Консервація кукурудзи в домашніх умовах

Кукурудзу фасують на наповнювачах у попередньо підготовлені (ошпарені гострим паром) металеві банки. Температура затоки при фасуванні повинна бути не нижчою за 90°С. Контроль маси нетто та маси зерна кукурудзи у банках до стерилізації визначають зважуванням не менше 6 банок, періодичність контролю – один раз на годину.

На 1 літр води знадобиться 2 столові ложки оцту та цукру та 1 – солі. Киплячим маринадом необхідно залити кукурудзу, попередньо зливши воду. Закатати банки та залишити їх під ковдрою до повного остигання. Ось і весь рецепт виготовлення кукурудзи на зиму без стерилізації.

Перед приготуванням замочіть качани в холодній воді на 1-2 години. Так вони стануть м'якшими. Якщо кукурудза перестигла, замочіть її у суміші води з молоком (пропорція 1:1) на 4–6 годин. Під час варіння не додавайте сіль, тоді кукурудза вийде м'якше, солодше і соковитіше.

Як тільки вода закипіла, зменшіть вогонь до середнього та варіть кукурудзу 15-10 хвилин, якщо вона молода, і починаючи від 40 хвилин, якщо зріла. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння посоліть воду з розрахунку чайна ложка солі на літр води.

Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння можна всипати сіль. На один літр води потрібна одна чайна ложка солі. Як визначити, що готова кукурудза? Просто відокремте одне зернятко вилкою і спробуйте. Влаштовує – вимикайте вогонь і залиште кукурудзу відпочити у каструлі на 20 хвилин.