Листкове тісто та яблука

Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.

Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.

Тісто листкове: шкода та протипоказання

• ожиріння;
• цукровий діабет (з обережністю);
• непереносимість глютену;
• гострий період захворювань ШКТ;
• дитячий вік до 3 років.

2. Листкове тісто температурою 12-15 ° C має найбільшу еластичність. Якщо тісто піддати більшому охолодженню, то масло під час розкочування пласта кришиться і руйнуватиме структуру тіста.. А якщо температура олії буде вищою ніж 12-15 ° C то вона розмажеться і шарування не вийде.

Чим змастити після випічки

• Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
• Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
• Сиропом – дає глянсову поверхню. …
• Молоком – пом'якшує скоринку.
• Водою також робить скоринку м'якшою.