Кебаб

М'ясо та курдючне сало (або свиняче) дрібно нарізати (або пропустити через м'ясорубку з великою решіткою).
Цибулю очистити і нарізати маленькими кубиками.
Змішати в мисці м'ясо з цибулею, сіллю та свіжомеленим перцем.
Дуже добре перемішати фарш і відбити, кидаючи в миску (це робиться для того, щоб фарш став однорідним і з нього можна було сформувати кебаб, який триматиметься на шампурі).
Миску з фаршем затягнути харчовою плівкою та охолодити в холодильнику протягом 2 годин або залишити на ніч.

Змочувати руки у воді і формувати невеликі кебаби навколо шампура, шириною близько 1-1,5 см (такий шампур ширший, ніж шашличний, і кебаби на ньому добре тримаються).

Обсмажити кебаби на вугіллі до готовності.
Або, в домашніх умовах, можна приготувати щось віддалено кебаб, що нагадує (скоріше, за формою) і обсмажити кебаби на сковороді.

Приємного вам апетиту!

Поділися рецептом із друзями!

Нові відео-рецепти

Домашня картопля на сковороді

Курка з картоплею у духовці

Салат "Гранат". Дуже смачний та красивий салат на Новий Рік

Смачний сметанник. Торт Без Випічки з ТРИХ Інгредієнтів

Пиріг з капустою "Без борошна"

Яблучні Оладки

Борошно + вода! Коржик з Картоплею та Сиром

Яблучний пиріг "Вертути з яблуками"

Найкращі рецепти у розділі Різні страви з фаршу

Відбивні з фаршу

Куряче кільце "Кайф"

Стіжки

Зрази з грибами, цибулею та яйцем

Ізмір Кёфтесі – традиційна турецька страва

Мусака

Картопляні рулетики з м'ясом

Курячі ковбаски

Чевапчичі від мами.

Рубана яловичина по-мексиканськи

Лінивець з лаваша та м'ясного фаршу

Запіканка з фаршу з яйцем на святковий стіл

Коментарі до рецепту

Щоб додати свій коментар, необхідно авторизуватися

даний рецепт нічого спільного з назвою люля кебаб не має, при готуванні кебаб в мікрохвильовій печі не можна додавати оцет

3 кг рубаної баранини (не пропущеної через м'ясорубку) 1кг курдючного жиру і 1кг дрібно нашаткованої цибулі 1ст. ложка солі 1ст. ложка зери 1ст ложка чорного перцю Все перемішати і на 2 години в холодильник Потім формуємо товсті ковбаски і добре защипуємо по краях, щоб сік не витік і рівномірно обсмажуємо на мангалі. Їдять гарячим. Приємного апетиту.

Дуже добрий рецепт. Додаю, що дуже важливо добре відбити фарш про дошку або край чашки. Береться колобок фаршу і з силою шльопає дошку кілька разів,поки не відчуєте як фарш стає пружним,так він не спаде з шампура при смаженні.

Дякуємо за рецепт! Як водиться, брала його за основу, але трохи коригувала:). М'ясо (свіже, не морозиво) – телятину та свинину – перемолола на блендері. Тому фарш одразу був клейкуватим. Додала сіль/перець/спеції та дуже добре відбила, поклавши у міцний целофановий пакет. Це дуже зручно, щоб не забруднити кухню. Після цього жодних проблем із ліпленням не виникало: робимо міцний колобок, який протикаємо шампуром (у мене були тонкі дерев'яні), потім розподіляємо колобок по шампуру, формуючи кебаб. Обтискаємо щільніше. Кебеб не тільки не звалювався, а й "обертався" разом із шампуром. Дала вилежати кілька годин, потім запікала в аерогрилі. Чоловіки оцінили результат дуже високо :). Для мене було трохи сухувато. Ймовірно, потрібно все ж таки обов'язково додавати жир.

Перший раз я готувала кебаб за вашим рецептом чотири роки тому. Готувала чоловікові на день народження, і навіть мій вибагливий щодо м'яса свекор оцінив його. Компліментом було те, що він востаннє їв такий справжній кебаб в Азербайджані.
Готувала я тоді з яловичини, і сало поклала свиняче.
Пам'ятається мені, що у ваш рецепт входив хліб замочений у воді. І що зелені потрібно більше, не шкодувати.
Олеся напишіть будь ласка початковий рецепт, я собі в скарбничку віднесу

Хороший баранячий шашлик – стовідсотковий хіт. Ось тільки розшукати відповідного барана у продажу не так просто. Тому готуватимемо справжній турецький кебаб. Тут навіть не дуже вдалий шматок баранини можна виправити за допомогою різних хитрощів.

А про те, як зробити кебаб фактурним, соковитим та рум'яним, все знає турецький кухар Джихан Деніз, адже за 20 років роботи на кухні він на кебабах, як то кажуть, собаку з'їв.
М'ясо кохання Джихана на все життя. Він сам витримує у спеціальній камері м'ясні туші, розпалює мангал виключно на березовому вугіллі – «так аромат густіший», і знає точну кількість «переворотів» для правильного кебабу. Звичайно, всі свої секрети шеф нікому не видає, але деякі правила ідеального кебабу ми в нього з'ясували.

Джихан Деніз – спеціаліст з кебаб

«Кебаби у Туреччині — це окрема, дуже важлива сторінка у книзі національних рецептів. Різновидів кебабів щось навколо двох сотень, але тим, хто не дуже розуміється на питанні, я б порадив почати з «або назик кебаба». У перекладі його назва означає щось на зразок «золоті руки». Кажуть, скуштувавши цю страву – запечений на вугіллі баклажан, заправлений йогуртом і спеціями, на якому лежать маленькі рум'яні кебабчики, – сам султан вигукнув: Чиї золоті руки це зробили? Насправді, рецепт абсолютно безпрограшний, поєднання м'яса та печеного баклажану, що може бути смачнішим? І приготувати його не так складно – маленькі кебаб можна смажити на сковороді або в духовці, і не переживати, що вони зваляться з шампура, з великими кебаб таке частенько трапляється.

Кебаб – турецька класика

Але є нюанси, без яких кебаб буде вже не турецьким, та й взагалі не той.

Перший секрет: не брати нервового барана

Баранина для кебабу повинна бути молодою, не надто пісною, у шматку ні в якому разі не повинно бути внутрішніх жил, їх треба ретельно видалити при обробці. Якщо жили залишити — рубай м'ясо, не рубай, вони стягнуться під час смаження і кебаб вийде гумовий. Я беру м'ясо задка баранчика, та й то не всяке: подивіться, щоб воно було гладким, блискучим, із білим жирком. Якщо на розрубі м'ясо бугриться, отже, баранчика забили неправильно, він зазнав сильного стресу. Смачного кебабу з нервового баранчика не вийде.

Другий секрет: рубати, а не крутити

М'ясо для кебабу краще рубати ножем, а не провертати у м'ясорубці. Я із собою з Туреччини привіз традиційний ніж сатир, він дугоподібної форми, з двома ручками з боків, що дуже зручно саме для того, щоб рубати у дрібний фарш великі шматки. Будете в Туреччині – привезіть звідти сатир як корисний сувенір, знадобиться. Якщо ж сатира поки що у вас немає, а вправності не вистачає, то можна використовувати м'ясорубку, але обов'язково з великою решіткою.Якщо ви подрібните м'ясо в пюре – соковитим кебабом не буде ніколи. Особливо це важливо для баранини: перерубуючи «в потерть» структуру м'яса, ми випускаємо сік і перетворюємо фарш на кшталт сухого паперу.

Усі жили з м'яса треба ретельно видалити

Третій секрет: не шкодувати спецій

Баранина любить спеції. Зіра, томатна паста, часник, кінза, кмин – кладіть будь-які, які подобаються. Турецька класика – це набір з орегано, чебрецю та чебрецю, справжній турецький кебаб пахне саме ними. Можна додати цибулю – але в жодному разі не прокручуйте її в м'ясорубці разом з м'ясом. М'ясорубка відіжме з цибулі сік, він зробить фарш рідким, маса не склеюватиметься, а кебаб – тримати форму. Тому цибулю дрібно-дрібно рубаємо і втручаємо в готовий фарш.

Четвертий секрет: Гладити, а не бити

Щоб вийшов добрий кебаб, фарш треба правильно вимісити. У кебаби не кладуть ні яйце, ні хліба. Нічого, що склеює фарш. Тому відбивати та вимішувати фарш для кебабу – важливо. Не підкидати, не бити об дошку, не знущатися з нього. А без грубості, як тісто, місити долонями, довго-довго, ніжно-ніжно, хвилин 15. Так фарш насититься киснем, розслабиться і відповість вам взаємністю – вийде повітряним, легким, як пух.

П'ятий секрет: Надати форму

Коли формуєте кебаби, змочуйте руки водою, щоби м'ясо не прилипало до долонь і форма кебабів вийшла красивою. Традиційна форма у кебабу – не як у мітболу, а трохи витягнута, і це не випадково – так кебаб пропікається рівномірніше.

Смажити кебаби треба за хвилинами

Шостий секрет: Смажити за хвилинами

Якщо ви смажите кебаби на мангалі – гарненько розжарите шампура, щоб м'ясо відразу «схопилося» і кебаб не впав у вугілля.Потім покладіть шампур з кебабом на решітку, обсмажте хвилину і переверніть. Ще смажте хвилину. Тоді фарш остаточно схопиться і точно залишиться на шампурі. А потім готуйте кебаб хвилин 5-7, особливо не повертаючи.
Але кебаби можна готувати і в духовці чи на сковороді — жодного злочину в цьому немає, у Туреччині так роблять. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів і відправити туди кебабу на 5-7 хвилин. Можна використовувати режим конвекції – так кебаби краще підрум'яняться.

Лаваш – найкращий друг кебабу

Сьомий секрет. Загорнути – та з'їсти

Щоб розкуштувати смак кебабу, потрібно:
– узяти тонкий лаваш
– покласти на нього кебаб
– зверху викласти зелень, овочі та обов'язково печену м'якоть баклажана
– гарненько поперчити
– загорнути лаваш у рулет і із задоволенням з'їсти.

Алі кебаб з овочами від шеф-кухаря ресторану Cihan Джихана Деніза

• 4-5 середніх баклажанів
• 250-300 г густого натурального йогурту
• ½ лимона (за бажанням)
• 1-2 зубчики часнику
• 600 г баранини (задок)
• 1 цибулина
• 2 зелені гострі перці
• по щіпці чебрецю і орегано
• 2 ст. рослинної олії
• 3 ст. вершкового масла
• Червоний гострий перець, мелений або пластівці
• Сіль, чорний перець за смаком
• Для подачі свіжі помідори, огірки, зелень, цибуля, лаваш

1. М'ясо нарізати на шматки, зачистити від жил і плівок, потім нарізати ножем або провернути в м'ясорубці з великими гратами. Окремо нарізати цибулю та гострий перець, чим дрібніше, тим краще. Змішати фарш із цибулею, додати орегано, сіль, чорний перець. Ретельно вимісити фарш руками. Потім сформувати з нього невеликі довгасті кебабчики, завбільшки з яйце.

2.Баклажани повністю запекти на мангалі або на газовій конфорці до готовності, з усіх боків. Вони повинні стати м'якими, а шкірка повинна підсохнути і почорніти.

3. Готові баклажани очистити. М'якуш порубати ножем, але не надто дрібно, повинні відчуватися невеликі шматочки.

М'якуш баклажана крупно рубаємо

4. У йогурт додати видавлений через прес часник і сіль за смаком, перемішати. Баклажанну м'якоть змішати з часниковим йогуртом.

Баклажани з йогуртом
4. Тепер швиденько обсмажити кебаби на олії, це займе 2-3 хвилини.

Кебаби повинні покритися рум'яною скоринкою

6. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, всипати червоний перець, і, помішуючи, довести до кипіння.

Останній штрих – олія з перцем

7. На порційні тарілки викласти баклажани, зверху кебаби, і полити страву розтопленим маслом із перцем. Подавати негайно з овочами, зеленню та лавашем.

Кебабом називають що завгодно, приготоване на шпажці або шампурі. , добре приправлене м'ясо. Домогтися цього не складно, але є. нюанси.

Вибираємо м'ясо для кебабу

Традиційний кебаб готують із баранини. Просто тому, що це найпоширеніше м'ясо у всіх регіонах, де кебаб вважають національною стравою: на Кавказі та у Закавказзі, у Середній Азії та Ірані, Туреччині та на Близькому Сході. Для фаршу ідеально підійде задня частина баранчика, м'ясиста та досить жирна сама по собі. Ніжна і менш жирна м'якоть лопатки теж гарна, особливо якщо потрібно не дуже багато м'яса. У регіонах, де поширені курдючні барани, до м'яса додають дрібно нарізаний курдючний жир. Він тане в процесі приготування, надаючи кебабам соковитості, але не жирності.

Баранина – аж ніяк не єдине м'ясо, з якого виходять чудові рубані кебаби. М'якуш яловичини (лопатка, шия, багаття), свинина (задня частина, шия, лопатка) і навіть птах цілком замінять баранину.

Єдина вимога – співвідношення м'яса та жиру має бути приблизно 80:20. Тобто з білого м'яса курки чи індички соковитий люля-кебаб без додавання жиру не приготувати. Тому краще відразу брати філе стегна, де більше власного жиру, тоді люля-кебаб вийде соковитим. І навіть у цьому випадку бажано додати 15-20% від маси м'яса чистого жиру: курячого або свинячого, бекону або грудинки, або дуже холодного вершкового масла.

Суміш свинини чи яловичини з м'ясом птиці, як і баранини з яловичиною, – також чудове рішення.

Рубати чи молоть

Спосіб подрібнення м'яса закладений у самій назві – "рубаний кебаб". Дійсно, перерубування м'яса гострими ножами або сокирами дозволяє отримати рівномірно подрібнений фарш, який майже не втрачає сік при обсмажуванні.Порубати м'ясо не так складно, як здається, але знадобиться товста, стійка дошка і справді гострий та важкий ніж, а краще два. Спочатку м'ясо розбирають по великих м'язових волокнах, потім нарізають пластинами поперек волокон, їх смужками. Смужки своєю чергою нарізають шматочками, які вже перерубують у фарш. Якщо на етапі, коли м'ясо нарізане пластинами, підморозити його 10 хвилин, подальші маніпуляції істотно спростяться.

М'ясо для кебабу краще рубати, а не перекручувати у м'ясорубці

Головна претензія до м'ясорубки полягає в тому, що при перемелюванні з м'яса видавлюється сік. У сучасних потужних електричних м'ясорубках цього немає, тож цілком можна перетворити м'ясо на фарш з допомогою.

Кухонний комбайн із нижніми ножами теж чудово перерубує м'ясо для кебабу. Наріжте м'якоть невеликими шматочками, трохи підморозьте і відправляйте в комбайн маленькими порціями, включаючи його в імпульсному режимі.

Люля-кебаб із баранини

4–6 шампурів, час приготування: 35 хв. + 30 хв.

• 500 г баранячого фаршу
• 1 маленька цибулина
• 4 зубчики часнику
• 2 ч. л. меленого куміну
• 2 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. сушеного орегано
• ч. л. паприки
• 10 г солі
• соняшникова олія для змащування

1. Подрібніть цибулю та часник: наріжте якомога дрібніше або натріть на тертці, або подрібніть у комбайні в імпульсному режимі. Перекладіть у миску, додайте сіль та приправи, перетріть руками (на забудьте одягнути рукавички, щоб руки не пахли). Залишіть на 5 хв.
2. Додайте в миску баранячий фарш, перемішайте і вимішуйте доти, доки на стінках миски не почне залишатися тонкий шар фаршу. Влийте 2-3 ст. л. крижаної води та вимішуйте ще хвилину.Поставте в холодильник хоч би на 30 хв, а краще на ніч.
3. Розділіть м'ясо на 4-6 частин, залежно від довжини шампурів. Сформуйте кебаби, обліплюючи фарш навколо шампурів і надаючи їм трохи плоску форму. Змащуйте руки та поверхню кебабів олією. Заберіть у холодильник, поки розігріваєте вугілля.
4. Дайте вугіллю прогоріти до білого нальоту. Розташуйте шампури прямо над вугіллям. Готуйте, поки м'ясо добре не підрум'яниться, близько 2 хв. Обережно переверніть кебаби і готуйте, доки друга сторона не підрум'яниться. Якщо можна, готуйте під кришкою. Перекладіть кебаби на більш прохолодну сторону грилю, накрийте кришкою і продовжуйте готувати, доки не буде досягнуто бажаного ступеня готовності, близько 2 хв. Перекладіть на блюдо та дайте постояти 3 хв.

На 100 г: білки 17,29 г (21,61% добової норми) • жири 24,78 г (27,53%) • вуглеводи 3,05 г (1,82%) • ккал 308,40 (17,13%) 835,85 мг (57,64%) • загальний цукор 0,78 г (1,56%) • НЖК 10,34 г (51,70%) • харчові волокна 0,96 г (3,20%)

Добавки та спеції

За складом кебаб займає проміжне положення між нашою домашньою котлетою, в якій обов'язково є вуглеводна складова (хліб, сухарі, картопля або інші овочі), та котлетою для бургера, що складається тільки з м'яса потрібної жирності, солі та перцю. У кебаб, як і в домашню котлету, прийнято додавати подрібнену цибулю в кількості 10-15% маси м'яса.

Тільки не прокручуйте цибулю через м'ясорубку: вона перетвориться на кашу, і фарш стане рідким. Краще дрібно наріжте або подрібніть окремо в кухонному комбайні, посоліть і пам'ятайте руками, щоб він дав сік, і вмішайте у фарш.

Цибулю для кебабу можна дрібно нарізати ножем або подрібнити в кухонному комбайні

Зазвичай цибулею добавки і обмежуються, хоча дуже симпатично виглядають шматочки розфарбованої бринзи, а в Лівані у фарш прийнято втручати смажені кедрові горіхи.

А ось пряної зелені та сухих приправ у кебаб додають від душі. Спеції підбирають залежно від типу м'яса та особистих уподобань. У будь-якому випадку будуть доречними солодка, гостра або копчена паприка, мелений коріандр, кумін, кислуватий сумах, чорний перець, кавказькі суміші спецій та сухих пряних трав, свіжий або сушений часник. Фарш не тільки стане смачним та ароматним, але й сухим, добре розпушеним.

У кебаб додають пряну зелень та сухі приправи.

Але головна приправа – сіль. Вона не лише впливає на смак, а й розчиняє м'язовий білок міозином. Це важливо, оскільки після розчинення цього білка в ході вимішування фаршу інші білки зв'язуються один з одним, створюючи щільну сітку, яка допомагає зберігати сік під час приготування і надає кебабу приємну пружну текстуру.

Розрахувати кількість солі дуже просто: 1,5–1,8% від маси фаршу, чим жирніша, тим більше солі можна додати.

Як вибрати шампури та формувати кебаб

Головна проблема у приготуванні рубаного кебабу полягає в тому, щоб м'ясо щільно трималося на шампурі.

Формувати фарш можна на дерев'яних шпажках, попередньо замочених у воді або металевих шампурах. Для люля-кебаба найкращими вважаються плоскі шампури: фарш щільно облягає їх, а під час обсмажування плоский шампур зручно покласти на край мангалу.

Як зробити фарш, щоб люля кебаб не падав?

1. Ретельно вимішуйте фарш руками або плоскою насадкою стаціонарного міксера.

Спочатку фарш перетворюється на тверду масу, але згодом стає все більш липким, в'язким і блискучим.Ознакою готовності стане тонка плівка, яка залишатиметься на стінках чаші.

Щоб кебаб не падав із шампура, ретельно вимішуйте фарш руками або плоскою насадкою стаціонарного міксера.

2. На цьому етапі додайте трохи крижаної води, яка допомагає додати вологи і гарантує, що фарш залишиться холодним і з нього не витікає жир. Ще кілька хвилин перемішування і суміш готова, хоча якщо дозволяє час, поставте фарш в холодильник хоча б на 30 хвилин.

Невелика кількість крижаної води додасть вологи кебабу і гарантує, що фарш залишиться холодним і з нього не витіче жир

3. Розділіть фарш на порції і щільно обліплюйте шампури, змочуючи руки холодною підсоленою водою або змащуючи олією. Не забудьте трохи сплющувати м'ясо, щоб воно швидше приготувалося всередині.

Вже сформовані кебаби розумно прибрати в холодильник на час, доки розігрівається мангал, гриль або духовка.

Як правильно смажити кебаби

Кебаби з ретельно вимішаного жирного, вологого та правильно посоленого м'яса досить невибагливі у приготуванні. Їх прийнято смажити на мангалі, розташувавши шампури навісу. Але якщо немає мангалу або шампурів відповідної довжини, ніщо не заважає покласти кебаби на ґрати. Починайте приготування над гарячим вугіллям, щоб поверхня кебабів відразу схопилася і м'ясо не сповзло з шампура. Довести до готовності можна більш холодної частини мангалу.

Кебаби прийнято смажити на мангалі, розташувавши шампури навісу

Якщо вирішите приготувати кебаби в духовці, кладіть їх не на лист, а на решітку, встановлену над ним, або на сковороду-гриль, щоб було місце для стікання жиру. На дно дека налийте трохи води або покладіть кільця цибулі, щоб не підгорав жир, що капає.І не пересушуйте кебаби: на їхнє приготування при температурі 200–210 °С знадобиться не більше 10 хвилин.

Як подавати кебаби

Кебаб прийнято подавати на підігрітих коржах або лаваші разом з маринованою цибулею, свіжими або солоними овочами, з ароматною зеленню, посипавши тими самими приправами, що увійшли до фаршу. І не забудьте подати соус: з йогурту з часником і травами, зі свіжих помідорів або кунжутної пасти, заправленої лимонним соком і аджикою.

Не забудьте подати до кебабу соуси

– з йогурту з часником та травами, зі свіжих помідорів або з кунжутної пасти, заправленої лимонним соком та аджикою

Соус із свіжих помідорів

6–8 порцій, час приготування: 45 хв

• 500 г помідорів
• 1 маленька цибулина
• 1 ч. л. цукру
• 2 ч. л. лимонного соку
• 1/2 гострого перцю
• 3 гілочки петрушки або кінзи, тільки листя
• сіль

1. Наріжте кубиками 500 г помідорів, покладіть у друшляк і посоліть. Залишіть на 30 хв.
2. Маленьку цибулину наріжте якомога дрібніше. Посипте сіллю|соль|, 1 ч. л. цукру та полийте 2 ч. л. лимонного соку. Залишіть на 10 хв.
3. Половину гострого перцю очистіть від насіння та перегородок, дрібно наріжте. Листя петрушки або кінзи подрібніть.
4. Змішайте помідори (що рідина не знадобиться) з маринованою цибулею, гострим перцем і зеленню. Якщо час дозволяє, залиште соус постояти за кімнатної температури 30 хв.

На 100 г: білки 0,90 г (1,13% добової норми) • жири 0,19 г (0,21%) • вуглеводи 6,13 г (3,65%) • ккал 26,67 (1,48%) 330,88 мг (22,82%) • загальний цукор 4,41 г (8,82%) • НЖК 0,03 г (0,15%) • харчові волокна 1,23 г (4,10%)

Соус із кунжутної пасти, заправленої лимонним соком та аджикою

6–8 порцій, час приготування: 10 хв

• 6 ст. л. кунжутної пасти, тахіні чи урбеча
• 3 ст. л. лимонного соку
• 3 ст. л.крижаної води
• 2 ч. л. аджики
• сіль

1. Кунжутну пасту (тахіні або урбеч) помістіть у миску та віночком змішайте з 3 ст. л. лимонного соку, поступово підливаючи 3 ст. л. крижаної води. За консистенцією соус буде схожим на майонез.
2. Додайте в соус 2 ч. л. аджики, перемішайте. За потреби додайте сіль.

На 100 г: білки 14,18 г (17,73% добової норми); • жири 32,68 г (36,31%); • вуглеводи 8,20 г. (4,88%); 0,20 мг (0,01%) • загальний цукор 0,51 г (1,02%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • харчові волокна 0,06 г (0,20%)

Соус з йогурту з часником та травами.

6–8 порцій, час приготування: 10 хв

• 2 зубчики часнику
• 2 ч. л. лимонного соку
• 3 гілочки м'яти, базиліка або кінзи
• 240 мл натурального йогурту
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри
• сіль, свіжомелений чорний перець

1. Очистіть 2 зубчики часнику та пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Змішайте з|із| 2 ч. л. лимонного соку та залиште на 7–10 хв.
2. У гілочок м'яти, базиліка або кінзи відокремте листочки і дрібно наріжте, перекладіть у миску з часником. Додати 240 мл натурального йогурту, 2 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. тертої лимонної цедри. Перемішайте і приправте сіллю|соль| і перцем за смаком.

На 100 г: білки 3,00 г (3,75% добової норми) • жири 13,76 г (15,29%) • вуглеводи 5,17 г (3,08%) • ккал 152,63 (8,48%) 545,58 мг (37,63%) • загальний цукор 3,83 г (7,66%) • НЖК 3,20 г (16,00%) • харчові волокна 0,43 г (1,43%)