Як сушити зелень у домашніх умовах (петрушку, кріп, базилік тощо)

Заготувати на зиму краще пряні трави з ефірними оліями. Багато корисних властивостей збереже кріп, петрушка, кінза, базилік. Є різні способи, як сушити зелень на зиму в домашніх умовах: за кілька годин і пару днів, повністю в пучках і дрібно нарізаними, природним чином на веранді і прискореним, сучасним, в електросушарку. Про всі варіанти читайте у статті.

Зміст

Що сушити

Доречно заготовити будь-яку зелень. Зазвичай сушать трави, багаті на ефірні масла.

• кріп,
• петрушку,
• кінзу,
• базилік,
• суріпку,
• буркун,
• гірчичну траву та подібні зелені овочеві культури.

Зелене пір'я цибулі теж можна засушити, дрібно порубавши. А змішавши різні трави, ви отримаєте готову універсальну приправу – зручно використовувати для приготування щодня.

Порада

Не намагайтеся засушити на зиму шпинат. Отримайте прісну траву, від якої ні користі не буде, ні запаху. Найкраще заморозити шпинат на зиму.

Як підготувати зелень до сушіння

1. Перебрати, добре вимити, підсушити від надмірної вологи на звичайному рушник або папері. Газету використовувати не можна, тому що фарба містить отруйні речовини.
2. Всі жорсткі пагони із зелені видаліть, усю траву, що сильно пошкоджена та пожовкла, теж відкиньте, як і коріння.
3. Зелень, яку ви купили, а не виростили самі, потрібно замочити у підсоленій воді протягом 1/4 години (25 хвилин). Підсолену воду потрібно приготувати із розрахунку 1 ст. л. на 1 л води.
4. Після цього зелень наріжте на частини довжиною близько 5 см.

Якщо вирішили висушити зелень природним способом, її можна не різати, просто розібрати по «букетах» і перев'язати ниткою – важлива умова.

Як сушити зелень

1. На свіжому повітрі. Траву підготувати, зв'язати в пучки та розвісити на терасі чи горищі «вниз головою». Погода має бути сухою, теплою, вітряною.
2. На підвіконні. Нарізана зелень на сонячному підвіконні висохне за кілька днів. Розкладіть зелень на пергамент або полотняну тканину. Пару разів на добу зелень потрібно перевернути. Відповідна товщина шару зелені, що висушується, – 1-1,5 см.
3. У сушарці. Для сушіння в електросушарці зелень потрібно порізати на частини довжиною 2 см, розкласти на лотки в один шар, виставити оптимальну температуру 40 ℃ і сушити.
4. У духовці. Сушіння в духовці – швидкий і простий спосіб. Розкласти зелень на лист, укритий пергаментом, шар зелені – не більше 2 см. Зверху теж прикрити пекарським папером. Температура повинна бути +40 ℃, можна трохи відкрити дверцята. Після того, як зелень почне в'янути, підвищити температуру до +50 ℃ і так до повного висихання.
5. В аерогрилі. Варіант повного сушіння зелені в аерогрилі схожий на використання духовки та електросушарки. Після миття, сушіння та нарізки зелені необхідно виставити оптимальну температуру в агрегаті 40–45 ℃. Висушувати до висихання маси.

Загальні рекомендації щодо сушіння зелені без втрати властивостей

1. Не варто різати зелень надто дрібно.
2. Краще сушити в приміщенні, що добре провітрюється, щоб прямі промені сонця не потрапляли на зелень.

Прийнято вважати, що чим довше сушиться зелень і чим ближче до температури навколишнього середовища, тим більше корисних властивостей і аромату вона зберігає – домашній варіант.

За якої температури сушити зелень

Бажано сушити зелень за температури не вище +40 ℃. Якщо сушите в духовці, слідкуйте, щоб за закритими дверцятами було не більше +50 градусів.Звичайно, можна заготовляти трави і за більш високих температур (наприклад, +70. +90 градусів), але тоді всередині почнуть розпадатися вразливі вітаміни та корисні речовини.

Скільки сушити зелень

Час сушіння залежить від вибраного способу.

Природний спосіб сушіння зелені

Варіант на відкритому повітрі. Спочатку промити і підсушити зелень, зв'язати в невеликі пучки по 5-6 шт., розвісити під будь-яким навісом, на тіньовому боці з постійним провітрюванням, важливо без сильних поривів вітру. Відстань між пучками – 10 див. За кілька днів зелень підсохне – буде сушений вигляд.

• Вертикальне зелене сушіння можна провести під навісом, на балконі або лоджії, на веранді або горищі.
• Необхідно зв'язати зелень у букети (по 5-6 гілочок у кожному) і підвісити за стеблинки листочками до підлоги. На зелень у процесі сушіння вертикальним способом повинні попадати промені сонця.
• Між букетами підтримуйте оптимальне – 10 см.

Зазвичай зелень висихає у період від 6–7 годин, оптимальний час – кілька діб.

Горизонтальний спосіб

• Зелень розкладіть на один шар. Краще помістити її на пергаментний папір або бавовняну тканину.
• Пару щодня потрібно ворушити зелень. Тримати так до повного висихання.

Сушіння зелені в дегідрататорі

1. Струсіть зайву вологу, розкладіть одним шаром на паперові рушники, щоб забрати воду. Дозволяється промокнути зелень рушником.
2. Потім відокремте листочки від стебла і наріжте їх на частини довжиною 2 см для прискорення висихання. Дозволяється порубати зелень разом із стеблами.
3. Помістіть подрібнену зелену масу на піддон для зелені або використовуйте звичайний піддон, але з пергаментним папером.

Якщо плануєте сушити зелень у дегідрататорі, встановіть температуру +40 ℃ і тримайте там сировину 2-3 години.

Порада

Якщо сировини багато і його потрібно компактно укласти на зберігання, потім розімніть висушене листя і просійте через сито з великими отворами. Так у банку можна розмістити багато корисної зелені.

Як сушити зелень у мікрохвильовій печі

• Покладіть листя на паперовий рушник.
• Запустіть мікрохвильову піч на максимальному режимі на 5 хв.
• Після цього часу переверніть на інший бік, знову запустіть мікрохвильову піч на 5 хв. Робіть так, доки не висохне зелень.

Висушену таким чином зелень на ніч залиште на паперовому рушнику, вранці перекладіть на зберігання в ємність з кришкою.

На гідропоніці, у ґрунті, без землі

Як сушити зелень у духовці

1. Помістіть зелень на лист, застелений пергаментним папером. Шар зелені не повинен перевищувати 2 см. Закрийте зелень пергаментним папером.
2. Встановіть температуру в духовці +40 ℃. Якщо це зробити складно, то можна відрегулювати відкриття дверцят, щоб досягти відповідної температури.
3. Після того як зелень почне в'янути, можна буде закрити дверцята, але важливо стежити, щоб температура не перевищила +50 ℃.

Процес сушіння зелені в духовці може становити від двох до чотирьох годин, все залежить від зелені та її початкового стану.

Важливо

Слідкуйте за станом зелені, щоб не пересушити. Інакше втратяться як корисні властивості, так і пряний аромат.

Як сушити зелень у сушарці

• Одним або двома шарами слід розкласти на піддони електросушарки.
• Часто господині цікавляться, за якої температури сушити зелень в електросушарці. Оптимальний показник: +40 градусів.
• Кожні 5-6 годин потрібно перемішувати зелену масу, і якщо сушиться кілька піддонів, їх поміняти місцями.
• Достатньо 10-12 годин, щоб повністю висушити зелень.

Літо – гаряча пора домашніх заготовок. Зелень на зиму зберігає більшість вітамінів, цінних мікроелементів та корисних речовин. До того ж, це натуральна приправа, що покращує смак будь-яких страв та підвищує апетит.

Важливо прочитати цю статтю, щоб дізнатися про різні способи сушіння зелені в домашніх умовах. Навчіться правильно готувати сушену зелень природним способом, у духовці, електросушарці, дегідрататорі та мікрохвильовій печі. Ви дізнаєтеся про корисні властивості та терміни зберігання сушеної зелені, а також про можливі шкідливі наслідки неправильного сушіння.

Особливості заготівлі зелені на зиму

При заготівлі зелені на зиму важливо вибрати відповідні види сушіння. Деякі види зелені, такі як петрушка, кріп, базилік, м'ята, розмарин, чебрець і лавровий лист відмінно підходять для тривалого зберігання в сушеному вигляді. Вони зберігають свій аромат і смак, що робить їх відмінним доповненням до різних страв протягом усієї холодної пори року.

Приготування сушеної зелені у домашніх умовах дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Важливо відбирати тільки свіжі та здорові рослини без ознак ураження хворобами чи шкідниками. Тільки така зелень збереже свої корисні властивості і не зашкодить вашому здоров'ю.

При сушінні зелені необхідно враховувати правильну температуру та час. Для природного сушіння на свіжому повітрі рекомендується вибирати сонячні дні з низькою вологістю.Для сушіння в духовці та електросушарці важливо стежити за температурним режимом, щоб уникнути пересушування або обвуглювання зелені.

Зберігання сушеної зелені потребує особливої ​​уваги. Важливо упаковувати її у герметичні контейнери або пакети, щоб уникнути попадання вологи та зберегти аромат та смак продукту. Правильно сушена зелень може зберігатися протягом року, збагачуючи ваше харчування корисними речовинами та ароматом.

Яку зелень можна сушити

Можна сушити петрушку, кріп, базилік, м'яту, лавровий лист, чебрець, розмарин, селера, мелісу, орегано, м'яту, шавлію, естрагон, коріандр, чебрець, мелісу, м'яту, кінзу, руків'я, листя смородини, тархун, імбир, часник, цибуля, кропиву, кукурудзяні лушпиння, мелісу, м'яту, лаванду, тархун, імбир, часник, цибуля, кропиву, кукурудзяні лушпиння, мелісу, м'яту, лаванду, тархун, імбир, часник, цибуля.

Які види можна заготовляти надовго

Існує безліч видів зелені, які можна заготовляти на тривале зберігання. Одним з найпопулярніших видів є петрушка. лавровий лист, орегано, шавлія, мелісу, а також багато інших видів зелені. Важливо пам'ятати, що для кожного виду зелені можуть бути свої особливості сушіння та зберігання, тому рекомендується вивчити інформацію щодо кожного конкретного виду перед початком процесу заготівлі.

Користь та шкода сушеної зелені

Сушена зелень є цінним джерелом вітамінів і мінералів, які зберігаються в процесі сушіння. Вона має антисептичні властивості, що робить її корисною для зміцнення імунітету. страв.

Однак, при неправильному сушінні зелені, вона може втратити більшу частину своїх корисних властивостей. Наприклад, при сушінні при занадто високій температурі або на прямому сонці, велика частина вітамінів і мінералів може зруйнуватися. і навіть стати небезпечною для здоров'я через розвиток цвілі чи бактерій.

Тому важливо дотримуватися правил сушіння та зберігання зелені, щоб зберегти її корисні властивості та уникнути можливих шкідливих наслідків.

Як правильно відбирати матеріал

При відборі зелені для сушіння важливо вибирати тільки свіже та зріле листя без ознак псування чи хвороб. Найкраще сушити зелень відразу після збирання, щоб зберегти всі корисні речовини. Не варто використовувати зелень, яка була оброблена хімічними добривами або пестицидами, так як це може негативно позначитися на якості сушеної зелені та її корисних властивостях. Також важливо ретельно промити зелень перед сушінням, щоб видалити пил, бруд та залишки комах.

Цікаві факти

1. Одним із найпростіших та найефективніших способів висушити зелень у домашніх умовах є використання мікрохвильової печі. Для цього необхідно промити зелень, ретельно її обсушити і викласти на тарілку або паперовий рушник, придатний для мікрохвильової печі. Потім слід накрити зелень ще одним паперовим рушником і поставити в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 1-2 хвилини. Після цього простежте, чи просохла зелень, якщо ні, то можна потримати її в мікрохвильовій печі ще 30 секунд.
2. Сушіння зелені на повітрі – найпростіший і найдоступніший спосіб. Зелень слід промити і ретельно обсушити, потім зв'язати її в пучки і підвісити в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється. Сушитися зелень повинна протягом кількох днів чи тижнів, залежно від температури та вологості повітря.
3. Зелень також можна сушити у духовці. Для цього слід промити і ретельно обсушити зелень, потім викласти її на лист, застелений пергаментним папером. Сушити зелень слід у духовці при температурі 50-60 градусів Цельсія протягом 1-2 годин, відкривши дверцята духовки, щоб виходила зайва пара.

Способи сушіння, правильна температура та час

Існує кілька способів сушіння зелені в домашніх умовах, кожен із яких має свої особливості. При виборі методу сушіння слід враховувати вид зелені, її вологість та наявність необхідного обладнання. При сушінні зелені в природних умовах на відкритому повітрі важливо вибрати сонячну, але захищену від прямих променів ділянку. Рослини слід розташувати в тонкому шарі на чистій та сухій поверхні, періодично перевертаючи їх для рівномірного сушіння. Час сушіння залежить від виду зелені, температури та вологості повітря. Для сушіння зелені в духовці необхідно попередньо розігріти її до певної температури, яка може змінюватись в залежності від виду зелені. Рослини слід розподілити по деку в один шар, забезпечуючи хорошу циркуляцію повітря. Час сушіння також залежить від виду зелені та її вологості. Для сушіння зелені в електросушарці необхідно дотримуватися інструкцій виробника щодо температури та часу сушіння. Зазвичай процес займає від кількох годин на добу, залежно від виду зелені.

При використанні дегідратора для сушіння зелені також важливо дотримуватися рекомендацій щодо температури та часу сушіння, зазначених в інструкції до пристрою. Цей метод забезпечує більш рівномірне сушіння та збереження поживних речовин.

Сушіння зелені в мікрохвильовій печі потребує особливої ​​уваги до часу та потужності. Рослини слід розподілити по тарілці в один шар і сушити короткими інтервалами, щоб уникнути пересушування.

Вибір методу сушіння зелені в домашніх умовах залежить від індивідуальних переваг та наявності необхідного обладнання, проте важливо пам'ятати, що правильна температура і час сушіння відіграють ключову роль у збереженні поживних властивостей зелені.

За якої температури сушити зелень

При сушінні зелені важливо враховувати оптимальну температуру, яка допоможе зберегти всі корисні речовини та аромат. Зазвичай для сушіння зелені рекомендується підтримувати температуру від 35 до 40 градусів за Цельсієм. Це дозволить зберегти більшість вітамінів та мінералів, які містяться у зелені. Високі температури можуть призвести до втрати поживних речовин, а дуже низькі – до тривалого процесу сушіння.

При природному сушінні на відкритому повітрі слід вибирати сонячні дні з низькою вологістю повітря. Також необхідно забезпечити хорошу циркуляцію повітря, щоб уникнути цвілі та гниття зелені.

При сушінні в духовці рекомендується використовувати мінімальну температуру і стежити за процесом, щоб уникнути пересихання або обвуглювання зелені.

При використанні електросушарки, дегідратора або мікрохвильової печі також важливо дотримуватись оптимальної температури сушіння, вказаної в інструкції до пристрою, щоб зберегти всі корисні властивості зелені.

Дотримання правильної температури при сушінні зелені допоможе зберегти її корисні властивості та аромат, що зробить заготівлю зелені на зиму максимально корисною та приємною для вживання.

Як правильно висушити зелень у природних умовах на відкритому повітрі

Для сушіння зелені у природних умовах на відкритому повітрі вибирайте сонячні дні з низькою вологістю.Необхідно вибрати місце, захищене від прямих сонячних променів, щоб уникнути втрати аромату та кольору зелені. Розподіліть зелень тонким шаром на чистому та сухому матеріалі, такому як папір чи марля. Періодично перевертайте зелень для рівномірного сушіння. Важливо стежити за погодними умовами, щоб у разі дощу або підвищеної вологості перенести зелень у приміщення для продовження сушіння. Цей метод займе більше часу в порівнянні з іншими способами, але дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин у зелені.

Як у духовці сушити зелень

Для сушіння зелені в духовці слід дотримуватись певних правил. По-перше, необхідно попередньо промити та обсушити зелень, щоб уникнути цвілі та гниття в процесі сушіння. Потім слід розкласти зелень в один шар на листі, попередньо покритому пергаментним папером. Важливо переконатися, що зелень рівномірно розподілена по всій поверхні листа, щоб забезпечити рівномірне сушіння.

Для сушіння зелені рекомендується використовувати мінімальну температуру, зазвичай від 40 до 50 градусів Цельсія. Це допоможе зберегти більшу частину поживних речовин та аромату. У процесі сушіння слід періодично перевіряти стан зелені та перемішувати її для рівномірного сушіння. Час сушіння залежить від типу зелені, але зазвичай займає від 1 до 3 годин.

Після завершення процесу сушіння зелень слід остудити до кімнатної температури і упаковати в скляні або пластикові контейнери з кришкою, що щільно закривається. Зберігати сушену зелень слід у прохолодному, сухому та захищеному від сонячного світла місці. Таким чином, сушіння зелені у духовці дозволяє зберегти її корисні властивості та аромат для довгострокового використання.

Як зелень висушити в електросушарці

Електросушарка – це зручний пристрій для швидкої та ефективної сушіння зелені. Для цього процесу необхідно вибрати тільки свіже та неушкоджене листя. 40 градусів Цельсія та час сушіння від 1 до 3 годин в залежності від типу зелені. дайте зелені охолонути до кімнатної температури і переконайтеся, що вона повністю висохла.

Як у дегідраторі висушити зелень

Дегідратор – це пристрій, який використовується для сушіння харчових продуктів при низькій температурі та вологості. . Увімкніть дегідрат і встановіть температуру на рівні 35-40. градусів Цельсія. Час сушіння залежить від виду зелені, але зазвичай займає від 2 до 4 годин. блискавкою.

Як сушити в мікрохвильовій печі

Для сушіння зелені в мікрохвильовій печі слід приготувати аркуші паперу для випічки або мікрохвильовий посуд.Після цього перевірте стан зелені, і якщо вона ще суха, продовжуйте сушіння на короткі інтервали часу, перевіряючи стан після кожного циклу. Будьте обережні, щоб не пересушити зелень, оскільки це може призвести до втрати смаку та поживних речовин.

Як правильно зберігати висушену на зиму зелень

Після того, як ви висушили зелень, важливо правильно зберігати її, щоб зберегти всі корисні властивості та аромат. Висушену зелень слід зберігати в скляних банках з кришкою, що щільно закривається, або в пакетах з харчового поліетилену. Важливо, щоб контейнери були чистими та сухими, щоб уникнути цвілі та гниття зелені. Бажано зберігати зелень у прохолодному та сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Також слід уникати контакту з вологою, тому зберігати зелень поруч із місцями, де утворюється пара чи конденсат, не рекомендується. За дотриманням усіх цих умов термін зберігання сушеної зелені може становити до року.

Часті запитання

Як правильно сушити зелень у домашніх умовах?

Сушіння на відкритому повітрі. Розвіш пучки кропу на нитці на городі або балконі. Розвішувати їх слід у тіні, щоб вони не втратили смаку, аромату та кольору. … Сушіння кропу в духовці. Висушування в духовці повинне бути при 40°C. Застели деко вощеним папером, а дверцята відчинили.23 черв. 2023 р.

Як засушити свіжу зелень?

Удома зелень слід сушити на підвіконні, знову ж таки уникаючи прямих сонячних променів. Можна розглянути сушіння в духовці при температурі 40 ℃, попередньо очистивши трави і розклавши на деку, поки не випарується вся волога. Чим менша температура, тим краще збережуться корисні речовини.

Де краще сушити зелень?

Сушіть при 40 градусах, причому дверцята духовки краще залишити відкритими.Коли зелень почне підсихати, можна збільшити температуру до 50 градусів. Сушіння займе дві-три години. Трави краще зберігати у скляних або фарфорових банках із щільною кришкою.

Чи можна сушити зелень у духовці?

Покладіть перший лист і викладіть зелень поверх, рівномірно розподіляючи її поверхнею. Накрийте другим листом зверху і відправте в духовку на 240 хвилин за температури приблизно 45 °C. Кожні півгодини діставайте лист і злегка заважайте зелень, щоб сушіння проходило рівномірніше.

Корисні поради

РАДА №1

Використовуйте мікрохвильову піч для швидкого сушіння зелені. Розподіліть зелень рівномірно на паперовому рушнику, потім закрийте її ще одним рушником. Поставте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини при потужності 50-60%. Цей метод допоможе зберегти яскравість та аромат зелені.

РАДА №2

Використовуйте духовку для сушіння більших гілок зелені. Розподіліть зелень на деку в один шар і поставте в духовку, попередньо розігріту до 50 градусів Цельсія. Залишіть на кілька годин з відкритими дверцятами, щоб прибрати вологу.