Що приготувати зі свинячого бульйону

Для супу ідеальними стануть свинячі реберця: кісточки дадуть необхідну наваристість, а жир зробить бульйон соковитим та смачним. Хорошим вибором буде голяшка чи кермо. Порада. Якщо у свинячої керма дуже багато жиру, зайву його частину можна акуратно зрізати.

Невеликі шматки м'яса варіть 30 хвилин, середні вагою від 1 кг – годину-півтори, великі – дві години. Готовий продукт набуває світлого кольору і легко ріжеться. Якщо колір м'яса темний, значить воно не готове.

Який шматок свинини найкраще підходить для супу? Для цього рецепту свинячого супу ми використовуємо свинячі відбивні з корейки без кісток , але ви можете використовувати інші шматки залежно від бажаної текстури та смаку. Свиняча лопатка або свиняча стегенця – це смачні шматки, але для їх приготування потрібно більше часу, щоб м'ясо перетворилося на ніжні шматочки, що легко подрібнюють.

Так, у каструлі невеликі шматки зваряться за 30 хвилин, середні, вагою близько кілограма-півтора, – за годину-півтори, а великі, у тому числі на кістки, – за 2 години. У мультиварці невеликі шматки дійдуть до готовності за годину, середні за 2 години, а великі і на кістки приблизно за 3 години.

Як уже було сказано раніше, 1 кг свинини має варитися на середньому вогні приблизно годину. На кожен додатковий кілограм потрібно додавати ще півгодини варіння. М'ясо опускають у холодну воду, щоб воно не було гумовим, а, навпаки, залишалося м'яким та ніжним..