Тісто для профітролей в домашніх умовах

Якщо кондитерського мішка ні, то це можна зробити чайною ложкою (після викладання кожної порції тесту її необхідно занурити у воду) У попередньо розігріту до 200 ° C духовку поміщають вироби на 10 хвилин, після чого температуру знижують до 170 ° C і печуть ще 20 хвилин.

Хоча так уже повелося з радянської доби, що “нашій” людині ближча назва заварна тістечка, купити яку сьогодні можна практично в будь-якому магазині. Еклер – це ніжний десерт невеликого розміру. Зверху він покритий солодкою глазур'ю або шоколадом, а усередині під тонким шаром заварного тіста знаходиться крем.

Еклери на молоці зазвичай м'які та податливі. Із заварного тіста на воді, навпаки, виходять стійкі та щільні «кришечки», які добре тримають форму. Підбирайте рецепт приготування домашніх еклерів та профітролів відповідно до своїх очікувань.

Порада: В цей момент не збивайте заварне тісто для еклерів на високій швидкості! Якщо збивати, тісто буде перенасичене повітрям і при відсадженні у виробах утворюються бульбашки, які дадуть нерівності на поверхні еклерів, шу, кілець та іншої випічки.

Замінити кондитерський мішок можна кондитерським шприцем. Але найпростіша і завжди доступна заміна – пергамент або поліетиленовий пакет. Аркуш пергаменту потрібно згорнути у вигляді конвертика, а потім наповнити його тістом або кремом. Такий саморобний кондитерський мішок із паперу називається корнетик.