Пироги осетинські рецепти приготування
Осетинські пироги
| Осетинський пиріг | |
|---|---|
| Основні | Дріжджове тісто та різні види начинок: молодий осетинський розсільний сир, картопляне пюре, бурякове бадилля, капуста, цибуля, яловичина або баранина, черемша, боби квасолі, гарбуз, гриби, палива або вершкове масло (для обмазування поверхні випеченого) пирога) та ін. |
Під час свят на стіл ставилися три пироги: Сонце, Земля та Вода. Після прийняття християнства пироги стали символізувати Бога, Землю та Сонце.. Ці пироги обов'язково різали, не встаючи з місця та не рухаючи пиріг, на 8 частин – двома хрестами.
У чому особливості осетинських пирогів Чим відрізняється осетинський пиріг від звичайного слов'янського? Співвідношенням тіста та фаршу. Їх беруть порівну або з невеликою перевагою у бік наповнювача. Тому в осетинських пиріг тонкий шар хрусткого тіста і багато-багато соковитої і ароматної начинки.
У сучасній осетинській кухні 3 пирога означають триєдність Бога, Сонця та Землі. Пирогів може бути не лише 3, але також 5 або 7. Головна умова — число має бути непарним. У поминальному обряді також використовується випічка.
Тісто вимішується з найкращого борошна, а начинка нарізається і комбінується згідно з усіма традиціями. Але, головний секрет приготування справжніх осетинських пирогів у пироговій «Три пирога» – це виготовлення з любов'ю. Прекрасний настрій та любов завжди творять чудеса.