Печінка в кефірі на сковороді

Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.

Печінку очистіть від плівок та прожилок, промийте, обсушіть і наріжте шматочками. Викладіть печінку в миску. Влийте в миску з печінкою кефір, перемішайте і залиште на дві години в холодильнику.

Багато хто знає про лайфхак при готуванні печінки – досвідчені господині радять перед жаркою присмачити її харчовою содою. Навіщо це потрібно? Відповідь проста: завдяки гідрокарбонату натрію печінка стає неймовірно м'якою та ніжною.. Справа в тому, що слабкий луг, потрапляючи в м'язові волокна, цілком нейтралізує в них кислоту.

10 хвилин Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. У порівнянні з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід взяти охолоджену курячу печінку. Попередньо вимочувати продукт не потрібно, ретельно промити проточною водою.

Причиною «жорсткого» результату також може бути неправильна попередня підготовка печінки, якщо ви, наприклад, не видалили плівку, судини та жили. Пережовувати таку задачу для дуже міцних зубів. Крім того, печінка може вийти сухуватою, якщо ви смажили її на слабкому вогні.