Користь та шкода перцю болгарського

Овоч родом із Центральної та Північної Америки містить провітамін А (41мкг на 100 г) та вітаміни групи В та Р (0,9 мг). У Болгарії вченими також було встановлено, що щоденне вживання солодкого перцю в пишу заповнює щоденну норму вітаміну С: людині на день необхідно вживати 90 мг, тоді як 100 г цього продукту міститься 92,6 мг. За цим показником він випередив чорну смородину та лимон. Але це можливе лише в тому випадку, якщо вживати овоч у сирому вигляді (без термічної обробки).

Калій та натрій, що містяться в м'якоті, беруть участь у підтримці водно-сольового балансу між клітинами. Мінерали легко засвоюються. Але перець не зможе задовольнити повсякденну потребу в мінералах. Кальцій, залізо, йод, кремній та цинк у загальному перерахунку становитимуть лише 1% від норми (при вживанні 100 продукту у сирому вигляді). Користь та шкода для здоров'я визначається також наявністю речовин, що впливають на колір та смак.

Цей продукт не дарма має попит по всьому світу. Користь для організму болгарського перцю є незаперечною. Його м'якуш зміцнює здоров'я людини.

Тому що у такому вигляді продукт швидше засвоюється, а речовини потрапляють у потік крові. Вперше можна випити лише 50 мг соку, далі – по 80 мг соку на день. Перець солодкий червоний та жовтий можна використовувати у поєднанні один з одним.

Важливо!
Всі перераховані вище корисні властивості болгарського перцю діють тільки в тому випадку, якщо він не проходив термічну обробку. При температурі 40оС починається деструкція вітаміну С, фолієвої кислоти та ретинолу (вітамін А). За температури вище 60оС продукт втрачає 80 % корисних властивостей.

Овочі використовуються не тільки в стравах. Корисні властивості солодкого перцю застосовують у косметології. Для цього перець миється, очищається від насіння та плодоніжки (при необхідності – і від шкірки), після чого ріжеться та подрібнюється у блендері до пюреподібного стану. Далі пюре додається в крем для обличчя, маску для волосся, мазь проти болю в суглобах.

Сік перцю у розведеному вигляді використовується для полоскання рогової порожнини. Алкалоїди та вітамін С мають антисептичну дію та знищують хвороботворну мікрофлору, знімають запалення. Болгарський перець, користь і шкода якого описані, у переробленому вигляді зберігається в холодильнику добу. Насіння використовується для отримання ефірних олій (приготування водно-спиртових екстрактів).

Користь солодкого перцю зрозуміла, а що протипоказання? Не кожна людина може вживати цей овоч у сирому вигляді. Алкалоїди, які містяться у м'якоті, підвищують кислотність шлунка. Людям з виразкою чи гастритом така дія протипоказана. Це стосується й соку. Їм краще готувати болгарський перець на пару, тушкувати чи запікати у духовці.

Болгарський перець краще купувати на ринку, а чи не в магазині. У другому випадку, ймовірність використання нітратів та пестицидів під час вирощування зростає на 75%. Дані речовини хімічної природи накопичуються в організмі та призводять до токсичного отруєння, проблем з печінкою, онкологічним захворюванням. Користь червоного американського овочу з супермаркету без сліду псування сумнівна.

Червоний перецьнесе користь та шкоду для організму людини. Його колір обумовлений вмістом лікопіну. Пігмент має антиоксидантні властивості і розщеплює жирові клітини.Лікопін очищає стінки судини від холестерину, але впливає на стінки шлунка. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід відмовитися від цього продукту. Алкалоїд капсаїцин міститься в кількості 0,1% у 100 г продукту при перерахуванні на сухі речовини. За рахунок впливу на P-речовину (білок головного та спинного мозку) знижує больові відчуття та знімає запалення.

Забарвлення жовтого овочу забезпечується каротином.(Пігментом натурального походження). Чим корисний болгарський перець цього виду? Він відіграє роль антиоксиданту та пов'язує вільні радикали, які впливають на зміну структури білкових молекул та ланцюга ДНК. Овочі жовтого кольору містять більше вітаміну С (98 мг на 100 г продукту), ніж інші види (92,6 мг на 100 г).

Це продукт, який досяг стадії біологічної стиглості. За складом він відрізняється від інших тим, що містить лише 35% ефірних олій від загальної кількості порівняно із стиглим продуктом. Це знижує ризик алергічної реакції. Недостатнє дозрівання зеленого перцю також зумовлює менший вміст цукрів (на 30%), тому на смак він не такий солодкий, як червоний.

Як і будь-який продукт, болгарський перчик слід вживати у помірних кількостях. У день рекомендується з'їдати 100 г перцю задоволення добової норми аскорбінової кислоти. Максимальна кількість – 250 г. Перед вживанням слід порадитися з лікарем.

Думка лікаря:

Перець болгарський є цінним джерелом вітамінів С та А, які необхідні для підтримки імунітету та здоров'я шкіри. Він також містить капсаїцин, який сприяє покращенню травлення та прискоренню обміну речовин.Однак вживання перцю болгарського може бути шкідливим для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки він може спричинити подразнення слизової оболонки. Також слід бути обережним при вживанні болгарського перцю людям з підвищеною кислотністю шлунка. В цілому, помірне вживання болгарського перцю в їжу може принести користь для організму, проте людям з певними захворюваннями слід консультуватися з лікарем перед його вживанням.

Досвід інших людей

Перець болгарський – це не лише яскрава прикраса на кухні, а й цінний продукт, про який говорять багато хорошого. Багато людей відзначають його корисні властивості, такі як високий вміст вітаміну С, який зміцнює імунітет та сприяє здоров'ю шкіри. Крім того, болгарський перець багатий антиоксидантами, які допомагають захистити клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Однак варто пам'ятати, що вживання перцю у великих кількостях може бути шкідливим для шлунково-кишкового тракту через його гостру природу. Тому, як і з будь-яким продуктом, важливо знати міру і не зловживати перцем, щоб отримати з нього максимальну користь для здоров'я.

Часті запитання

Кому не можна їсти болгарський перець?

Користь болгарського перцю для здоров'я людини безсумнівна, але все ж таки його вживання може завдати шкоди. Людям із підвищеною кислотністю шлунка, гастритом, виразковою хворобою, панкреатитом не рекомендується вживати його у сирому вигляді.

Що лікує болгарський перець?

Болгарський перчик корисний при гіпертонії. Він здатний розріджувати кров, знижує можливість утворення тромбів, допомагає довести до норми показник холестерину. Антираковий захист.Як джерело антиоксидантів, він оберігає від негативного впливу вільних радикалів.

Чи можна їсти сирий солодкий перець?

Вживається в їжу в сирому та обробленому вигляді. Болгарський перець можна їсти у свіжому вигляді, а також варити, запікати, тушкувати, смажити на сковороді та грилі. Його можна додавати до страв як приправу і готувати як самостійну страву.

Чим корисний сирий перець?

За її словами, цей овоч особливо корисний людям із серцево-судинними захворюваннями. «Болгарський перець є джерелом таких вітамінів та мінералів, як А, Е, В2, В5, В9, РР, цинк, залізо та калій. І, звичайно ж, це чудове джерело вітаміну С.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі перцю болгарського перевагу віддавайте свіжим плодам з яскравим кольором та пружною шкіркою, тому що вони містять більше вітамінів та поживних речовин.

РАДА №2

Для збереження максимальної користі болгарського перцю рекомендується вживати його сирим або мінімально обробленим, щоб зберегти всі вітаміни і фітохімікати.

РАДА №3

Уникайте перевживання перцю болгарського, особливо при проблемах зі шлунком або кишечником, оскільки зайва гострота може негативно позначитися на здоров'ї.

Цікаві факти

1. Дослідження показали, що регулярне вживання болгарського перцю може значно знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань завдяки високому вмісту антиоксидантів, таких як вітамін С та каротиноїди.
2. Вітамін C у болгарському перці відіграє важливу роль у синтезі колагену, який є білком, необхідним для здоров'я шкіри, кісток та суглобів. Болгарський перець вважається одним із найбагатших джерел вітаміну C серед овочів.
3. Незважаючи на те, що болгарський перець зазвичай асоціюється з червоним, він буває різних кольорів, таких як зелений, жовтий і помаранчевий. Кожен колір містить свій унікальний набір фітонутрієнтів, які надають перцю різні корисні властивості.

Болгарський перець (який часто називають солодким) – це яскравий та соковитий овоч (плід), який ми всі знаємо та любимо. Він буває різних кольорів: зеленим, жовтим, помаранчевим та червоним, а іноді навіть білим та фіолетовим (але це рідко). І знаєте, що? Перці різних кольорів відрізняються за смаком та користю один від одного! У цій статті ми розповімо, чим корисний болгарський перець для організму людини, якого кольору найсолодший перець корисний, і що можна приготувати з болгарського перцю на обід, вечерю, сніданок і перекус.

А почнемо розмову про користь та шкоду болгарського (солодкого) перцю з його харчової цінності.

Харчова цінність болгарського перцю

У болгарському перці мало калорій. близько 30 ккал на 100 грамів свіжого перцю (в середньому), і це робить його чудовим вибором для тих, хто стежить за своєю фігурою або намагається підтримувати здорову вагу. Ви можете додавати солодкий перець у свої страви, не турбуючись про зайві боки. ой, тобто про відкладення на боках і животі. Завдяки цьому перець часто використовується в дієтах для зниження ваги та підтримки стрункості.

Макронутрієнти (білки, жири, вуглеводи)

Болгарський перець містить мінімальну кількість жирів та білків, але. хоч знаєте, і вуглеводів там теж майже немає. На кожні 100 грамів солодкого перцю доводиться:

Вуглеводи – близько 4-6 г

Вітаміни та мінерали. Болгарський перець – справжня вітамінна бомба. Без перебільшення.

Вітамін C. Болгарський перець є одним із найкращих джерел вітаміну C. Один середній перець містить близько 200% від рекомендованої добової норми цього вітаміну (приблизно як півкіло кислих лимонів). Головне, добре його пережувати та засвоїти.

Вітамін A. Червоний болгарський перець особливо багатий на вітамін A у формі бета-каротину (17-30% від добової норми).

Вітаміни групи B (особливо B6 та B9). Холина тут лише 1,1%, інші вітаміни групи B – від 3,5 до 15% від добової норми. А якщо ви з'їсте 300 г перцю (1,5-2 великих перцю), то це ж буде втричі найбільше і вся!

Вітамін Е. Усього 11% від добової норми. Але ж ви пам'ятаєте, що можна з'їсти не 100 грамів, а весь болгарський перчик цілком 😉?

Калій, Марганець, Мідь. Цих мінералів тут найбільше, але їх не те що дуже багато – 4-8% від добової норми. Решту мінералів ще менше. Заліза, кальцію, фосфору та інших мінералів тут дуже мало.

Антиоксиданти та фітонутрієнти.

Відіграють важливу роль у захисті організму від шкідливого впливу навколишнього середовища та підтримці здоров'я, дуже допомагають у відновленні м'язів після фізичних навантажень.

Капсантін. Це один із основних антиоксидантів, що містяться в червоному болгарському перці. Капсантин надає перцю його яскраво-червоний колір і має потужні протизапальні властивості, захищає клітини від пошкоджень.

Лютеїн та зеаксантин. Підтримують зір.

Кверцетін. Має протизапальні та антиокислювальні властивості.

Віолаксантін. Міститься у жовтому болгарському перці, допомагає захистити клітини від окислювального стресу та підтримує здоров'я очей.

Трохи підсумуємо: всі ці речовини роблять болгарський перець не тільки смачним, але й надзвичайно корисним для здоров'я продуктом, який варто включити до свого щоденного раціону всім, у кого немає протипоказань (про них розповімо нижче). складі різних страв (термообробка дещо знижує харчову цінність болгарського перцю, але так перець довше вам не набридне).

З поживною цінністю розібралися, далі поговоримо, чим корисний болгарський перець для організму людини.

Користь болгарського перцю для здоров'я людини

Чим солодкий перець корисний для очей людини?

Наші очі щодня піддаються потужним навантаженням: комп'ютери, телефони, яскраве світло. Всі ці пристрої випромінюють синій колір, який шкідливий для нашого зору (як нещодавно з'ясувалося). ). Якщо працюєте в офісі за комп'ютером та/або багато гортаєте стрічку в соціальних мережах, то запасайтесь червоним або жовтим солодким перцем (замість снеків або у складі бутербродів) та захищайтеся від агресивних фотонів 😊.

А ще регулярне вживання болгарського перцю може знизити ризик розвитку катаракти та вікової макулярної дегенерації – захворювань, які часто призводять до погіршення зору у похилому віці.

Чим солодкий перець корисний для імунітету?

Болгарський перець допомагає організму боротися з інфекціями, прискорює загоєння ран та підтримує здоров'я шкіри, а також допомагає запобігти розвитку багатьох хронічних захворювань, знижує ризик онкології.

Чим болгарський перець корисний для серцево-судинної системи людини?

Регулярне вживання болгарського перцю корисне для серця тим, що допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові (того, що низька щільність), знижує ризик розвитку гіпертонії. Та й загалом солодкий перець зменшує запалення в організмі, що підтримує здоров'я судин і зменшує шанси «підхопити» якісь серцево-судинні захворювання (особливо у похилому віці).

Профілактика анемії (Особливо важливо для жінок).

Болгарський перець містить мало заліза, АЛЕ (!) суперсила солодкого перцю в тому, що він допомагає організму краще засвоювати залізо з інших продуктів. Тому якщо ви їсте щось багате на залізо (наприклад, печінку, м'ясо, яйця або гречку), обов'язково додавайте до цього продукту болгарський перець – здоровіше будете!

У чому користь солодкого перцю для травної системи?

Болгарський перець – це чудове джерело вологої харчової клітковини, яка допомагає підтримувати здоров'я кишечника та сприяє нормалізації травлення. Клітковина запобігає запорам і підтримує регулярність стільця.

А ще клітковина у болгарському перці служить їжею для симбіотичних бактерій у кишечнику, підтримує їх зростання та активність. Це важливо для здорового травлення та спільної роботи організму. Навіть імунітет від цього залежить!

Болгарський перець відсуває старість та хронічні хвороби!

Головне, чим корисний болгарський перець – це антиоксиданти та вітаміни, тому що саме ці речовини захищають наші клітини від пошкоджень (нейтралізують вільні радикали), зменшують запалення та запобігають розвитку хронічних захворювань, включаючи деякі види онкології.

Користь болгарського перцю для мозку.

Болгарський перець захищає клітини мозку від пошкоджень і тим самим підтримує когнітивні функції нашого мозку (у тому числі продовжує життя нашої пам'яті та здатності ясно мислити). Навіть хвороба Альцгеймера не може встояти проти солодкого перцю!

*Звичайно, ми усвідомимо, що болгарський перець – не ліки від усіх хвороб, та й взагалі не ліки, але болгарський перець точно корисний для здоров'я людини (якщо немає протипоказань) і його точно варто включати до свого раціону хоча б зрідка.

Разом з тим користь болгарського (солодкого) перцю стає помітною і значущою лише тоді, коли він стає щоденною закускою, салатом, перекусом, гарніром і навіть другою стравою (на додаток до інших продуктів, звичайно ж, і замість фастфуду).

Шкода болгарського перцю (можливі ризики та протипоказання)

Алергічні реакції.

У деяких людей солодкий перець може спричиняти алергічні реакції. Це відбувається рідко, але варто враховувати цей ризик, особливо якщо у вас є алергія на інші продукти сімейства пасльонових (помідори, картопля або баклажани). Симптоми алергії можуть включати свербіж, висипання, набряк губ або язика, а також утруднене дихання. Якщо ви помітили подібні симптоми після вживання болгарського перцю, слід негайно звернутися до лікаря (і обов'язково перестати їсти солодкий перець).

Проблеми із травленням у деяких людей.

У деяких людей може виникнути здуття живота чи навіть діарея. Якщо ви помічаєте подібні симптоми після вживання перцю, спробуйте зменшити його кількість у раціоні або вживати його у приготовленому вигляді (так він легше і швидше засвоюється).

Взаємодія із ліками.

Болгарський перець сам по собі не має відомих взаємодій з ліками, проте важливо пам'ятати, що він відносно багатий на вітамін К, який відіграє роль у згортанні крові. Якщо ви приймаєте препарати, що впливають на згортання крові, такі як варфарин, вам варто обговорити з лікарем, в якій кількості можна вживати продукти, багаті на вітамін К (у тому числі болгарський перець). Це допоможе уникнути можливих ускладнень.

Чим відрізняються перці різних кольорів? Який найкорисніший?

Зелений солодкий перець. Це наймолодший перець, його збирають раніше за інших.

Смак трохи гіркуватий та трав'янистий. Містить менше вітамінів, ніж перці інших кольорів, але однаково корисний. Відмінно підходить для смаження та приготування соусів.

Жовтий і помаранчевий солодкий перець. Це зрілі перці, що колись були зеленими, але ніколи не стануть червоними. Хоча на ринку можна зустріти блідо-жовтий солодкий перець, який після повного дозрівання стає червоним.

Смак солодкуватий, не такий різкий, як зелений. Містять більше вітамінів, особливо вітаміну С. Прекрасно підходять для салатів та легких закусок.

Червоний солодкий болгарський перець. Стиглі. Колись теж був зеленим та блідо-жовтим.

Найсолодший і насичений. Містить найбільше вітамінів та антиоксидантів. Універсальний у використанні: добрий і в салатах, і в гарячих стравах.

Найкорисніший солодкий перець – червоний (чим яскравіший і насиченіший колір, тим корисніший перець). За ним йдуть жовтий та помаранчевий. А найменше користі містить зелений болгарський перець (натомість він найдешевший).

Як вибирати та зберігати болгарський перець?

Щоб отримати максимальну користь від солодкого перцю, важливо правильно вибрати його при покупці.Ми рекомендуємо звертати увагу на такі ознаки:

• Колір. Стиглий болгарський перець повинен бути яскравим і насиченим за кольором, чи то червоний, жовтий чи помаранчевий. Зелений може бути блідим, але за іншими параметрами дивіться уважно.
• Поверхня. Якісний перець має бути гладким, блискучим і без зморшок. Уникайте перців із плямами, тріщинами чи пошкодженнями.
• Твердість. При легкому натисканні перець повинен бути пружним, не надто м'яким, але не надто твердим. Занадто м'який перець може бути перезрілим або вже почав псуватися всередині (просто може бути з пліснявою). А чим корисний солодкий перець, який уже почав псуватись? Ось те саме.

Щоб якісний болгарський перець довго залишався свіжим та зберігав свої поживні властивості, важливо правильно його зберігати.

У холодильнику. Найкраще зберігати перці у холодильнику, у відділенні для овочів. Загорніть їх у паперовий пакет або покладіть у пластиковий пакет з отворами для вентиляції. Так вони збережуть свіжість протягом 1-2 тижнів.

У морозилці (морозильнику). Якщо ви купили багато перців і не плануєте використовувати їх одразу, їх можна заморозити. Наріжте перці на шматочки, покладіть на тацю в один шар і заморозьте. Після заморожування перекладіть їх у пакет для заморожування. Заморожені перці можуть зберігатись до 6 місяців, майже не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Важливо! Закладайте на зберігання тільки сухий солодкий перець, інакше термін його придатності сильно скоротиться.

Тепер ви знаєте, як купити та зберегти користь болгарського перцю, і тим самим заощадити сімейний бюджет. Далі трохи поговоримо про кулінарії.

Як приготувати болгарський перець?

Щоб отримувати багато користі від солодкого перцю, треба регулярно вживати в їжу. Але ж не будеш їсти один болгарський перець щодня – хочеться різноманітності. Щоб їсти солодкий перець частіше, можна в різні дні чергувати плоди різних кольорів. А ще краще – освоїти різні страви з болгарським перцем та чергувати плоди різних кольорів!

Сирий солодкий перець. Найпростіший і найкорисніший варіант вживання болгарського перцю. Так зберігається максимум вітамінів.

• Наріжте перець смужками або кружальцями для перекусу або замість салату.
• Додайте в салати для хрускоту та яскравості.
• Використовуйте як основу для овочевих канапе, кладіть у бутерброди.

Смажені солодкий перець. Наріжте смужками та обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії. Відмінно підходить для пасти, піци або як гарнір.

Запечений болгарський перець. Цілком запікайте перець у духовці або на грилі до м'якості. Після запікання зніміть шкірку – вийде ніжний та солодкий перець. Ідеально для салатів, бутербродів чи як самостійна закуска.

Тушкований солодкий перець. Додайте|добавляйте| нарізаний перець в рагу, супи або соуси. При тривалому гасінні перець стає м'яким і віддає свій смак всій страві.

• Класичний варіант – наповніть перець рисом, фаршем та овочами, запікайте у духовці.
• Вегетаріанський варіант – все те саме, тільки замість м'яса візьміть сочевицю, гречку або кіноа.

Лечо із болгарського перцю. Популярна угорська страва з перцю, помідорів та цибулі. Чудова заготівля на зиму.

Випічка із солодким перцем. Додайте дрібно нарізаний перець у хліб, піцу або несолодкі кекси для цікавого смаку та кольору.

Так! При термічній обробці частина вітамінів втрачається , але болгарський перець все одно залишається корисним.Намагайтеся поєднувати різні способи приготування, щоб урізноманітнити свій раціон та отримати максимум користі від цього плоду.

Ну от і все, тепер ви знаєте чим корисний болгарський перець для організму людини, а також розумієте, як отримувати користь солодкого перцю без перерви на фастфуд і солодощі. Враховуйте протипоказання до вживання цих яскравих плодів, дотримуйтесь помірності у харчуванні та будьте здорові!

Коментарі

До статті поки немає коментарів. Ваш може бути першим! Нам важлива Ваша думка та ідеї на тему публікації 🙂