Цвітна капуста у яйцях

Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.

Цвітна капуста засвоюється людським організмом набагато повніше за інші види капусти. Це відбувається завдяки тонкій клітинній структурі – у цвітній капусті менше грубої клітковини, тому вона практично не дратує слизову оболонку шлунка і легко перетравлюється.

Скільки варити свіжу та заморожену цвітну капусту Заморожена капуста вариться стільки ж, скільки свіжа. Але якщо на суцвіттях багато льоду, потрібно готувати їх трохи довше. Слідкувати треба не лише за часом варіння, а й за зовнішнім виглядом капусти. Готовий овоч легко протикається ножем.

Свіжу капусту перед тим, як варитиРозберіть на суцвіття, промийте і залийте на 30-40 хвилин підсоленою водою, щоб позбутися від можливих комах і залишків добрив. Варять суцвіття не довше 10 хвилин: кольорова капуста не повинна перетворитися на кашу.

Високий вміст клітковини може бути небезпечним у період загострення захворювань ШКТ. Якщо «розгулялася» виразка, загострився гастрит чи панкреатит цвітної капусти краще відмовитись. Алергії, як уже говорилося, кольорова капуста практично не викликає, проте індивідуальну нестерпність ніхто не скасовував.