Найдорожчий горіх який і чому?

Що коштує найдорожче? Визначити найдорожчий горіх на сучасному ринку важко — вартість його, як і будь-якого продукту, залежить відразу від кількох умов. Фасування, характер і складність передпродажної обробки, тип упаковки (звичайна або подарункова), розкрученість/елітність бренду, під яким продається продукт – все це має величезний вплив на кінцеву вартість.

Сьогодні за умовчанням найдорожчий горіх у світі вважається
Макадамія
. Колись це справді так і було — продукт був рідкісний, вирощувався лише в Австралії, а шляхи його доставки до Росії та інших країн не були відпрацьовані. Але сьогодні справи інакше: макадамія вирощується ще в кількох країнах, причому в дуже великих масштабах; способи обробки та транспортування оптимізовані та максимально здешевлені.

Все це очікувано призвело до падіння ціни – горіх у шкаралупі фасуванням від 1 кг. можна знайти і по
730 нар. за кг.

Найдорожчий (раніше) горіх у світі Макадамія, фото:

Про те,
як виглядає і де росте горіх макадамія
, Ви можете прочитати в іншій нашій статті на сайті!

Найдорожчий горіх на сьогоднішній день

Тут пальму першості ділять
пекан
та очищений кедровий горіх: 1 кг. обійдеться мінімум у
1300-1350 р
., але, знову ж таки, це якщо купувати упаковку від 1 кг. та більше.

Але якщо брати середню ціну за невелику фасування (150-250 р.), то не макадамія і пекан найдорожчий горіх, а звичайний
кедровий
, очищений: в середньому він стоїть
250 – 450 р. за 100 р.
Упаковка 500 р. у перерахунку на 100 р. обійдеться трохи дешевше.

Зверніть увагу: при вирахуванні середньої вартості горіха ми брали марки, доступні у звичайних супермаркетах та магазинах горіхів/сухофруктів. Рівень “Еліта” не враховуємо, оскільки картина може значно спотворитись — у таких брендів і звичайний фундук може коштувати величезні гроші.

А ви знали, що
на кедрових горішках часто роблять настоянку
? Ні? Тоді читайте нашу статтю про її корисні властивості та декілька легких рецептів.

Думка експерта:

Експерти зазначають, що найдорожчим горіхом у світі є макадамія. Це з кількома чинниками. По-перше, макадамія росте тільки у певних регіонах, таких як Австралія та Гаваї, що робить його видобуток складним та витратним. По-друге, процес обробки горіхів також потребує особливого підходу, що збільшує їхню вартість. Крім того, макадамія має унікальний смак і поживні властивості, що робить його особливо затребуваним на ринку. Всі ці фактори в сукупності визначають високу ціну макадамії та роблять його найдорожчим горіхом у світі.

Досвід інших людей

Найдорожчий горіх, безперечно, викликає інтерес у багатьох. Люди відзначають його унікальний смак та аромат, який не можна знайти в жодному іншому вигляді горіхів. Він має рідкісні поживні властивості, що робить його не тільки смачним частуванням, але й корисним продуктом. Багатий і насичений смак найдорожчого горіха залишає незабутні враження, саме тому він користується такою популярністю.

Цікаві факти

1. Найдорожчим горіхом у світі є макадамія. Його вартість може сягати 100 доларів за кілограм. Висока ціна обумовлена ​​тим, що макадамія росте тільки в Австралії та на Гаваях, а також тим, що для дозрівання горіха потрібно близько двох років.
2. Макадамія має дуже тверду шкаралупу, яку важко розколоти. Тому для вилучення горіха зі шкаралупи використовуються спеціальні машини.
3. Макадамія має унікальний смак і аромат, який нагадує смак фундука та мигдалю. Горіх часто використовується у кондитерських виробах, морозиві та інших десертах.

Чому кедровий найдорожчий

• Перша – кедровий ліс дає гарний урожай не щороку. І навіть не раз на два роки, як це буває із яблунями. Середня кількість шишки здоровий, не заражений шкідником кедрач дає раз на 4-8 років, а пік плодоношення, під час якого можна отримати величезну кількість горіхів, трапляється взагалі раз на 10-12 років. І ніякими підгодівлями та розпушуваннями як у тому ж яблуневому саду справу не виправити. Та й території не ті, щоб цим займатись — золоті горішки вийдуть.
• Друга причина — у кедровник не можна запустити комбайн, щоб збирати шишку так само, як дорогий горіх макадамії. Це неможливо технічно – земля під "ногами" біля лісу нерівна і вкрита підростом (молодими деревцями та кущами). Крім того, машини неминуче завдадуть шкоди екосистемі лісу. Тому шишка завжди збирається та транспортується до вантажних машин вручну, силами найманих робітників.
• Третя причина — складність багатоетапної обробки сировини: лущення шишки, сушіння, калібрування, відокремлення порожніх горішків від добрих, а потім очищення ядер від лушпиння. А ще очищені ядра зберігаються недовго і за особливих умов — щоб уникнути передчасного окислення і прогоркання жирів, що містяться в них. Під особливими умовами мається на увазі зберігання в бункерах за допомогою потрібної температури та вологості.

Це цікаво: не очищений кедровий горіх продається гірше, ніж неочищена ж макадамія – любителів лущити дрібне насіння не так вже й багато. А
варити кедрову шишку
і діставати горішки взагалі мало хто стане. Тому можливість масово здешевити сировину з допомогою пропуску цього етапу обробки відпадає. Ось і виходить, що кедровий – найдорожчий горіх якщо не у світі, то як мінімум у Росії.

До речі, якщо вам цікаво, чим корисний горіх макадамії і чому він так високо цінується – на нашому сайті є статті на цю тему. Радимо ознайомитись.

Часті запитання

Чому макадамія найдорожчий горіх у світі?

Крім того, плодоносити починає лише на 7 рік. Горіхи дозрівають довго, 6-8 місяців, збирання врожаю потребує спеціальної техніки. Очистити і обробити їх теж не так легко. Тому вони так дорого коштують.

Чому макадамія король горіхів?

Його іноді називають «королем горіхів» через високий вміст білка, жирних кислот, вітамінів та мінералів. Історія макадамії бере початок в Австралії. Плід деревної рослини до теперішнього часу вважається одним із найекзотичніших у світі.

Скільки коштує 1 кг горіха макадамію?

Чому волоський горіх такий дорогий?

Це дуже трудомісткий та копіткий етап у процесі переробки. Деякі виробники практикують механічне очищення. Вона обходиться дешевше, але можливість пошкодити ядра набагато вище, а це значно знижує якість горіхів і, відповідно, їхню ціну.

Корисні поради

РАДА №1

Дослідіть різні види горіхів та їхню ціну на ринку, щоб визначити, який з них вважається найдорожчим.

РАДА №2

Вивчіть причини високої ціни на певний вид горіха, можливо це пов'язано з його рідкістю, складністю вирощування або унікальними властивостями.

Макадамія – це горіх, який вважається одним із найдорожчих у світі. На маркетплейс ціна за кілограм макадамії в шкаралупі стартує від 600 рублів, очищеної – від 1100 рублів. Цей горіх не тільки має унікальні смакові якості, але й містить безліч корисних для організму речовин. Через це макадамію активно використовують у кулінарії, косметології та медицині. Де росте цей поживний горіх, як він впливає на здоров'я і кому не можна його їсти — у матеріалі «Ленты.ру».

Що таке макадамія і де вона росте

Макадамія – це дерево висотою до 15 метрів, що відноситься до сімейства протейних (Proteaceae). Його плоди – круглі горіхи, вкриті міцною темно-зеленою або коричневою шкаралупою. Усередині шкаралупи знаходиться ядро ​​світло-кремового або жовтуватого кольору, яке вживають у їжу. Як і дерево, горіхи називають макадамією.

Батьківщина макадамії – Східна Австралія. Аборигени активно використовували плоди дерева як їжу і називали їх «муллімбімбі», «бумера» або «кіндал-кіндал». Слово «макадамія» вигадав у ХІХ столітті австралійський ботанік Фердинанд фон Мюллер, який вперше описав рослину і назвав її на честь свого друга — теж ботаніка та хіміка, шотландця Джона Макадама. На початку XX століття макадамія поширилася і в інші регіони світу, такі як Південна Африка, Гаваї та Латинська Америка, де кліматичні умови є сприятливими для зростання цього дерева.

Чому макадамія вважається одним із найдорожчих горіхів?

Такі горіхи коштують дуже дорого, тому що дерева, на яких вони ростуть, починають плодоносити не відразу, а лише через 7-10 років з посадки. З того часу вони дозрівають п'ять-шість разів на рік.Збирають горіхи зазвичай вручну: це дуже складний і копіткий процес, оскільки шкаралупа макадамії вп'ятеро твердіша, ніж шкаралупа фундука. При цьому зрозуміти, коли дозрів горіх, візуально дуже важко, тому доводиться чекати, коли він сам впаде на землю. При цьому свіжими горіхи залишаються не так довго. Зберігати макадамію у прохолодному та сухому місці можна не більше року. А очищені горіхи у вакуумній упаковці — близько шести місяців, але якщо вони лежать у холодильнику.

Склад макадамії

Калорійність

У 100 г макадамії міститься:

• калорійність – 718 кілокалорій;
• білок – 7,91 грама;
• жири – 75,8 грама;
• вуглеводи – 13,8 грама;
• клітковина – 8,6 грама.

Поживні речовини

Горіх макадамія невипадково відомий як «король горіхів» — у ньому міститься низка корисних речовин, необхідні здорової роботи організму.

Горіхи макадамії багаті на вітаміни групи B, такі як тіамін, рибофлавін, ніацин і піридоксин. Вони відповідають за здоровий обмін речовин та підтримку нервової системи. Вітамін Е, який також міститься в горіхах, є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від окислювального стресу.

Крім цього, у макадамії висока концентрація калію, кальцію, магнію, заліза та цинку, необхідних для підтримки електролітного балансу та нормалізації роботи серцево-судинної системи. Також в одній порції (28 грамів) горіха міститься 58 відсотків денної норми марганцю, який відповідає за здоров'я хрящової та кісткової тканини та стабільну роботу опорно-рухового апарату.

Нарешті, макадамія багата на мононенасичені жирні кислоти (омега-9), такі як олеїнова кислота.Ці жири здатні покращувати ліпідний профіль крові, а також знижувати рівень «поганого» холестерину та збільшувати кількість «хорошого».

Користь макадамії для здоров'я

Підтримка серцево-судинної системи

Особливі жири, що містяться в макадамії, позитивно впливають на серце та судини. Регулярне вживання горіхів допомагає знизити рівень загального холестерину та зменшити ймовірність розвитку атеросклерозу, що, у свою чергу, знижує ризик серцевих нападів та інсультів.

Магній, що міститься в горіхах, сприяє нормалізації артеріального тиску, а клітковина – зниження рівня глюкози у крові.

Поліпшення травлення

Горіхи макадамії містять клітковину, яка сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту. Вона нормалізує роботу кишечника, запобігає запорам, покращує засвоєння поживних речовин і сприяє детоксикації організму.

Профілактика передчасного старіння

Завдяки високому вмісту антиоксидантів горіхи макадамії здатні уповільнювати процес старіння, позитивно впливаючи на шкіру та волосся.

Підтримка імунної системи

Вітаміни та мінерали, що містяться в макадамії, відіграють важливу роль для зміцнення імунітету: активації захисних сил організму та нейтралізації інфекцій. Антиоксиданти допомагають зменшити запальні процеси, що сприяє зниженню ризику хронічних захворювань, а корисні білки та жири допомагають організму швидше відновлюватись після фізичних навантажень.

Зниження ризику метаболічного синдрому

Метаболічний синдром – це хворобливий стан, пов'язаний із підвищеною стійкістю тканин до дії інсуліну.Через це у людини підвищується холестерин та рівень цукру в крові, що може призвести до інсульту та розвитку серцевих захворювань. Дослідження показують, що ці горіхи можуть захищати від метаболічного синдрому, так і від діабету другого типу.

Також є медичні роботи, які стверджують, що горіхи макадамії позитивно впливають на роботу головного мозку та можуть покращувати пам'ять (проте з цього питання необхідні подальші дослідження).

«Загалом склад горіха макадамії не є унікальним. Дієтологи завжди вітають різноманітність раціону, тому я рекомендую вживати різні види горіхів, адже користі в них не менше, ніж у макадамії», – розповіла ендокринолог і дієтолог Медцентру доктора Олександрівського Роза Гарасим.

Шкода макадамії

Хоча горіхи макадамії мають безліч корисних властивостей, їх вживання може бути пов'язане з деякими ризиками.

Алергічні реакції

Як і будь-які горіхи, макадамія може спричинити алергію у деяких людей. Симптоми можуть включати свербіж, висипання, набряк губ, язика та горла, утруднене дихання і навіть анафілаксію – важку алергічну реакцію, яка потребує негайного медичного втручання.

Якщо у вас є алергія на інші види горіхів, варто вводити макадамію в раціон поступово, а краще попередньо проконсультуватися з лікарем-алергологом/

Проблеми із травленням

Через високий вміст жирів макадамія може викликати розлади травлення, особливо у тих, хто страждає на захворювання печінки або підшлункової залози. Серед побічних симптомів також здуття, нудота та діарея.

Проблеми з сечостатевою системою

Макадамія містить оксалати – речовини, які можуть сприяти утворенню каменів у нирках у людей, схильних до сечокам'яної хвороби.

Набір ваги

«Незважаючи на всі корисні властивості макадамії, варто пам'ятати, що це горіх. Всі горіхи досить калорійні, а макадамія – один із найкалорійніших: у 100 грамах макадамії міститься понад 700 кілокалорій. Захопившись її позитивними властивостями та приємним смаком, легко переїсти та набрати багато зайвих калорій. Щоб цього не сталося, варто з'їдати не більше 30 грамів макадамії на день», – зазначила Роза Гарасім.

Несумісність із ліками

Деякі активні компоненти макадамії можуть впливати на ефективність певних ліків. Зокрема, великий вміст жирів може сповільнити засвоєння препаратів, які потребують швидкого розчинення у кишечнику.

Окремо варто зазначити, що макадамію не можна давати собакам. Для них цей горіх токсичний: навіть невелика порція може спричинити серйозне отруєння.

Макадамія в індустрії краси

Макадамія часто використовується в косметології завдяки своїм зволожуючим та поживним властивостям. Олія цих горіхів має легку текстуру, швидко вбирається в шкіру і не залишає жирного блиску.

Воно активно застосовується при виготовленні кремів, масок і шампунів, оскільки глибоко зволожує шкіру і повертає їй еластичність і здоровий блиск, а також робить волосся менш сухим і ламким.

Рецепти з макадамією

Горіхи макадамії – повноцінний кулінарний інгредієнт, який можна їсти як самостійно, у чистому вигляді, так і у поєднанні з овочами, фруктами та молочними продуктами. Макадамія підходить як начинка для десертів, а також – у тертому вигляді – для прикраси тортів, випічки, салатів.

Печиво з горіхами макадамії та білим шоколадом.

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла;
• 150 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру;
• 2 яйця;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 150 г білого шоколаду (нарізати шматочками);
• 100 г горіхів макадамія (нарізати);
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• щіпка солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Збийте олію з|із| цукром до однорідної маси.
3. Додайте яйця та ваніль, збийте до пишності.
4. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач та сіль.
5. Поступово додавайте сухі інгредієнти масляну суміш.
6. Вмішайте білий шоколад та терті горіхи макадамії.
7. Сформуйте з тіста кульки та викладіть їх на деко.
8. Випікайте 10-12 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Курка в горіховому соусі з макадамією

Інгредієнти

• 4 курячих філе;
• 150 г горіхів макадамія;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль та перець за смаком;
• зелень для оздоблення.

Приготування

1. Обсмажте курячі філе на оливковій олії до золотистої скоринки, потім відкладіть їх убік.
2. Горіхи подрібніть у блендері з часником, лимонним соком та невеликою кількістю кокосового молока до однорідності.
3. Додайте кокосове молоко, що залишилося, і знову перемішайте.
4. Поверніть курку на сковороду і залийте горіховим соусом.
5. Томіть на середньому вогні близько 10 хвилин до готовності.
6. Подавайте із зеленню та гарніром — наприклад, із рисом.

Макадамія – деревний горіх з тонким вершковим смаком. Вперше плоди вічнозеленої рослини описали півтора століття тому, а сьогодні їх можна купити практично у будь-якому супермаркеті.Втім, макадамія не завжди те, чим здається. Розбираємось, у яких випадках вона може нашкодити і як правильно її використовувати.

Де росте макадамія

Історична батьківщина макадамії – Австралія, але сьогодні її вирощують і в Бразилії, і в Коста-Ріці, а також на Гаваях, Китаї та Новій Зеландії.

Перші плоди дерево макадамія дає лише через 7 років

Дерево макадамія досить примхливе: його постійно атакують шкідники, а перші плоди з'являються лише через 7 років. Тому горіх такий цінний і один із найдорожчих у світі. Обробляти плоди теж непросто: у них товста, але дуже тендітна шкаралупа, яку легко зашкодити.

Корисні властивості та калорійність

Горіхи макадамія – цінне джерело поживних речовин, мононенасичених жирів, клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Завдяки жирам макадамія досить калорійна – у 100 г продукту близько 720 ккал. У 28 г міститься 58% від добової норми марганцю, а також тіамін, мідь, магній, залізо та вітаміни групи В.

Мононенасичені жири у її складі покращують роботу серцево-судинної системи, знижують рівень поганого холестерину. У них мало цукру та вуглеводів, зате є клітковина, тому ці горіхи можна їсти навіть за діабету. А антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та сприяють профілактиці хвороби Альцгеймера та деяких видів онкології.

Плоди макадамії містять більше флавоноїдів, ніж інші лісові горіхи. Цей антиоксидант знижує ризик запальних процесів, а токотрієноли – форма вітаміну Е з антиоксидантними властивостями – захищають від порушень у роботі головного мозку. Макадамія – відмінний помічник у боротьбі з метаболічним синдромом та зайвою вагою, також її використовують при лікуванні дистрофії та анорексії.

Не менш сильний загоювальний і протизапальний ефект австралійського горіха: його масло навіть використовують при обробці ран. З нього також виробляють косметику для пружності шкіри, шампуні та маски для росту та зміцнення волосся.

Користь макадамії для жінок

Макадамія у жіночому раціоні уповільнює процеси старіння шкіри, робить її більш пружною та гладкою – все завдяки антиоксидантам сквалену та токотрієнолам. Також вона полегшує симптоми клімаксу та менопаузи.

Антиоксиданти та флавоноїди в макадамії допомагають боротися із запаленням та зменшують пошкодження клітин в організмі.

Якщо у вас чутлива шкіра, масло макадамії допоможе при свербінні, лущенні та роздратуванні. А настойка із шкаралупи австралійського горіха добре справляється з акне.

Користь макадамії для чоловіків

Ще один талант австралійського горіха – позитивний вплив на чоловічу репродуктивну функцію. Макадамія допомагає роботі нервової системи, підтримує серце та судини, особливо після 50 років.

Шкідливість австралійського горіха для організму

Незважаючи на всю користь, у деяких випадках цей горіх може зашкодити. Наприклад, при індивідуальній нестерпності. А якщо ви вживаєте препарати, краще зайвий раз проконсультуватися з лікарем, тому що речовини, що іноді входять до складу макадамії, можуть змінити дії деяких ліків. Крім того, австралійський горіх калорійний, тому слід знати міру.

Кому не можна макадамію

Людям, які страждають на алергію на горіхи, не рекомендується включати макадамію до свого раціону. Також у період загострення захворювань шлунка, кишечника та печінки від горіха краще відмовитись.

Макадамія у кулінарії

Австралійський горіх можна вживати в сирому та смаженому вигляді.Макадамія відмінно підходить для приготування салатів або граноли на сніданок — горіхи надають стравам текстури та ніжного смаку, чудово поєднуються з фруктами, особливо з манго та ананасом.

Горіхи макадамія використовуються у випічці, а також у приготуванні десертів

Подрібнені горіхи макадамії з панірувальними сухарями та спеціями створюють хрустку скоринку для курячої грудки або свинячих відбивних. Також ними добре посипати стейки на грилі чи запечену баранину. Незамінний австралійський горіх і під час приготування десертів.

Як зберігати та як вибрати макадамію

Макадамію продають у шкаралупі чи очищеному вигляді. Вибір залежить від ваших уподобань та цілей. Поверхня якісного горіха має бути рівною та гладкою, без ознак цвілі. Плоди з тріщинами або знебарвлені краще відкласти убік.

Свіжий горіх твердий і щільний на дотик. М'які та пористі горіхи – ознака низької якості або старого продукту.

Неочищені ядра при зберіганні в сухому прохолодному місці можна використовувати протягом року. Горіхи без шкаралупи у вакуумній упаковці залишаються свіжими півроку, у звичайній упаковці або контейнері — до 3 місяців.

Як і скільки макадамії можна їсти

Якщо ви купили неочищені горіхи, розколоти їх можна за допомогою молотка або плоскогубців: загорніть горіх у рушник і стукніть молотком. При використанні плоскогубців не стискайте плід дуже сильно, щоб не пошкодити ядро.

Рекомендована денна норма макадамії – 10-12 горіхів

Обсмажити горіхи можна на сухій сковороді протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. За бажання можна додати трохи оливкової олії.

Для максимальної користі для здоров'я рекомендується їсти не більше 20–30 г горіхів на день – це 10–12 штук.