Піца з листковим тестом

З часом виробилося кілька золотих стандартів для основи цієї страви: тісто має бути тонким та повітряним. Нагадаємо, що справжня італійська піца готується не більше ніж 4-5 хвилин. Це дозволяє вітамінам, які містяться в тесті та начинці – не зруйнується.

Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.

ЯКЕ ТІСТО КРАЩЕ ДЛЯ ПІЦИ – ДРІЖДЖОВЕ ЧИ БЕЗДРОЖЖОВЕ? Бездрожжеве тісто вийде менш шкідливе, але дріжджове буде набагато пишнішетому тут вибір за вами. Якщо ви маєте намір приготувати досить товсте і м'яке тісто для піци, віддайте перевагу дріжджовому варіанту.

У порівнянні з дріжджовим, бездрожжеве тісто більш крихке, має шари з меншою тонкістю. Тому вона частіше стає основою кондитерки. До речі, з ним легше досягти балансу смаку, адже немає типового аромату дріжджів. Зберігати обидва варіанти можна в холодильнику, але не довго.

Якщо ви готуєте пиріг або листкове тісто з начинкою, помістіть його на лист перед додаванням начинки або начинки . Таким чином, вам не доведеться переносити тісто з додатковою вагою та ризикувати його порвати. Щоб листкове тісто вийшло дуже тонким і хрумким, перед випічкою покладіть друге деко поверх тесту з начинкою.