Молоко незбиране пастеризоване що це означає

Відновлене молоко – пастеризоване молоко з необхідним вмістом жиру, яке виробляється повністю або частково з молочних консервів. Цілісне молоко – нормалізоване або відновлене молоко з встановленим вмістом жиру.

Пастеризоване молоко, звичайно, є більш корисним, ніж стерилізоване, тому що при нагріванні в ньому зберігаються всі корисні речовини та мікроорганізмиособливо якщо процес очищення відбувається без додавання кисню. Але є й одне «АЛЕ»: не всі мікроорганізми гинуть за такої обробки.

Зазвичай, незбиране молоко не поставляють у магазини, а переробляють у нормалізоване молоко. Після гомогенізації молоко відокремлюють (сепарують) від жиру.. Щоб привести продукт до заданої жирності, знежирене молоко змішують із вершками або з незбираним молоком. Отриманий продукт називається нормалізованим молоком.

Пастеризація – це коли молоко нагрівають до температури від 72 до 85 градусів, дуже рідко до 90. Це короткочасне нагрівання, триває десь 20 секунд. Така амплітуда температур залежить від якості сировини. У когось молоко має низьку бактеріальну обсіменіння, і тоді йому не потрібне високе нагрівання.

Найнатуральнішим та корисним вважається просте сільське молоко. Але в цьому випадку потрібно точно знати, чи дотримується власник тварини санітарно-гігієнічні норми і чи не хвора корова. В іншому випадку в молоко можуть потрапити хвороботворні бактерії та мікроорганізми.