6 корисних властивостей каші з пшона для здоров'я людини

Пшоняна каша (розг. пшонка) – страва, яка готується з пшона (проса) і є вкрай популярною у слов'янських країнах. Вона відрізняється приємним смаком та низькою вартістю.

Завдяки наявності ряду вітамінів, мінералів і, звичайно ж, харчових волокон, пшоняна каша має важливі корисні властивості для здоров'я.

6 корисних властивостей

Нижче представлено 6 головних тез про користь пшона та пшоняної каші для людини (з опорою на доказову базу).

1. Містить поживні речовини

Пшоняна каша має невисоку калорійність (близько 119 калорій на 100 грам) і містить такі біологічно активні компоненти:

У складі пшона також присутня безліч поліфенолів, флавоноїдів, антоціанів, сапонінів і лігнанів.

Включення пшоняної каші до раціону – простий спосіб отримати низку цінних речовин, необхідні нормальної роботи організму.

2. Знижує артеріальний тиск

Американські вчені виявили, що вживання будь-яких цільних злаків знижує частоту розвитку серцево-судинних розладів, а також ризик смерті від них.

У складі пшоняної крупи є калій і магній.Ці мінерали викликають розслаблення стінок артерій, що призводить до зменшення загального судинного опору та зниження артеріального тиску.

Каша може використовуватися для профілактики раннього розвитку (при обтяженому анамнезі), а також для терапії (спільно з медикаментами) гіпертонічної хвороби.

3. Бореться з атеросклерозом

Доведено, що просо знижує рівень загального холестерину та його атерогенних фракцій (ЛПНЩ), підвищує концентрацію «корисного» холестеролу.

В результаті запобігається відкладення кристалів холестерину на стінках артерій та формування атеросклеротичних бляшок, що перекривають потік крові в судині частково або повністю.

Така властивість пшонки дозволяє значно знизити ризик розвитку таких патологій як інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, ішемічний інсульт. Це робить кашу особливо корисною для людей похилого віку.

Пшоняна каша – ефективний засіб проти атеросклерозу та асоційованих з ним захворювань.

4. Знижує рівень цукру в крові

Просо – це цільне зерно, яке має низький глікемічним індексом і багате на клітковину. Подібні особливості уповільнюють всмоктування будь-яких вуглеводів із просвіту шлунково-кишкового тракту, запобігаючи різким підйомам глюкози в крові.

Харчові волокна та магній, за інформацією зарубіжних дослідників, підвищують чутливість рецепторів периферичних тканин до інсуліну. В результаті клітини починають ефективніше поглинати глюкозу з крові.

Просо впливає на основні патогенетичний механізм розвитку цукрового діабету II типу – інсулінорезистентність. На активність бета-клітин підшлункової залози злакова культура не впливає.

Пшоно може застосовуватися з метою профілактики та додаткового контролю перебігу цукрового діабету II типу.

5. Підтримує роботу травної системи

Просо багате на харчові волокна. Згідно з науковими даними, вони мають безліч лікувальних властивостей по відношенню до кишечника. Серед них:

1. Підтримка балансу мікрофлори. Харчові волокна є джерелом їжі для дружніх мікроорганізмів, в результаті підвищується їх чисельність. При цьому відбувається пригнічення росту та розмноження патогенних та умовно патогенних представників мікробіоценозу кишечника.
2. Профілактика раку. У процесі ферментації харчових волокон бактеріями виділяється ряд речовин (головне з яких – бутират), які нормалізують обмін речовин у колоноцитах і запобігають їх злоякісному переродженню. При адекватному споживанні клітковини рідше зустрічається рак товстої та прямої кишок.
3. Регуляція перистальтики. Клітковина нормалізує моторно-евакуаційну функцію гладкої мускулатури стінки кишечника, забезпечуючи своєчасне виведення калових мас. Часте вживання пшона пов'язане з рідкісною запорів.

Пшоно позитивно відбивається на загальному здоров'ї шлунково-кишкового апарату. Злак підтримує склад мікрофлори, знижує ймовірність розвитку запорів та злоякісних пухлин.

6. Допомагає схуднути

Фахівці зі США стверджують, що пшоно, завдяки достатку клітковини та білків у складі, може використовуватися з метою схуднення. При цьому однакова ефективність спостерігається як у жінок, так і у чоловіків.

Харчові волокна, потрапивши в організм, різко збільшуються у розмірі та викликають механічне переповнення шлунка.Це призводить (за допомогою рефлекторних механізмів) до гноблення центрів голоду в головному мозку на кілька годин.

Додаткову роль надають білки і амінокислоти (триптофан), що входять до їх складу. Вони змінюють гормональне тло, прискорюючи вироблення гормонів «ситості».

Підкреслюється ефективність пшоняної крупи з метою запобігання жировому гепатозу – дистрофічного захворювання печінки, яке зазвичай відзначається у хворих з ожирінням.

Включення пшоняної каші в раціон може стати грамотною стратегією, спрямованою на підтримку або зниження маси тіла.

Безпека та шкода

Пшоно має ряд протипоказань до вживання і може завдати шкоди здоров'ю. До найпоширеніших побічних ефектів відносять:

1. Пригнічення щитовидної залози. Ряд речовин, що входять до складу злаку, гальмують поглинання йоду тканиною щитовидної залози та вироблення гормонів (Т3, Т4). Не рекомендується вживати препарат, якщо є захворювання цього органу, що супроводжуються гіпотиреозом.
2. Роздратування слизових оболонок травного тракту. Пшоно рекомендується вживати в помірних кількостях (або зовсім відмовитися) якщо є будь-які інфекційно-запальні захворювання шлунково-кишкового тракту (особливо при атрофічному гастриті).
3. Зниження потенції. Просо здатне пригнічувати лібідо у чоловіків (при вживанні у надмірних обсягах).
4. Диспепсичні розлади. Харчові волокна, при нераціональному споживанні, викликають перевантаження травного апарату, що проявляється у формі здуття живота, діареї (рідше – запорів), нудоти і навіть блювання.
5. Алергічні реакції. Зумовлені сенсибілізацією організму людини до глютену та інших білків.Виявляються по-різному: висипання на шкірі, подразнення кишківника, анафілаксії.

Слід з обережністю включати пшоно до раціону через наявність ризиків для здоров'я.

Правила готування та прийому

Рецепт приготування пшоняної каші вкрай простий. Її можна варити на воді або молоці (допустимо змішування даних компонентів).

Для класичної пшонки потрібно:

• 200 г пшона (бажано використовувати нешліфоване);
• 400 мл води;
• 400 мл молока;
• ½ ч.л. солі;
• ½ ч.л. цукру.

1. Перебрати та ретельно промити пшоно.
2. Перемістити пшоно в емальовану каструлю. Додати воду.
3. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин (доки повністю не википить вода). Необхідно кожні 1-2 хвилини знімати пінку.
4. Додати молоко не знімаючи продукт із вогню; за смаком – сіль та цукор.
5. Варити на повільному вогні ще 20 хвилин.
6. Вимкнути вогонь та дати продукту настоятися близько 30 хвилин.
7. Страва готова.

Зовнішній вигляд пшона безпосередньо відбивається на властивостях каші. Темні роблять її більш м'якою і розсипчастою, світлі – клейкою.

Пшоняна каша чудово поєднується з фруктами (банани, груші, яблука), овочами (томати, гарбуз), а також іншими крупами (гречка, пшениця, рис).

Слід вживати страву 3-5 разів на тиждень (по 200-350 г), щоб підтримувати здоров'я всіх систем організму.

Не рекомендується їсти кашу у вечірні години. Це загрожує перевантаженням травної системи та появою проблем із засипанням. Пшоняну кашу найкраще їсти вранці на сніданок.

Пам'ятайте, що шліфовані зерна пшона мають набагато менше поживних речовин, ніж нешліфовані, тому краще віддавати перевагу останнім. Вогкі зерна вживати не рекомендується.

Крім каші, з пшона роблять супи, борошно, пластівці, а також цілющі відвари та настої.

Приготування пшоняної каші не становить великих труднощів. Головне – нормувати споживання блюда, щоб уникнути побічних ефектів.

Висновок

1. Таким чином, пшоняна крупа містить масу вітамінів і мінералів, білків і харчових волокон, антиоксидантів.
2. При регулярному вживанні вона знижує ризик розвитку захворювань з боку серцево-судинної, травної та ендокринної систем; сприяє зниженню маси тіла.
3. Рекомендується з обережністю включати страву до раціону через ризик розвитку побічних ефектів.

Каша, як відомо, є найкориснішим та збалансованим варіантом ранкової трапези. Ця страва надзвичайно багата на вітаміни і мінерали, містить необхідні для здоров'я та хорошого самопочуття речовини у складі. Крім того, порція каші на сніданок здатна стати чудовим початком дня, надовго зарядити енергією та вгамувати почуття голоду. Одна з найпоширеніших у нашій країні страв, що подаються на сніданок – каша з пшоняної крупи. Яку користь несе цей продукт? Чи може він завдати шкоди? Як правильно готувати пшонянку?

Пшоняна каша – основні відомості

У нашій країні традиція вживати жовту пшонку на сніданок з'явилася досить давно, хоча спочатку вирощувати просто і готувати зі злаку страви стали давні китайці. Нині рослина поширена навіть у таких, начебто, нехарактерних йому регіонах, як Африка і Південно-Східна Азія. Споживають пшоно і в багатьох європейських країнах. Популярність пшоняної каші обумовлена надзвичайно багатим вітамінно-мінеральним складом продукту. У блюді з проса міститься безліч мікроелементів, необхідні нормального функціонування нашого організму та профілактики безлічі хвороб. Крім того, жовта пшонка, як і всі каші, чудово і на тривалий час втамовує почуття голоду завдяки складним, що довго переробляється організмом, вуглеводам. Подібний сніданок зранку зарядить енергією, наповнить силами, налаштує на робочий настрій. Пшоняна каша також дуже смачнаособливо якщо варити її на молоці і додати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктових плодів. Пшонку рекомендується вводити в дитячий раціон, оскільки продукт добре зміцнює і насичує вітамінами організм, що росте.

Лікарі відзначають, що пшоняна каша має безліч корисних властивостей. Вона є джерелом складних вуглеводів, що сприяє тривалому насиченню та підтримці рівня енергії протягом дня. Пшоно багате вітамінами групи B, магнієм і залізом, що позитивно позначається на роботі нервової системи та кровотворенні. Однак, незважаючи на всі переваги, медики попереджають про можливі негативні наслідки. Пшоняна каша містить речовини, які можуть перешкоджати засвоєнню йоду, що важливо враховувати людям із захворюваннями щитовидної залози. Крім того, через високий вміст клітковини пшоно може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті у людей із чутливим травленням. Лікарі рекомендують вживати пшоняну кашу в помірних кількостях, поєднуючи її з іншими продуктами для досягнення збалансованого раціону.

Користь для здоров'я

• Завдяки клітковині, що містяться в пшоні, і харчовим волокнам страва вкрай благотворно впливає на роботу травної системи: полегшує процес перетравлення та всмоктування їжі у шлунку, покращує моторику кишечника, перешкоджає виникненню запорів, здуття чи підвищеного газоутворення. Пшонка може вживатися і при захворюваннях шлунка чи кишківника.
• Страви з пшона покращують роботу імунної системи, зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму до вірусів і хвороб.
• У пшоняній каші високий вміст марганцю, міді і заліза – речовин, украй необхідних нормального функціонування кровоносної системи. Залізо бере участь безпосередньо в синтезі еритроцитів, нормалізує рівень гемоглобіну, служить профілактикою анемії, авітамінозу.
• Відомо, що у пшоні у достатній кількості міститься вітамін А, або каротин, що бере участь у формуванні та розвитку кісткової тканини, зубів, і необхідний підтримки здоров'я очей. Недолік каротину в організмі призводить до підвищеної ламкості кісток, проблем з опорно-руховим апаратом, виникнення розладів зору.
• Пшоняна каша багата вітамінами групи B, що регулюють важливі обмінні процеси в організмі Крім того, вітаміни цієї групи потрібні для правильної роботи нервової, кровоносної та травної систем.
• Калій та магній, наявні у продукті, позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи, покращують функціонування серцевого м'яза, нормалізують артеріальний тиск, стимулюють активний рух крові по організму, і, таким чином, служать профілактикою захворювань серця та судин.
• Нормалізує показники холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок холестерину, тромбів, розвитку атеросклерозу.
• Звичка їсти пшоняну кашу на сніданок значно знижує ризик виникнення цукрового діабету.
• Жовта каша сприяє очищення організму від шлаків і токсиніві тому може вживатися під час розвантажувальних днів або дієт, а також при отруєнні, інтоксикації після перенесених інфекційних хвороб.
• Допомагає страва позбутися надмірної набряклості, очистити шкіру, впоратися зі шкірними запаленнями, прищами та висипом вугрів.
• Пшонка багата на природні антиоксиданти., що допомагають боротися з раковими клітинами та уповільнюють процеси зношування внутрішніх органів.

Можлива шкода

• Оскільки продукт з пшона має досить високу калорійність (понад 300 калорій в 100 г крупи), зловживання може призвести до появою зайвих кілограмів і погіршенням самопочуття.
• За наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту їсти пшоняну кашу також слід дуже обережно.
• Протипоказаний препарат при індивідуальній непереносимості, алергії.

Пшоняна каша – це традиційна страва, яка викликає багато обговорень серед людей. З одного боку, вона відома своїми корисними властивостями: містить вітаміни групи B, мінерали, такі як магній та залізо, а також клітковину, що сприяє хорошому травленню. Багато хто зазначає, що пшонка допомагає підтримувати рівень цукру в крові, що робить її чудовим вибором для діабетиків.

Однак не все так однозначно. Деякі люди скаржаться на специфічний смак та текстуру пшоняної каші, що може відштовхнути від її вживання. Крім того, пшоно містить антинутрієнти, які можуть заважати засвоєнню деяких мінералів. Важливо пам'ятати, що, як і у разі будь-якого продукту, помірність — ключ до здорового харчування.В цілому, пшоняна каша може стати корисним доповненням до раціону, якщо її правильно готувати та поєднувати з іншими продуктами.

Рекомендації

1. Пшонка – продукт не тільки корисний та смачний, але й вкрай простий у приготуванні! На 1 склянку пшоняної крупи потрібно 2-2,5 склянки рідини (найкраще використовувати молоко – з ним каша виходить набагато смачнішою та поживнішою). Крупу потрібно ретельно промити та перебрати, видаливши сміття. Далі дочекатися закипання молока та засипати крупу, посолити. Зменшити вогонь, варити, зрідка помішуючи для запобігання пригоранню, на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
2. Готова каша має бути досить густою, але не надто сухою. Якщо ви випадково пересушили продукт, можна подати до столу полити його невеликою кількістю рідини: молока або води.
3. Дуже смачною виходить каша з додаванням гарбуза. Гарбузову м'якоть потрібно додавати в процесі варіння до засипання крупи. Варити кілька хвилин, поки гарбуз не розм'якне, а потім додавати пшоно. Вийде дуже смачний та збагачений вітамінами сніданок.
4. Урізноманітнити смакові якості пшоняної каші допоможуть також сухофрукти, ягоди, горіхи, мед або варення. Однак не забувайте, що при додаванні їх у кашу калорійність страви суттєво підвищиться.

Каша, як відомо, є найкориснішим та збалансованим варіантом ранкової трапези. Ця страва надзвичайно багата на вітаміни і мінерали, містить необхідні для здоров'я та хорошого самопочуття речовини у складі. Крім того, порція каші на сніданок здатна стати чудовим початком дня, надовго зарядити енергією та вгамувати почуття голоду.

Одна з найпоширеніших у нашій країні страв, що подаються на сніданок – каша з пшоняної крупи. Яку користь несе цей продукт? Чи може він завдати шкоди? Як правильно готувати пшонянку?

Пшоняна каша – основні відомості

У нашій країні традиція вживати жовту пшонку на сніданок з'явилася досить давно, хоча спочатку вирощувати просто і готувати зі злаку страви стали давні китайці. Нині рослина поширена навіть у таких, начебто, нехарактерних йому регіонах, як Африка і Південно-Східна Азія. Споживають пшоно і в багатьох європейських країнах.

Популярність пшоняної каші обумовлена надзвичайно багатим вітамінно-мінеральним складом продукту. У блюді з проса міститься безліч мікроелементів, необхідні нормального функціонування нашого організму та профілактики безлічі хвороб.

Крім того, жовта пшонка, як і всі каші, чудово і на тривалий час втамовує почуття голоду завдяки складним, що довго переробляється організмом, вуглеводам. Подібний сніданок зранку зарядить енергією, наповнить силами, налаштує на робочий настрій.

Пшоняна каша також дуже смачнаособливо якщо варити її на молоці і додати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктових плодів. Пшонку рекомендується вводити в дитячий раціон, оскільки продукт добре зміцнює і насичує вітамінами організм, що росте.

Користь для здоров'я

• Завдяки клітковині, що містяться в пшоні, і харчовим волокнам страва вкрай благотворно впливає на роботу травної системи: полегшує процес перетравлення та всмоктування їжі у шлунку, покращує моторику кишечника, перешкоджає виникненню запорів, здуття чи підвищеного газоутворення. Пшонка може вживатися і при захворюваннях шлунка чи кишківника.
• Страви з пшона покращують роботу імунної системи, зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму до вірусів і хвороб.
• У пшоняній каші високий вміст марганцю, міді і заліза – Речовин, вкрай необхідних для нормального функціонування кровоносної системи. Залізо бере участь безпосередньо в синтезі еритроцитів, нормалізує рівень гемоглобіну, служить профілактикою анемії, авітамінозу.
• Відомо, що у пшоні у достатній кількості міститься вітамін А, або каротин, що бере участь у формуванні та розвитку кісткової тканини, зубів, і необхідний підтримки здоров'я очей. Недолік каротину в організмі призводить до підвищеної ламкості кісток, проблем з опорно-руховим апаратом, виникнення розладів зору.
• Пшоняна каша багата вітамінами групи B, що регулюють важливі обмінні процеси в організмі Крім того, вітаміни цієї групи потрібні для правильної роботи нервової, кровоносної та травної систем.
• Калій та магній, наявні у продукті, позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи, покращують функціонування серцевого м'яза, нормалізують артеріальний тиск, стимулюють активний рух крові по організму, і, таким чином, служать профілактикою захворювань серця та судин.
• Нормалізує показники холестерину в крові, перешкоджає утворенню бляшок холестерину, тромбів, розвитку атеросклерозу.
• Звичка їсти пшоняну кашу на сніданок значно знижує ризик виникнення цукрового діабету.
• Жовта каша сприяє очищення організму від шлаків і токсиніві тому може вживатися під час розвантажувальних днів або дієт, а також при отруєнні, інтоксикації після перенесених інфекційних хвороб.
• Допомагає страва позбутися надмірної набряклості, очистити шкіру, впоратися зі шкірними запаленнями, прищами та висипом вугрів.
• Пшонка багата на природні антиоксиданти., що допомагають боротися з раковими клітинами та уповільнюють процеси зношування внутрішніх органів.

Можлива шкода

• Оскільки продукт з пшона має досить високу калорійність (понад 300 калорій в 100 г крупи), зловживання може призвести до появою зайвих кілограмів і погіршенням самопочуття.
• За наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту їсти пшоняну кашу також слід дуже обережно.
• Протипоказаний препарат при індивідуальній непереносимості, алергії.

Рекомендації

1. Пшонка – продукт не тільки корисний та смачний, але й вкрай простий у приготуванні! На 1 склянку пшоняної крупи потрібно 2-2,5 склянки рідини (найкраще використовувати молоко – з ним каша виходить набагато смачнішою та поживнішою). Крупу потрібно ретельно промити та перебрати, видаливши сміття. Далі дочекатися закипання молока та засипати крупу, посолити. Зменшити вогонь, варити, зрідка помішуючи для запобігання пригоранню, на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
2. Готова каша має бути досить густою, але не надто сухою. Якщо ви випадково пересушили продукт, можна подати до столу полити його невеликою кількістю рідини: молока або води.
3. Дуже смачною виходить каша з додаванням гарбуза. Гарбузову м'якоть потрібно додавати в процесі варіння до засипання крупи.Варити кілька хвилин, поки гарбуз не розм'якне, а потім додавати пшоно. Вийде дуже смачний та збагачений вітамінами сніданок.
4. Урізноманітнити смакові якості пшоняної каші допоможуть також сухофрукти, ягоди, горіхи, мед або варення. Однак не забувайте, що при додаванні їх у кашу калорійність страви суттєво підвищиться.

Висновок

Пшоняна каша, мабуть, один з найкращих варіантів здорового, смачного та поживного сніданку. Страва з пшоняної крупи збагатить організм вітамінами та мінералами, покращить самопочуття і на довгий час зарядить енергією.