Рецепти з печінки кролика

Печінка кролика містить легкозасвоювані білки та жири, що робить її незамінною при різних анеміях. Страви з кролячої печінки слід їсти з обережністю людям з алергією на субпродукти та особам, які страждають на хвороби травного тракту.

Існують різноманітні рецепти приготування кролячої печінки, наприклад паштет чи салат із грибами із цього субпродукту. Особливо приємним смаком відрізняється кроляча печінка в сметані. Щоб продукт не втратив своїх цінних властивостей, потрібно його варити не довше 10 хвилин.

Застосування печінки у кулінарії Перед приготуванням печінку слід правильно обробити, щоб готовий субпродукт не гірчив. Для обробки застосовують один із наступних методів: З печінки видаляють жили та ретельно промивають. Вимитий продукт нарізають на порційні шматки та замочують у молоці на 30–40 хвилин.

Дієтична, м'яка, з ніжним вершковим смаком та тонким ароматом печінка кролика. Текстура настільки делікатна, що приготувати смачну ситну страву можна за лічені хвилини. Обсмажити, потомити у вершках з молодою картоплею, зробити фарш для парових биточків, фрикадельок або оригінальний паштет із прянощами та травами.

Куряча та яловича печінка – що корисніше? Куряча печінка більш калорійна і містить більше жиру, ніж яловича. На 100 г яловичої печінки припадає близько 127 ккал та 3,7 г жиру, а на 100 г курячої – 137 ккал та 5,9 г жиру. Куряча печінка містить більше вітаміну A, заліза, селену, хрому.