Рецепт лінивих голубців у мультиварці редмонд

Голубці викласти в каструлю чи глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу та залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти у каструлю лавровий лист. Гасити голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.

Голубці потрібні обплескати їх з усіх боків, щоб вони не розвалилися при жарінні, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковорідці на сильному вогні (Вони не повинні повністю просмажити, а тільки "схопитися" зверху і утворити рум'яну скоринку).

Також голубці будуть розвалюватися, якщо ви неправильно покладете їх у форму або каструлю. Щоб капуста тримала форму, голубці потрібно укладати щільно. Якщо у вас мало голубців не намагайтеся варити їх у величезній каструлі. При вільному плаванні в соусі капустяне листя обов'язково розгорнеться.

Вважається, що голубці з'явилися у XVIII столітті під впливом французької культури. Тоді було модно пригощатися голубами, але страва була доступна далеко не всім верствам населення. Маломаючі придумали свою заміну підсмаженим пернатим – вони змішували м'ясний фарш і рис і загортали таку начинку в капустяний лист.

Під час термічної обробки на сковороді відбувається перетворення капустяних цукрів на карамель. Саме цей компонент у результаті і зробить готову страву цікавішою за смаком. Спека позитивно вплине і на стан м'яса: воно значно ущільниться і точно не розвалюватиметься під час гасіння.