Відбивні з грибами та сиром у духовці зі свинини

Інструкція приготування

1. Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
2. Розігріти на антипригарній сковороді олію.
3. Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.

Інструкція з приготування

1. М'ясо нарізати медальйонами.
2. Цибулю почистити.
3. М'ясо відбити. З двох сторін посолити, поперчити і присмажити часником.
4. Цибулю нарізати кубиком. Обсмажити на олії до м'якості. …
5. М'ясо викласти на лист. Зверху розкласти гриби із цибулею. …
6. Запікати свинячі відбивні з грибами у духовці при 180 градусах 20 хвилин.

Причин може бути кілька. Швидше за все ви недостатньо добре зачистили відсік від зайвих плівок і сухожилля, готували його в маленькому посуді за дуже високої температури. Можливо, ви перетримали м'ясо або, навпаки, готували його занадто мало.

при приготуванні відбивних м'якоть слід відбити спеціальним молоткомщо дозволить зробити м'язові волокна м'якшими; структура волокон стане м'якшою, якщо шматочки свинини або яловичини замаринувати у вині чи кисломолочному соусі; солити м'ясо необхідно за півгодини до приготування.

Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця.. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.