Рецепт смачної курки в духовці цілком з хрусткою скоринкою та картоплею

Чому курка виходить сухою: неправильна температура Не варто ставити занадто високу температуру, щоб якнайшвидше запекти м'ясо. Так курка згори підгорить, а всередині буде сирою. Оптимальною температурою для запікання вважається 180-200 градусів, а час запікання становить приблизно 35 хвилин.

Масло: Звичайне вершкове масло – Відмінний варіант для створення шикарної скоринки на курці. При змащуванні тушки олією, вона набуває апетитного вигляду і багатого смаку. Коньяк: Для створення вишуканої та благородної страви можна використовувати коньяк.

Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткою – просто періодично поливайте їм птах під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити невеликою кількістю вершкового масла – скоринка вийде ще смачнішою.

Також курку необхідно змастити жиром – вершковим або рослинним маслом. Так ви отримаєте рум'яну скоринку і не пересушите м'ясо. Якщо ви хочете трохи прокачати свою курку, то скористайтеся порадою одного з великих кухарів сучасності Хестона Блюменталя.

Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.