Яка оптимальна температура в холодильнику та морозильній камері

Від температури в холодильнику залежить термін зберігання, і стан, і смак продуктів.

Якщо там буде зайво тепло, ваша їжа швидко зіпсується; якщо занадто холодно – промерзне. Більше того, правильно виставити температуру один раз недостатньо: влітку, в спеку, її потрібно буде знижувати, а взимку, коли в квартирі прохолодніше – навпаки, підвищувати (це стосується моделей, які не мають функції автоматичного налаштування). Про те, як робити це правильно, читайте у нашій статті.

Оптимальна температура в морозилці

Температура в морозилці може становити від -6°С до -24°С. Передбачений діапазон позначається зірочками, від однієї до чотирьох, кожна означає інтервал у шість градусів. Найкраще продукти зберігаються при -18 ° С, а -24 ° С потрібно тільки для режиму швидкого заморожування.

Термометр можна придбати окремо

Якщо ви знаєте, яку температуру ставити в холодильнику, переконатися в правильності дій допоможе градусник. Якщо його наявність не передбачена (зокрема, ця особливість зустрічається у багатьох моделей з механічним керуванням), можна окремо купити і помістити всередину камери спеціальний термометр. Це допоможе не тільки контролювати умови зберігання продуктів, але й вчасно помітити несправність — наприклад, якщо ваш холодильник зламається та перестане охолоджувати.

Температурні зони зберігання

Раніше в холодильниках було лише два відділення: холодильне та морозильне. Але сучасні виробники додали ще одне – так звану нульову камеру.На запитання «Яка температура має бути в ній?» фахівці відповідають: трохи вище за нуль, буквально на півградуса, що дозволяє довше зберігати м'ясо і рибу без заморозки. У двокамерному холодильнику дана зона розташовується в холодильній камері, а в багатокамерних моделях це може бути окремий відсік (найчастіше у вигляді висувної скриньки).

Що стосується решти простору холодильної камери, то там температура теж не скрізь однакова.

В однокамерних моделях, де морозилка знаходиться вгорі, найхолодніше буде на верхніх полицях.

У двокамерних, навпаки, верхніх полицях зазвичай тепліше, ніж нижніх, там спостерігається максимальна температура (залежно від моделі це може бути +6 . +8°С). Посередині це приблизно +5 ° С, а внизу – +2. +3°С. Відповідно, продукти, що швидко псуються, треба тримати нагорі, а ті, що мають більш тривалий термін зберігання — в нижній частині камери.

При цьому в ящиках для овочів та фруктів, хоч вони і знаходяться в найхолоднішій зоні, підтримується підвищена температура – в діапазоні +8. +10°С. Цьому сприяє зверху скляної полиці, яка перешкоджає надходженню холодного повітря.

У полицях також досить тепло, до +10 ° С, оскільки дверцята постійно відкривається.

Температура в ноу фрост встановлюється у такий же спосіб, як і в інших модифікаціях холодильників.

Оптимальна температура для зберігання продуктів

Таким чином, розміщувати продукти у холодильнику потрібно з урахуванням температурних зон. На верхні полиці найкраще ставити готову їжу, яку треба швидко з'їсти, а також вершкове масло, соуси, яйця, плавлений сир, консервацію у скляних банках (ця рекомендація відноситься і до поличок на дверях).У середній зоні добре зберігаються молочні продукти (на двері для них занадто тепло) та кондитерські вироби, а внизу – ковбаса, риба та м'ясо. У нульову камеру слід поміщати свіже м'ясо та рибу (але не ікру), також там можна зберігати сир (але не сир) і деякі фрукти та овочі.

Шукаємо оптимальний температурний режим для домашніх холодильників різних виробників. Вивчаємо температурні зони.

Підпишіться, і дізнавайтеся про найцікавіші матеріали
на dg-home.ru

Від правильного зберігання продуктів залежить їх смак і зовнішній вигляд. Розбираємось, яка має бути оптимальна температура в холодильнику та морозильній камері.

Норми температури та їх значення

Холодильник необхідний для того, щоб охолоджувати продукти та зберігати їх свіжими. Однак дехто не замислюється про норми температури. Виставляють показники випадково або просто включають шнур у розетку і нічого не регулюють. Це дві найпоширеніші помилки. В результаті можуть постраждати не лише продукти, а й сама побутова техніка.

Для яких цілей важливо правильно відрегулювати режим:

• Збільшення терміну експлуатації холодильника;
• продовження терміну експлуатації морозильної камери без необхідності частого розморожування;
• зниження витрат на електроенергію;
• Запобігання появі неприємного запаху всередині холодильника;
• Забезпечення правильного зберігання продуктів.

За часів СРСР під час встановлення показників усі керувалися правилами ГОСТ. Там було прописано лише два температурні режими: від +2 до +12°С у холодильнику, від -18 до -24°С у морозилці. Тоді припускали, що це оптимальні значення для зберігання готових страв та напівфабрикатів.Якщо холодильник відправляли продукти з тривалим терміном придатності, для підтримки свіжості встановлювали температуру до +5°С.

Нині діапазони значень температурного режиму встановлюють виробники. Показники приблизно однакові. У таблиці наведено параметри для холодильників різних брендів.

Порада! Щоб не порушувати коректну роботу пристрою, не ставте на нього речі. Виняток легкі плетені кошики для зберігання кухонних дрібниць.

Що таке температурні зони в холодильнику

• Верхня полиця: від +4 до +6 °C.
• Середня полиця: від +3 до +4°C.
• Нижня полиця та ящики для фруктів: від 0 до +3°C.

Принцип зрозумілий — що ближче до морозильної камери, то холодніше. Однак ці показники розраховані з прикладу приладів, де морозилка розташована знизу. Якщо все навпаки, буде інша градація. Тобто найнижча температура буде на верхній полиці.

Важливо! Температура змінюється, якщо ви часто відкриваєте холодильник. Холодне повітря виходить, і всередині приладу стає тепліше. Саме тому виробники не рекомендують довго тримати дверцята відчиненими.

Призначення різних зон холоду

Щоб знати, як краще виставити у холодильнику температуру, потрібно розуміти, де яка зона і для чого її використовувати. Розглянемо особливості та призначення трьох типів відсіків.

Зона свіжості

Зона свіжості – відсік з підвищеним рівнем вологості та відносно низькою температурою.Тобто полиці найбільш віддалені від морозильної камери. Оптимальна температура в цій галузі холодильника – від 0 до + 3°C. Зона підходить для зберігання зелені, фруктів та овочів, сирів, м'яса, розморожених напівфабрикатів, риби та інших продуктів із невеликим терміном придатності.

Основна камера

Основна камера – простір ближче до задньої стінки холодильника та дві нижні полиці. У цій області зберігається саме температура, яку ви самостійно виставляєте в налаштуваннях. Також до основного простору для зберігання продуктів відносяться полиці на дверцятах. Найчастіше там розміщують молочні продукти, яйця, олії, соуси. Температура там трохи нижча, ніж на інших полицях цієї зони.

Порада! На дверцятах можливі коливання температур. Тому розміщуйте продукти, які не псуються від зміни умов зберігання.

Морозильна камера

Є два типи морозильних камер: окрема з висувними ящиками або відсік в основному просторі. У першому випадку буде менше коливань температури, оскільки дверцята в таку морозилку відчиняють набагато рідше. Стандартний показник температури для морозильної камери -18 °С. Однак, у холодильниках деяких виробників можна виставити значення нижче. При налаштуванні режиму важливо враховувати заповнення відсіку. При мінімальному завантаженні цілком достатньо -18 °С. Якщо продуктів у морозилці багато, краще виставити температуру на 2-3 градуси нижче. Така камера потрібна для зберігання заморожених продуктів: фруктів, овочів, м'яса, напівфабрикатів, риби, десертів та багато іншого. Щоб вміст не псувався, важливо не допускати різких стрибків температури. Після повного розморожування більшість продуктів втрачають смак та властивості, тому не забувайте регулярно перевіряти показники.

Середня температура у холодильнику

• Ступені заповнення полиць. Чим більше продуктів у холодильнику, тим менша ймовірність різких перепадів температури при відкриванні дверцят.
• Мікроклімат у приміщенні. Необхідно змінювати режим функціонування приладу в залежності від пори року та температури в кімнаті. Найпростіше експлуатувати вироби із системою "NoFrost". Вона допомагає підтримувати показники на оптимальному рівні та знижує ймовірність сильних перепадів температури усередині холодильника.
• Періодичності відчинення дверцят. Чим частіше це відбувається, тим більше теплого повітря потрапляє до камери. Особливо критично це відбивається на функціонуванні морозилки.

Середній показник температури для холодильників різних виробників – +4 °С. Актуальне значення можна побачити на терморегуляторі, розташованому всередині приладу. Багато моделей оснащені дисплеями та електронними датчиками для контролю.

Порада! Якщо ви маєте підозру, що дані на дисплеї відображаються некоректно, перевірте температуру звичайним термометром. Просто помістіть виріб у посудину з водою та поставте в холодильник. Закрийте дверцята та зачекайте кілька годин, після чого вивчіть показники.

Як визначити температурний діапазон у морозильній камері

Зазвичай температурний діапазон можна переглянути в інструкції до холодильника. Проте буває, що керівництво давно загублене. У цьому випадку допоможуть позначення на дверцятах або ящиках морозилки. Зазвичай виробники маркують прилади зірочками.

Розберемося, як розшифрувати знаки:

• Одна зірка (*) – від -6°C до -12°C.
• Дві зірки (**) – від -12 ° C до -18 ° C.
• Три зірки (***) – від -18 ° C до -24 ° C.
• Чотири зірки (****) – від -24 °C.

Більшість сучасних моделей відносяться до третьої та четвертої груп.Перші дві класифікації зустрічаються у старих, ще радянських приладах. Однак це рідкість, адже такий температурний режим не проходить навіть за ГОСТом.

Як виставити температуру в холодильнику

Насамперед необхідно знайти механізм управління режимами. Можливі два варіанти: ручний та електронний. Розберемося, як вони виглядають та де їх шукати.

Механічний терморегулятор

Ручний механізм регулювання є круглою ручкою або важелем. Щоб змінити налаштування, достатньо перемістити повзунок на потрібну позначку.

Механічний терморегулятор можна знайти на верхній панелі холодильника, зверху над полицями, на зовнішній стороні дверцят або на правій стінці приладу. Розташування залежить від моделі агрегату, цінового сегмента та виробника.

Електронний терморегулятор

Електронний регулятор – кнопковий або сенсорний дисплей, який зазвичай розташований на правій стінці холодильника, зовнішній стороні дверцят або за верхньою полицею. Перевага таких механізмів у тому, що можна встановити різні показники кожного відсіку. Щоб змінити налаштування, необхідно зайти в меню та встановити необхідні цифри. За кілька годин після маніпуляцій слід перевірити показники на дисплеї. Це важливо, щоб контролювати реальну температуру всередині приладу.

Порада! Через кілька років експлуатації холодильника регулятор може дати збій. Якщо це відбувається, всередині відсіків стає дуже холодно, або, навпаки, тепло. Рекомендуємо раз на 6-12 місяців проводити профілактичний огляд системи.

Holiday – функція підтримки температурного режиму

Багато сучасних холодильників оснащені функцією "Holiday". Слово перекладається з англійської як "канікули".За допомогою такої функції можна встановити певну температуру та налаштувати режим очікування. Це дозволить уникнути різких стрибків показників. Опція стане в нагоді, коли вам потрібно буде поїхати у відпустку або тривале відрядження. У режимі очікування техніка споживає значно менше електроенергії. А ще корисна опція перешкоджає утворенню неприємного запаху у відсіках холодильника. Тому після приїзду з відпустки для вас не буде неприємних сюрпризів. Режим "Holiday" існують у двох варіантах: з відключенням морозильної камери та без. Якщо ваш пристрій підтримує лише другий варіант, перед тривалим від'їздом краще витягнути всі продукти з відсіку та тимчасово призупинити функціонування морозилки. Тільки не забудьте після повернення виставити в холодильнику звичайну температуру.

Порада! Продукти, які не псуються можна перемістити з холодильника на зручні інтер'єрні стелажі.

Поради щодо підтримки нормальної температури повітря в холодильнику

• Слідкуйте, щоб усі відсіки холодильника були заповнені хоча б наполовину. Якщо ви зберігаєте небагато продуктів, покладіть всередину приладу кілька пляшок з водою або активуйте режим "Holiday".
• Не розміщуйте продукти впритул один до одного. Між каструлями та упаковками повинен залишатися простір для вільної циркуляції повітряних потоків. Це потрібно для підтримання нормальної температури.
• Не ставте в холодильник каструлі та контейнери з гарячими стравами. Тепле повітря всередині відсіків може призвести до поломки двигуна та перегріву деталей компресора. У кращому випадку в холодильнику легко утворюється конденсат. Це теж небезпечно, адже продукти зберігатимуться у вологому середовищі та швидше зіпсуються.
• Стежте за мікрокліматом у кімнаті. Якщо в приміщенні занадто тепло та сухо, оберіть якісний зволожувач повітря.
• Прислухайтеся до звуку двигуна холодильника. Якщо пристрій гучно шумить, перевірте терморегулятор і за потреби відразу викличте майстра для усунення несправності.
• Завжди щільно закривайте холодильник. Навіть найменша щілина між дверцятами та корпусом призведе до порушення температурного режиму.
• Не забувайте періодично розморожувати морозильну камеру. Якщо на стінах відсіків утворилася льоду, якнайшвидше поміняйте температурний режим.

Тепер ви знаєте, яка температура має бути в домашньому холодильнику. Сподіваємося, ця інформація допоможе продовжити термін експлуатації техніки та уникнути ситуацій із неправильним зберіганням продуктів. Пропонуємо ще ознайомитися з лайфхаками, як швидко усунути в кімнатах запах гару і легко почистити столове срібло.

Скільки градусів має бути у морозильній камері, хто це визначив і, власне, чому? Окрім іншого, я докладно відповім на ці запитання у своїй статті. Ви дізнаєтесь, яка оптимальна температура заморожування.

Температура в морозильній камері має вирішальне значення для свіжості продуктів, що зберігаються. З іншого боку, ці машини настільки інтуїтивно зрозумілі у використанні, що зазвичай достатньо встановити мінімально можливу температуру і ні про що не перейматися.

Але завжди корисно точно знати, скільки градусів має бути і з якоїсь причини. Перейдемо до конкретики!

Сорт для заморожування

Оскільки ви хочете знати, якою повинна бути температура в морозильній камері, перше, що вам потрібно знати, — яка найнижча температура може бути встановлена.

Це залежить від класу морозильної камери.Їх існує рівно 4, і виробники відзначають їх зірочками.

1. (*) – заморожується до -6°C.
2. (**) – морозильна камера заморожує до -12°C.
3. (***) – Морозильна камера заморожує до -18°C.
4. *(***) – Морозильна камера, яка заморожує до -18 ° C, а також дозволяє зберігати продукти більше року.

Я помістив під мікроскоп моделі для побутового використання, оскільки, певно, саме цей сегмент вас цікавить.

Як бачите, найкращі морозильні камери заморожують до -18°C. Чи є вона оптимальною? Перейдемо до наступного пункту!

Найкраща температура в морозильній камері

Так, -18°C – це та температура, яка має бути встановлена ​​в морозильній камері. Насправді це 0°F, що при перерахунку дає -17,8°C. Для зручності (принаймні для європейців) вказане значення було заокруглено до -18°C.

І це не моя суб'єктивна думка, а рекомендована виробниками продуктів харчування температура.

Цікаво, що це завжди так. Раніше замість -18°C рекомендувалося -10°C. Це змінилося наприкінці 1930-х років. минуле століття. Зміни було внесено американськими харчовими корпораціями.

Європа чекала кілька десятиліть, щоб наслідувати цю тенденцію, принаймні офіційно. Міжнародний інститут холоду рекомендував -18°C у 1964 році, а через 3 роки Європейське співтовариство випустило рекомендації для заморожених продуктів.

Чому -18°C є оптимальною температурою морозильної камери?

Загалом, що нижча температура, то повільніше ростуть мікроорганізми, зокрема різні бактерії. Деякі їх вкрай несимпатичні, напр. сальмонела або e. coli. А ви ж не хочете, щоб вони потрапляли у вашу їжу?

За такої температури також знижується швидкість хімічних реакцій. Що це означає? Ваші заморожені продукти при температурі -18 ° C втратять набагато менше поживних речовин. Це означає, що вони можуть зберігатися в морозильній камері довше, не втрачаючи свого смаку, свіжості та корисних властивостей.

І що станеться, якщо ви встановите -12 ° C, а не -18 ° C? Трагедії, можливо, не було б, але заморожені фрукти та овочі, напр. за рік втратить на 20 відсотків більше вітаміну С.

У багатьох статтях говориться, що підвищення температури на 3 ° C призводить до скорочення терміну зберігання вдвічі. Це повна нісенітниця. Так, більш висока температура дійсно певною мірою скорочує максимальний час заморожування, але ця теорія надто загальна. Це не так просто визначити, оскільки це залежить від типу продуктів харчування.

Погляньмо на це з іншого боку: чому б виробникам морозильних камер не надати нам вибору ще нижчих температур заморожування? Зрештою, що холодніше, то краще для багатьох продуктів.

Вся справа в економії. На наступному порозі, напр. -24°C, потреба в енергії була б набагато вищою, ніж за сьогоднішніми стандартами, а для багатьох людей таке морозильне обладнання працює цілий рік, зрештою.

Як встановити оптимальну температуру у морозильній камері?

Вам потрібно знайти або циферблат, або панель управління – залежно від того, яке управління має морозильна камера. Панель може мати як кнопкове, так і сенсорне керування.

Найголовніше, щоб усе було чітко описано. І зазвичай так і відбувається: поруч із ними вказані значення температури, присвоєні різним рівням керування.

Однак, якщо морозильна камера менш зручна у використанні і не має чітко описаних рівнів заморозки, а замість них, наприклад, вказано. І, ІІ, ІІІ і т.д. або еко, нормальна і т.д., тоді загляньте в інструкцію з експлуатації. Ви дізнаєтеся, яка температура ховається під якоюсь позначкою або назвою.

Що може порушити температуру у морозильній камері?

Ви вже знаєте, якою має бути температура в морозильній камері, але ви також можете вплинути на неї. Те, що морозильник налаштований на -18 ° C, зовсім не означає, що він дійсно підтримуватиме цю температуру. Ба, може навіть виникнути ситуація, коли морозильник не заморожує.

Це відбувається тому, що існують певні фактори, які викликають коливання або навіть підвищення температури протягом тривалого часу:

• Насамперед, йдеться про додавання продуктів до морозильної камери. Продукти не повинні бути занадто теплими, оскільки це порушить клімат усередині морозильної камери. По можливості не додавайте продукти занадто часто, оскільки холодне повітря виходить щоразу. Крім того, не відкривайте заслінку/двері морозильної камери надовго, оскільки ви порушите циркуляцію повітря та підвищите температуру. Швидке та рідкісне додавання не надто теплих продуктів – дотримуйтесь цього принципу!
• Стан приладу має вирішальне значення. Затяжна іня (якщо він накопичується і вам доводиться розморожувати обладнання) знижує ефективність заморожування. Пломби, як випливає з назви, мають бути герметичними, тобто. не ушкодженими. Конденсатор, випарник та будь-які вентилятори повинні бути в однаково хорошому стані. Проте потрібні температури утримуються термостатом, та й сам компресор має значення.Замало, чи не так?

Висновок

Тепер ви знаєте, якою має бути температура у морозильній камері, навіщо вона потрібна і як її встановити у вашому приладі.

Температура -18 ° C забезпечує збереження продуктів харчування. Насправді, таке значення зазвичай дозволяє заморожувати щось у… необмежений час! Максимальний час зберігання більше пов'язаний із ризиком втрати смаку чи текстури після розморожування.

Як бачите, йдеться не тільки про саму температуру заморожування. Варто знати усі правила зберігання продуктів у морозильній камері.

Добова продуктивність, рівень заповнення, час штабелювання та заморожування також відіграють свою роль. Я коротко згадав кілька моментів у цій статті, але набагато важливіші поради ви знайдете в матеріалі за посиланням!

• https://blog.liebherr.com/urzadzenia-chlodnicze/en/la why-temperature-of-the-freezer-is-maintained-at-18-degrees-of-celcius/
• https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely