Що можна приготувати у духовці з м'яса
Для запікання про запас підходить, в принципі, будь-яке м'ясо: яловичина, свинина, баранина, філе індички. З кісткою або без – не важливо, але м'якоть легше і красивіше нарізати тонкими скибочками. Бажано вибрати шматок більш менш компактний, без великих перепадів по товщині.
Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте маринад. Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, із спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
Пам'ятка із запікання м'яса
| Назва продукту | Температура запікання, °С | Час приготування, хвилин |
|---|---|---|
| Свинина (цілісним шматком, 1 кг) | 180 | 90 |
| Свинина (нарізка) | 180 | 35–40 |
| Яловичина та телятина (цілісним шматком, 1 кг) | 200 | 120 |
| Яловичина (нарізка) | 180 | 60 |
Запікати м'ясо потрібно на нижньому рівні духовки за температури 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (Попередньо знявши плівку, звичайно 🙂 І не лякайтеся, якщо воно підгорятиме зверху. Це м'ясо запікалося 1,5 години за температури 180 градусів.
Жарка має на увазі приготування їжі на відкритому просторі. Шашлик смажать на шампурах, а яєчню на сковороді, але й у тому і в іншому випадку їжа знаходиться на відкритому повітрі. Запікання, Навпаки, проводиться в закритому просторі. Зазвичай у духовці, але необов'язково.