Кекси в духовці рецепт

А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.

Швидше за все, у вас спочатку температура була надто високою. Багато що залежить від особливостей самої духовки, я у своїй електричній печі кекси на 200 градусах, комусь 180 достатньо. Але не менше та не більше. Ну і, звичайно, спочатку треба розігріти духовку до цієї температури, а потім у неї ставити ваші вироби.

Відправляємо наші кекси в духовку на 20-25 хвилин при 180 градусах. Якщо випікати у силіконових формах, то час зменшити до 15-20 хвилин.

Заповніть форми для кексів на 3/4. При температурі 400 F випікайте перші п'ять хвилин. Потім зменшіть температуру до 350F до кінця випікання . Перший порив тепла спричинить здуття верхівок кексів. Перекладається за Google (English → русский)·See originalHide original Fill your cupcake liners 3/4 full. Кохання на 400 F для перших п'яти хвилин. Підвищується температура до 350F для залишку часу, що витрачається. Те, що перша початкова blast of heat will cause the tops of cupcakes to puff up.

Температура духовки занадто висока . Якщо верхня скоринка утворюється і застигає до того, як пиріг підніметься, середина намагатиметься проштовхнути скоринку, поки вона продовжує випікатися, що призведе до її розтріскування і, можливо, куполоподібного стану.