Сирники з сиру з

Справа в тому, що сир не вбирає рідину, а навпаки розчиняється в ній. Якщо ви додали в тісто занадто багато молока чи сметани. У цьому випадку найпростіший варіант – додати в тісто ще трохи сиру і загуснути масу кількома столовими ложками манки.

Найголовніше питання, яке цікавить багатьох – чи потрібно додавати соду під час приготування сирників. Виявляється, сода просто необхідна, якщо сир кислуватий і жирний. Сода піднімає сирники, робить їх пишними, а також нейтралізує кислоту, а ще сприяє загущенню вологого продукту.

У Стародавній Русі під «сиром» мали на увазі як сир, так і сир. Тому практично все, що готувалося з сиру, вважалося сирною стравою. А круглими сирниками (як і млинці, і оладки) стали тому, що така форма нагадувала про слов'янського бога сонця Ярила, якому віддавали похвалу за врожай та багатий стіл.

«І сир, і сирники містять багато білка та кальцію, що корисно для кісток та м'язів. Однак сирники можуть містити більше жирів і вуглеводів, оскільки при їх приготуванні використовуються й інші продукти — борошно, яйця, цукор та олія — розповіла лікар-дієтолог, нутриціолог Ольга Деккер.

Чому під час смаження сирники розвалюються? При жарінні сирники можуть розвалюватися з багатьох причин: невідповідний сир, недостатня кількість яєць або борошна. Якщо брати жирний сир (наприклад, 9% жирності), то тісто може потекти. Тому краще використовувати для приготування сирників знежирений сир.