Крем для прошарку бісквітних коржів

Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.

Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп.

Для просочування коржів можна використовувати готові фруктові або ягідні сиропи. Або ж приготуйте такий сироп у домашніх умовах. Готується він тим самим способом, що й звичайний цукровий сироп, замість води візьміть сік.

Ось основні види існуючих кондитерських кремів:

• Заварний крем (він же кустард чи англійська крем)
• Вершковий крем (основний елемент – жирні 35% вершки)
• Білковий крем (Готується на підставі яєчних білків)
• Олійний крем (робиться на базі олії)
• Сирний крем (в складі використовується сир)

Ягідні та фруктові просочення Зверніть увагу, що червоні ягоди пофарбують світлий бісквіт, тому якщо ви переживаєте за колір торта, використовуйте просочення з вишні, малини, смородини, журавлини або ожини тільки на шоколадному бісквіті. Для світлих коржів вибирайте просочення з ананасів, апельсина, лимона, персиків.