Сирники з сиру рецепт пишні

Крок 3. У миску з сирною масою додаю манку та кукурудзяне борошно, не забуваю і про розпушувач. Це ще один секрет пишних сирників. Замість розпушувача можна взяти соду, але з нею варто бути обережнішими – її надлишок призведе до неприємного присмаку.

Сода піднімає сирники, робить їх пишними, а також нейтралізує кислоту, а ще сприяє загущенню вологого продукту. Чергове питання – чи потрібно гасити соду чи ні. Гасіння соди дозволяє уникнути неприємного присмаку, особливо якщо переборщили з содою.

Смажте сирники на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинної або вершкового масла.. Це допоможе запобігти прилипанню сирників до сковороди та зменшить ймовірність пригорання. Можливо, сковорода сильно розпечена. Зменшіть температуру до середньої, так що сирники добре пропікуться і не пригорять.

Додайте в тісто 3-4 столові ложки манки та залиште тісто на 20 хвилин на столі. Манка вбере в себе зайву рідину, набухне, і тісто стане густішим. Однак будьте обережні, тому що занадто велика кількість манки зробить ваші сирники твердими. За відсутності манки сирне тісто можна загустити борошном.

Чайну ложку сиру потрібно розвести в невеликій кількості води (приблизно третину склянки), потім додати кілька крапель оцту або лимонного соку. Крейда або сода, якщо вони присутні у складі, вступлять у реакцію з кислотою, і почнеться виділення вуглекислоти. Простіше кажучи, рідина зашипить і підуть бульбашки.