Турецький суп із сочевиці

Супи турецької кухні

• Овочевий суп з нутом і вермішеллю.
• Турецький томатний суп з фрикадельками.
• Суп "Чорба" …
• Турецький чечевичний суп …
• Суп-пюре з сочевиці.
• Суп нареченої «Езо чорбасі» з сочевицею та булгуром.
• Турецький томатний суп …
• Турецька суп із червоної сочевиці

Після того, як ви обсмажили овочі, додайте в цю ж каструлю 200 грам промитої сочевиці і залийте літром води або бульйону, посоліть. Після 20-25 хвилин варіння на несильному вогні ви отримаєте суп-пюре.

Червона сочевиця вариться швидше за всіх інших видів (за 10-15 хвилин), тому її часто використовують для приготування крем-супів, каш, запіканки та начинки для пиріжків. Зелена, коричнева та чорна варяться довше (20 хвилин приблизно) і добре тримають форму, тому будуть ідеальним варіантом для салатів, гарнірів та рагу.

У її складі багато білка, що легко засвоюється організмом. З усіх зернобобових вона найбільше багата залізом, вітаміном B1 та амінокислотами. Також є мікроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо, омега-3, омега-6. У поживності сочевиця стоїть нарівні з хлібом та крупами.

У Туреччині в зимовий час прийнято їсти так званий beyran çorbası. Це суп, приготований з м'яса ягняти з додаванням великої кількості спецій та часнику. Як кажуть самі турки, він чудово зміцнює імунітет та захищає від простудних захворювань та грипу у зимовий час.