Печінка у медово соєвому соусі

Спробуйте на 20 секунд залишити субпродукт у окропі, а потім зняти плівку, підчепивши її за край ножем. Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку.

Приправа до курячої печінки – часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинини печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець. Приправа до печінки індички – базилік, петрушка, чебрець.

Час приготування залежить від різновиду субпродукту та розмірів шматочків. Яловичу печінку потрібно смажити близько 10 хвилин, курячу – 8-10 хвилин, а свинячу – 15-20 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть кілька шматочків вилкою. З добре просмаженої страви виділятиметься лише прозорий сік.

Так небажано вживати на вечерю смажену печінку, А от відварена, тушкована або запечена відмінно підійде. Також рекомендується додавати сіль у самому кінці приготування печінки, щоб уникнути надмірного виділення соку, що може спровокувати сухість і жорсткість.

Щоб печінка не була жорсткою і не гірчила, вимочіть її в молоці. Розрізаний на шматки субпродукт складіть у глибоку миску і залийте 1 склянкою молока. Залишіть печінку на 1-2 години. Чим довше вона пробуде в молоці, тим м'якшим і ніжнішим буде її смак.