Рецепт із жовтків

Яєчний жовток – це невеликий мішечок з усіма можливими корисними речовинами, які необхідні для розвитку курча. З'їдаючи його, людина отримує потужний заряд вітамінів та макроелементів – у тому числі ПНЖК Омега-3, фолієву кислоту, вітаміни А, К, Е, В12, селен, кальцій, фосфор, біотин.

Також їх з обережністю варто їсти при захворюваннях печінки та жовчного міхура, оскільки жовток має жовчогінну дію і може спровокувати загострення жовчнокам'яної хвороби. Не перевищувати норму споживання яєць слід також пацієнтам із цукровим діабетом та серцево-судинними захворюваннями.

У кожному яєчному жовтку міститься 200-250 мг холестерину – більше, ніж майже в будь-якому іншому продукті. Ця речовина у високій концентрації – незмінний супутник найстрашніших хвороб. І все-таки в деяких випадках щодня можна з'їдати десятки яєць і залишатися цілком здоровою людиною.

Жовтки надають тесту бархатисту текстуру і мають унікальну здатність зв'язувати жири і рідини в єдине нерозривне ціле. Цей процес допомагає створити з інгредієнтів однорідну суміш, а також забезпечує рівномірний розподіл рідин та жирів для одержання кремоподібних консистенцій.

У жовтках багато холестерину А людям, які мали підвищений ризик серцево-судинних захворювань, медики взагалі рекомендували обмежити холестерин, що поступає з їжею, 200 мг на день. Експерти Американської кардіологічної асоціації радили їсти не більше трьох яєць на тиждень!