди.

Хімічні сполуки, що входять до складу, допомагають зв'язкам і суглобам. Овочі рекомендується вживати при стегновому остеоартриті.

Часник корисний як жінок, так чоловіків.

Цілюща часникова настоянка

Протипоказання та кому не можна вживати часник?

З обережністю вживати прянощі потрібно алергікам і людям, які страждають на захворювання ШКТ. Також не можна їсти овоч матерям, що годують.

Серед інших хвороб, за яких часник шкідливий: виразка, гепатит, нефроз, панкреатит.

ВАЖЛИВО! Не варто зловживати пряністю, інакше можна заробити розлад ШКТ. Оптимальна кількість – 2-3 часточки на добу.

Застосування у кулінарії

Часник – одна з найдавніших відомих та найпоширеніших прянощів, відомих людині.

Зараз овоч повсюдно використовується для приготування різних страв, соусів і приправ. Використовується у сирому, печеному, смаженому, сушеному, перетертому вигляді.

Без цього овочів неможливо уявити китайську кухню.Часник є обов'язковим доповненням до класичного українського борщу.

Єдиною стравою, з якою погано поєднується прянощі, є риба.

ЦІКАВО! У деяких південних та південно-західних районах Росії, а також на Півдні та Сході України прийнято вживати в їжу смажені часникові стрілки.

Цікаві факти та повір'я

1. Часник – один із найвідоміших засобів проти вампірів та відьом. Вважається, що погань не виносить його запаху.
2. У 90-ті роки взимку під час епідемій грипу російським школярам приколювали до комірця часникову часточку. Вважалося, що він відлякує мікробів-рознощиків грипу та ГРВІ.
3. Під час епідемії чуми мародери вживали настій із цього овочу, щоб не заразитися хворобою.
4. Часник активно застосовувався лікарями Російської армії під час Першої світової війни. Овочі навіть прозвали «російським антибіотиком».
5. Середньовічні воїни одягали під кольчугу амулет із часниковим зубчиком, щоб захиститися від ворожих стріл, а також обробляли часниковою масою рани.
6. З найдавніших часів цей овоч вважався одним із найсильніших афродизіаків.
7. У Західній Україні на 23 квітня (День Святого Георгія) часником обробляють вхідні двері. Вважається, що це відлякує від дому погань.
8. До настання Нового часу та розвитку медицини овоч використовували для лікування хвороб дихальних шляхів, а також гіпертонії.

Висновок

Часник – один із найважливіших овочів у раціоні людини. Його смак надає стравам пікантності та аромату. Рослина невимоглива у догляді, добре зберігається, мало схильна до захворювань. Виростити його зможе навіть новачок.

Декоративний часник поєднує близько 500 видів красивих рослин з пишними суцвіттями різноманітного забарвлення.Застосовують для прикраси саду в одиночних посадках та різноманітних композиціях. Також декоративні види можна використовувати у їжу. Вони мають такий самий смак і запах, як і звичайний різновид.

Як називається і виглядає декоративний часник

Садовий часник є багаторічною трав'янистою рослиною з роду Лук (Allium) сімейства Амарилісові (Amaryllidaceae). Його іноді називають цибулею, оскільки слово Allium перекладається саме так. З біологічної точки зору це правильно, але все ж таки рослину прийнято називати декоративним часником. Його цибулини щільні, майже монолітні.

Рослина дає кілька стрілок насиченого зеленого кольору. Їхня висота може бути різною – все залежить від сорту. Наприклад, у часнику Христофа – 15-40 см, а в велетенського – до 150 см. Суцвіття декоративного часнику великі, різноманітного забарвлення. Вони бувають чисто білими, бузковими, фіолетовими чи рожевими. Зустрічаються також сині та бордові різновиди.

Квітки декоративного часнику можуть мати різну форму – часто вони кулясті, бувають також у вигляді розпатланих парасольок або дзвіночкоподібні.

Як цвіте декоративний часник

Період цвітіння триває один місяць. Він може припадати на червень, липень чи серпень залежно від конкретного виду. Наприклад, Молі зацвітає з середини червня до середини липня, а Рокамболь – на місяць пізніше.

На початку періоду цвітіння культура дає стрілку-квітконіс, на якій і з'являються квітки того чи іншого забарвлення. Після закінчення формується насіння, яке може бути використане для подальшого розведення. Хоча практично всі види простіше розмножувати поділом цибулини.

Види декоративного часнику

Налічують майже п'ять сотень різновидів рослини.Вони відрізняються один від одного розмірами, забарвленням квіток, смаковими та іншими якостями.

Афлатунський

Афлатунський вид (Allium aflatunense) названий на честь однойменного перевалу, що знаходиться в Киргизстані. Бульби досить великі, в діаметрі можуть досягати 6 см. Листя висотою до 60 см, сизого забарвлення. Квітконосні пагони високі, досягають 1,5 м. Суцвіття зонтичні, з'являються наприкінці травня, квітки ніжно-фіолетові.

Афлатунський різновид красиво виглядає з квітами синьої та жовтої гами

Голландська

Голландський вид (Allium hollandicum) також відноситься до багаторічників. Його відмінна риса – потужні квітконосні пагони заввишки до 2 метрів.

Суцвіття сферичні, насиченого фіолетового кольору

Великий

Великий різновид Allium giganteum отримав свою назву завдяки високим квітконосам (до 1,5 м). Листя потужне ремнеподібне, забарвлення сизувате, у висоту досягають не більше 10-12 см. Суцвіття кулястого типу, світло-фіолетового кольору.

Рослина дає потужні квітконоси з пишними кулястими суцвіттями.

Запашний

Цей вид називають запашним (Allium odorum) або гіллястим (Allium ramosum). Є й інші назви – декоративний китайський часник (на фото), а також татарський, дикий, вошивий, пахучий, степовий чи Джусай (останній поширений у Казахстані).

Рослина морозостійка, переносить навіть екстремальні морози до -45 градусів

Культура може нормально рости не лише на сонці, а й у тіні. Цибулини дрібні, листя темно-зелене, на кожному часнику їх може виростати до 10-12 шт. Квітконосний пагін досягає 60-70 см. Квітки організуються в сферичні суцвіття, забарвлення біле.

Схильний

Схильний (Allium cernuum) – невибагливий вигляд, нормально росте навіть на кам'янистих, сухих ґрунтах.Дає дрібні цибулини діаметром не більше 1,5 см. Листя вузьке, при цьому в довжину досягає 30 см, а квітконоси – 50 см. Квіти рожево-фіолетові, з'являються в липні-серпні.

Суцвіття парасолькового типу, схиляються вниз

Цибуля Христофа

Цибуля Христофора (Allium cristophii) росте в країнах Середньої Азії та в Туреччині. Дає кулясті цибулини діаметром до 4 см. Листя розеткового типу, сизої забарвлення, квітконос виростає до 40 см. Суцвіття великі, в діаметрі до 20 см. Форма куляста або напівсферична, забарвлення насичене червоне, фіолетове з рожевим відтінком.

Квітки зірчастої форми, з'являються у червні

Посадка та догляд за декоративним часником

Декоративний часник абсолютно невимогливий до місця вирощування. Він нормально росте навіть на збіднених ґрунтах. Проте певних правил посадки та догляду дотримуватись потрібно – тоді рослини будуть здоровими, а цвітіння – красивим і тривалим.

Коли садити декоративний часник

Культура розмножується насінням та цибулинами, причому в обох випадках оптимальним терміном посадки вважається осінь (за 1-1,5 місяці до заморозків). Посівний матеріал залишають зимувати прямо в ґрунті, прикриваючи шаром мульчі.

Навесні цибулини викопують і перебирають, залишаючи лише здорові. Далі висаджують на постійне місце вже у квітні, коли морози точно не повернуться.

Насіння можна посадити і напровесні (березень). Їх набувають заздалегідь і замочують у стимуляторі росту, а потім пророщують на вологій марлі. Висаджують у ґрунт навіть у холодну погоду – заморозків культура не боїться.

Умови вирощування

Декоративний часник нормально росте на сонці та у півтіні, хоча краще вибирати відкриті ділянки з доступом світла. Що стосується ґрунту, вимог до нього не дуже багато.Культура добре розвивається навіть на покинутих ділянках, де гинуть інші, вибагливіші квіти.

При цьому найкраще вирощувати цибулини на родючих, не надто важких ґрунтах із невеликим вмістом глини. Реакція середовища може бути слабокислою або нейтральною (pH у діапазоні 6,0-7,0).

Важливо! Незважаючи на невибагливість, декоративний часник не переносить надлишку вологи, оскільки в цьому випадку цибулини можуть загнити.

Тому висаджувати його у низинах, де накопичується вода після дощу, не можна.

Декоративний часник нормально росте практично на всіх ґрунтах

Як садити декоративний часник

Технологія посадки залежить від способу розмноження. Якщо вирощують насінням, їх висаджують у заздалегідь борозенки глибиною 2-3 см. При посадці зубчиків намічають більш глибокі ряди – 10-12 см. При цьому часточки потрібно поставити вертикально, присипати грунтом і укласти мульчу.

Наступний догляд

Догляд за цією рослиною мінімальний. Полив має бути рідкісним – буквально чотири рази за сезон. Хоча якщо літо видалося спекотним, можна збільшити до 5-6 разів. Підживлення можна не давати, особливо якщо родючий грунт. А якщо ні, то на початку сезону можна один раз дати комплексне мінеральне добриво.

Особливу увагу слід приділити прополкам. Бур'яни не тільки псують зовнішній вигляд клумби, а й забирають у основної культури воду та поживні речовини. Тому при необхідності сторонні рослини видаляють. Одночасно з цим можна розпушити ґрунт (2-3 рази за сезон), що особливо важливо після рясного поливу або сильного дощу.

Коли викопувати декоративний часник

Терміни дозрівання у декоративних видів ті самі, що й у їдальні. Урожай збирають у першій половині вересня.При цьому полив варто припинити вже в середині серпня, а за кілька днів до викопування обірвати квітконоси.

Порада! Головки можна залишити у ґрунті, вони нормально перезимують і збережуться до наступної весни. Викопати їх можна вже у березні або поставити у ґрунті для подальшого вирощування.

Хвороби та шкідники

Декоративний часник вкрай рідко хворіє. Але в дощове літо, а також через надмірне поливання він може постраждати від борошнистої роси. Для профілактики необхідно протруїти зубки перед посадкою у слабкому розчині марганцівки, "Фундазолу" або іншого фунгіциду.

Під час зберігання головки можуть постраждати від шийкової гнилі – у цьому випадку зубчики стають м'якими, пліснявіють і нарешті засихають. Для профілактики після збирання врожаю голівки кілька днів висушують на відкритому сонці і потім закладають на зберігання.

Також слід мати на увазі, що посадки можуть постраждати від таких шкідників: муха цибуля, моль, павутинний кліщ. Комахи досить небезпечні, і народні засоби можуть не впоратися. Тому для боротьби з ними краще використовувати інсектициди та акарициди:

• "Корадо";
• "Фуфанон";
• «Кліщує»;
• «Конфідор» та інші.

Як розмножити декоративний часник

Як і столовий, декоративний часник розмножують двома способами:

На початку осені збирають чорнушку, коли коробочки з насінням стануть сухими і набудуть коричневого забарвлення. Їх підсушують і виймають насіння, потім відразу висаджують у ґрунт для проходження природної стратифікації.

Якщо розмножувати декоративний часник цибулинами, то викопувати їх слід лише напровесні. Посівний матеріал відбирають і поділяють на кілька зубчиків.Їх висаджують у заздалегідь підготовлені борозенки, закопують та поливають відстояною водою.

Застосування декоративного часнику

Декоративний часник (на фото) має досить багато назв та напрямків застосування. В основному культуру використовують у дизайні саду. Такі рослини добре вписуються в різні комбінації: альпійська гірка, рокарій, міксбордер, садок в японському стилі.

Увага! Восени суцвіття рекомендують зібрати, обережно розкласти в один шар, висушити. Потім їх можна скласти красиві букети та інші флористичні композиції.

Чи можна їсти декоративний часник

Вживати в їжу декоративний часник можна, причому це твердження є справедливим для всіх різновидів. Смак і аромат типово часниковий, може трохи відрізнятися відтінками та ступенем пекучості залежно від різновиду.

Деякі види, наприклад, китайський декоративний часник, у їжу не вживають через дуже невеликі розміри цибулин. Хоча його їстівність не викликає сумнівів.

Зубчики використовують у свіжому вигляді, додають у салати, супи та інші страви. Застосовувати їх можна і для консервування, наприклад, для соління огірків, томатів та інших овочів.

Важливо! Аромат декоративних різновидів, як правило, не настільки виражений, як у класичного столового часнику. Тому споживати краще звичні сорти.

З якими рослинами поєднується

У саду декоративний часник красиво поєднують із квітами подібної гами (блакитні, бузкові, фіолетові):

При складанні композиції слід враховувати не тільки поєднання кольорів, але і ярусність. Як правило, декоративний часник через його невелику висоту висаджують на перший план, а в центрі клумби мають більш високі квіти.

Рослина ефектно виглядає як у композиціях, так і в одиночних посадках

Висновок

Декоративний часник – одна із найкращих культур для прикраси саду. Рослина невибаглива, має витончені форми і дає квіти різноманітного забарвлення. Суцвіття з'являються протягом місяця, добре виглядають в одиночних посадках та композиціях. Догляд за культурою настільки простий, що впоратися з вирощуванням зможе навіть недосвідчений садівник.