Зварити борщ із свіжої капусти зі свининою покроковий рецепт

Спеції для капусти зі свіжої капусти Смак супу можна урізноманітнити додаванням свіжої зелені, базиліка та лаврового листа. Варто відзначити, що щі готують на кілька днів, а значить, суп прогріватиметься повторно, тому краще купувати петрушку і кріп в сушеному вигляді і додавати безпосередньо перед подачею на стіл.

Солити щі треба поетапно. Спочатку треба солити бульйон, коли ми варимо м'ясо. У м'ясі є солерастворимые білки, які розчиняються у воді, але розчиняються в сольовому розчині, і щоб бульйон був насиченим, додавати сіль потрібно обов'язково. Потім суп солять, коли закладають овочі.

Традиційно м'ясні борщ варять на яловичому бульйоні, вибираючи при цьому грудинку, чоло і інші частини туші з кісткою. Але можна використовувати свинину і навіть курку. М'ясо залийте водою та варіть на середньому вогні.

Щи відпускають зі сметаною та посипають зеленню. Розрізняють такі види щей. У рецептуру щей входять: капуста білокачанна або савойська, цибуля, морква, томатне пюре або свіжі помідори, корінь петрушки, борошно пшеничне, іноді ріпа.

Щи – класична національна страва російської кухні, багатокомпонентний заправний суп, основу якого складає рубана білокачанна свіжа або квашена капуста, рідше капустяна розсада або савойська капуста, що готується на кістковому або м'ясо-кістковому або рибному бульйоні, грибному, овочевому або круп'яному відварі.