Приготувати свинячу печінку швидко і смачно

Печінка добре промий і очисти від плівок та прожилок. Наріж шматочками, як на відео і засип сіллю, цукром та содою. Добре перемішай і залиш на 30 хвилин – 2 години. Соду додають для того, щоб печінка стала м'якшою і залишилася соковитою, а цукор, щоб прибрати гіркоту.

Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці щонайменше на 30 хвилин. Обваляти субпродукт у харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою та легенько відбити молотком. Перед приготуванням її проварити близько 15 хвилин у солоній воді.

Однак якщо відмовитися від правильної попередньої обробки майбутньої страви, вона втратить деякі свої корисні властивості. Крім того, може з'явитися неприємний гіркий смак. Саме тому вимочування яловичої або свинячої печінки є важливою кулінарною процедурою, пропускати яку не варто.

Ще одна важлива рекомендація Досвідчені кухарі завжди вимочують свинячу печінка. Для цього використовується особлива рідина: 150 г 9%-оцту. потрібно додати до літра звичайної води або молочного напою. У цій суміші субпродукт має полежати близько 60-90 хвилин.

Щоб печінка не була жорсткою і не гірчила, вимочіть її в молоці. Розрізаний на шматки субпродукт складіть у глибоку миску і залийте 1 склянкою молока. Залишіть печінку на 1-2 години. Чим довше вона пробуде в молоці, тим м'якшим і ніжнішим буде її смак.