Чи можна готувати з простроченого сиру

Коротка відповідь на ваше запитання: ні, робити сирники з кислого сиру не варто. Кисломолочні продукти швидко псуються через розмноження бактерій, отже, стають небезпечними. Розкажу, як взагалі роблять сир, чому він стає кислим і чому теплова обробка не допомагає його врятувати.

Що ж робити? Після закінчення терміну використовувати такий продукт можна, але тільки якщо немає зміни кольору, запаху, відсутні вкраплення плісняви, а дата закінчення придатності – менше трьох днів тому. Піддавши продукцію термічній обробці, її можна буде їсти.

Якщо він зберігався не в дверцятах холодильника, в самому «відсіку холодильника, що швидко псується», то сир буде придатний для вживання протягом 7 днів від зазначеної дати закінчення терміну придатності. Це правило працює краще, якщо сир ще не було розпаковано. Після цього перевірте смакові та ароматичні якості продукту.

Можна, можливо чи є кислий (прокислий) сир? Якщо сир все ще пахне кислим молоком і не має інших ознак псування, то його цілком можна, можливо є. Тільки бажано не у сирому вигляді, а після термічної обробки (посмажити, запекти, зварити). Причому це стосується і магазинного, і домашнього сиру.

Скіс чи зіпсувався? Це можна перевірити так: сир розкладають на столі та залишають при кімнатній температурі на півгодини. Якщо за цей час він покриється липкуватим плівкою, значить, він зіпсувався і переробці не підлягає.