Рецепти для електродуховки з конвекцією

Що важливо: ставимо у холодну духовку, заздалегідь розігрівати не треба! Виставляємо температуру 180 °С. При приготуванні в режимі конвекції завжди потрібно ставити на 10-20 градусів менше, ніж у звичайному режимі. Також можна вибрати режим конвекції за участю кругового тену, якщо така функція є у вашій духовці.

Але чи краще випікати на режимі «Конвекція»? Насправді ні. Цей режим чудово підходить для випічки пісочного тіста, дріжджової випічки та повітряних бісквітів типу класичного.

Для випікання хлібобулочних виробів режим конвекції слід включати в кінці, коли всередині тісто вже пропеклося; при тривалому запіканні нежирного м'яса вентилятор повинен бути включений протягом кількох годин, посилена конвекція – на останні 5-7 хвилин, щоб страва зарум'яніла.

Відмінностей конвекційної моделі від звичайної небагато. Духова шафа комплектується додатковим елементом – вбудованим вентилятором, що розташовується на задній стінці камери. Принцип роботи конвекції полягає у перемішуванні шарів повітря, що забезпечує рівномірну температуру по всьому об'єму камери.

Переважна більшість випічки краще готувати у режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку. 4. У момент відправки випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.