Червона риба на грилі.
Як смачно приготувати свіжоморожену червону рибу, щоб не була сухою?
- 1) Правильно розморозити. Повільно в холодильнику, а не при кімнатній температурі і тим більше не в мікрохвильовій печі або гарячій воді.
- 2) Забезпечити при приготуванні максимальне зволоження. …
- 3) У жодному разі не перетримати рибу.
Щоб риба не прилипала до ґрат, гриль потрібно очистити за всіма правилами: нагріти, протерти серветкою, змоченою в невеликій кількості рослинної олії, і обсушити паперовим рушником. Нові ґрати бажано «оновити» перед використанням — потримати над вогнем, щоб вони обгоріли.
Трояндочки з червоної риби можна прикрасити оливками, часточками лимона, зеленню – гілочками кропу, петрушки, базиліка, пір'ям зеленої цибулі. Добре поєднуються з рибою скибочки солоного чи свіжого огірка, листя салату чи пекінської капусти, кільця цибулі-порею.
Будь-яка червона риба: від лосося, сьомги та нерки до кижуча, кети та горбуші. Особливо радимо почати саме з цієї рибки, якщо ви ще не готували страви на грилі. Її не зіпсувати маринадом, причому заздалегідь маринувати не потрібно.
Смак червоної риби розкриється незвичайно, якщо замаринувати її в суміші з меду, соєвого соусу та імбиру. Якщо вам подобається азіатська кухня, то цей рецепт маринаду точно прийде вам до душі. У смаку вловлюватимуться солодкуваті, пряні нотки. Шафран: вважається найдорожчою та вишуканою спецією.