На якому режимі духовки випікати бісквіт

Правильний режим випікання Температурний режим не повинен бути високим, тоді не буде ситуації, що зовні тісто дуже швидко запеклося. Бісквіт у формі буде нагріватися рівномірніше, підніматися рівно, а тріщин взагалі можна уникнути. Я рекомендую режим випічки для таких бісквітів. 155-165С без конвекції.

Електрична духовка Для випікання бісквіту потрібно налаштувати режим, де задіяні обидва ТЕНи. Температура випікання бісквіту в електричній духовці – 180 градусів (ідеально 160, але побутові духовки рідко видають правильну температуру, і більшість випікає при +-180 градусах на табло).

40 хвилин Заздалегідь добре розігрійте духовку або піч. Температура має бути не більше 160 – 170 °С. Якщо в духовці занадто жарко, верхівка візьметься скоринкою, і середина, що піднімається, може її пошкодити. Помістіть бісквіт на 35 – 40 хвилин в центр духовки, так виріб рівномірно прогріється з усіх боків.

Переважна більшість випічки краще готувати у режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати наприкінці, якщо хочеться отримати більш рум'яну скоринку. 4. У момент відправки випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.

Більшість випікання краще готувати в режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Якщо ви хочете отримати рум'янішу скоринку, конвекцію можна включити в кінці готування.