Скільки варити яловичий

Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3?. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик язика вилкою.

Свіжа яловича мова, що складається з ніжної м'язової м'якоті, вариться від 2 до 2,5 годин у підсоленій воді на середньому вогні. Готовність мови перевірити дуже просто. достатньо проткнути м'якоть вістрям ножа: якщо лезо не зустрічає опору, мова готова.

Підготовка яловичої мови перед варінням Для цього замочіть язик у прохолодній воді приблизно на півгодини (якщо м'ясо було заморожене, спочатку потрібно розморозити його в холодильнику). Після цього ретельно промийте язик під проточною водою. Якщо на ньому залишився бруд, то його необхідно зіскребти ножем.

Якщо він був покладений вже в киплячу воду, то навар не вийде. Якщо його варити з великою кількістю спецій, то вони переб'ють будь-який смак. Але якщо його варити як звичайне м'ясо, то може вийти бульйон, який вважається дієтичним, але специфічним на смак. Я використовую!

90 хвилин Яловичина вариться від 60 до 90 хвилин. Чим старша була тварина і чим більше шматки, тим довше варять м'ясо. Невеликі шматочки телятини будуть готові за півгодини, великий шматок варять близько 1:00. Свинина вариться від 40 хвилин і довше: твердіше м'ясо вимагає до 80 хвилин варіння.