Капуста в духовці для голубців розм'якшення

Щоб досягти м'якості капусти, її потрібно попередньо зварити повністю, а потім розділити на листи. Якщо капуста велика, можна відразу розділити качан на листи. Варити листи потрібно 2-3 хвилини у підсоленій воді. Цього достатньо, щоб вони розм'якшилися.

Розігріваю духовку до 200 градусів і ставлю в неї форму з капустою хвилин на 20. Час, звичайно, від самої капусти залежить (від сорту та розміру). Якщо немає під рукою пакету для запікання, можна викласти капусту просто у форму, наливши на дно трохи води, накрити фольгою – і духовку.

Можна, можливо прогріти качан у мікрохвильовій печі. На максимальній потужності НВЧ-печі це робиться порівняно швидко – протягом 5-15 хвилин з невеликими перервами, щоб овоч "відпочив". Протилежний мікрохвильовій печі метод – заморожування. Качан після видалення качан поміщають в морозилку на ніч, а вранці дають відтанути.

Для цього потрібно вирізати качан, помістити качан у поліетиленовий пакет і прибрати його на добу в морозилку. Якщо йдеться про великі і щільні качани, то їх доведеться морозити всі два, а то й три дні. Напередодні ввечері, перед приготуванням голубців, треба дістати замерзлий качан і дати йому розтанути.

Голубці викласти в каструлю чи глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу та залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти у каструлю лавровий лист. Гасити голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.