Чому опадає омлет у духовці

Причина в тому що він не пропіксятому, щоб омлет зберіг свою пишність, готуйте його в духовці або залиште ще на кілька хвилин на мінімальному вогні під закритою кришкою.Feb 16, 2024

Омлет падає Справа в тому, що є два різні способи приготування. Якщо ви бажаєте пишний омлет, ви випікаєте його в духовці. Якщо хочете тонкий – на сковороді. Омлет із духовки, добре збитий і пропечений, не падатиме.

Помилки при приготуванні омлету Дотримуйтесь правильних пропорцій. У середньому одне велике яйце припадає 2 столові ложки молока. Якщо покласти дуже багато яєць або молока (або навпаки), то пишний омлет у вас не вийде. Не збивайте яєчно-молочну суміш у блендері.

Яйця збовтувати акуратно віночком чи вилкою, не збивати, щоб не було піни. Додаю сіль та цукор, молоко і все перемішую, щоб не було білкових згустків. Форму беремо з високими бортами, омлет добре піднімається і змащуємо вершковим маслом. Ставлю в розігріту духовку до 200 З на 30-35 хвилин.

Справа в тому що при використанні міксера неминуче з'являться бульбашки та навіть піна. Це означає, що ми впустимо повітря в яєчну суміш, а воно нам не потрібне – Омлет почне підніматися на сковороді під час приготування, і в результаті його текстура буде неоднорідною.

Страву потрібно відразу ж прикрити кришкою. Відкривати її у процесі приготування не потрібно. Готовий омлет не можна відразу перекладати в тарілку. Він повинен трохи охолонути саме у сковорідці.