Що таке бекмес
У кулінарії цей бекмес використовують як замінник какао, а також лікувальний напій. Медицина застосовує цей продукт для створення лікарських препаратів від кашлю, при застуді, для зміцнення імунної системи. Його часто називають «природним допінгом» для організму.
Бекме́с уварений виноградний сік, що нагадує за консистенцією мед. Продукт багатий на вітаміни та органічні кислоти. На Сході вважається цілющим напоєм. Бекмес вживають як самостійне блюдо, додають у чай, випічку, десерти, напої.
Як готується пекмез
- Плоди чи ягоди кладуть у чан і ставлять на повільний вогонь.
- Після закипання регулярно перемішують.
- Коли маса зменшується в обсязі вдвічі, остуджують та віджимають сік.
- Переливають сік у чани та уварюють на повільному вогні до консистенції густого меду.
- Готовий сироп проціджують та розливають по банках.
Виноградний пекмез є джерелом магнію, кальцію та заліза. Корисно додавати його у меню людям після перенесених затяжних хвороб, а також у період вагітності. Сироп насичує організм мінералами та органічними кислотами, швидко вгамовує голод і дарує тривалий енергетичний заряд.
У Росії пекмез – дивина. Однак у багатьох східних країнах, таких як Туреччина, Єгипет, Азербайджан, пекмез – традиційна насолода, яку обожнюють і дорослі, і діти. У перекладі з тюркської мови "пекмез" або "бекмез" означає "виноградний сік". Він є уварений сироп із фруктів або ягід.