Курячі крила KFC термін зберігання

Купив курочки 25 штук, гості відмовилися. Я їх у холодильник поклав. Пройшов один день чи можна їх їсти все ж таки це курка в паніровці вона ж смажена зберігається повинна три доби здається. Не отруюся їм)

2-3 дня протриматися точно. Можна в морозилку кинути, а потім у мікрохвильовій печі розігріти. Ну чи ще варіант) Пишіть адресу) Ми не відмовимося))

Зіпсуватися не зіпсується, але смак буде вже не той. Тому KFC не запускає свою доставку (принаймні в нашому місті) через швидкі втрати смаку після охолодження

КФС – це мережа ресторанів швидкого харчування, які спеціалізуються на блюдах з курки. Міжнародне поширення мережа набула у 1952 році. Базовим продуктом ресторанів є шматочки курки, обсмажені в паніровці з 11 трав. При цьому оригінальний склад спецій не розголошується. У статті розглянуті найпопулярніші рецепти, смак яких близький до оригіналу.

Найпростіший рецепт

Курка як у КФС (рецепт з мінімальним набором продуктів за смаковими якостями не поступається оригіналу) виділяється з інших аналогічних страв наявністю хрусткої скоринки та соковитим м'ясом усередині.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення страви з 500 г курячої грудки використовуються:

• борошно якісне пшеничне – 150 г;
• оливкова очищена олія – 1 л;
• паприка (рекомендовано використовувати солодку) – 5-10 г;
• дрібнодроблений чорний перець – 1-2 г;
• фільтрована вода – 500 мл;
• набір спецій для смаження курки – 7-15 г.

Кількість спецій потрібно коригувати за смаковими уподобаннями.

Покроковий процес приготування

Алгоритм створення курки як у КФС включає етапи:

1. М'ясо потрібно оформити шматочками середніх розмірів.
2. Змішати в мисці заздалегідь просіяне борошно з паприкою, перцем та набором спецій.
3. Після цього в ємності для обсмажування потрібно прогріти олію. Кількості олія має бути достатньо, щоб покрити курячі шматочки повністю.
4. Налити у глибоку миску фільтровану воду.
5. Далі маніпуляції потрібно здійснювати так: один шматок курячого філе потрібно обваляти в суміші зі спецій; струсну з м'яса надлишки спецій; швидко занурити обвалене м'ясо у воду, потім знову обваляти в спеціях; знову вмочити м'ясо у воду і обваляти у спеціях; відразу покласти м'ясний шматок у паніровці в ємність з розжареним маслом (температура олії має бути орієнтовно 150 градусів).
6. Повторювати маніпуляції з кожним шматочком. Не можна заготовляти шматочки м'яса в пануванні заздалегідь.
7. Коли паніровка зарум'яниться з усіх боків, м'ясо можна викладати на блюдо.

Готову курку радиться подавати з картоплею фрі, соусом або як самостійну страву. Також її можна вживати зі свіжими салатами та світлим пивом.

Курка як у КФС з паніровкою з кукурудзяних пластівців

Кукурудзяні пластівці надають курці особливий зовнішній вигляд, а також панування виходить особливо хрустким.

Курка як у KFC з паніровкою з кукурудзяних пластівців.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення 500 г курки в паніровці з кукурудзяних пластівців використовуються:

• несолодкі кукурудзяні пластівці – 400 г;
• білок від курячого яйця – 2 шт.;
• борошно. Можна використовувати і пшеничну, і кукурудзяну – 200 г;
• червоний перець (гострий) – 2 г;
• дрібнодроблений чорний перець – 3 г;
• сухий подрібнений часник – 4 г;
• оцет яблучний чи винний – 15 мл;
• фільтрована вода – 200 мл;
• сіль їдальня – 15-20 г;
• якісна рослинна олія – 1 л;
• цукровий пісок (чорний) – 7-10 г.

Червоний гострий перець можна замінити на солодку паприку в кількості 5-7 г.

Покроковий процес приготування

Готувати курку в паніровці з кукурудзяних пластівців слід у фритюрниці з дотриманням наступної послідовності кроків:

1. Спочатку потрібно оформити маринад. Для маринаду спочатку потрібно влити у містку тару воду та розчинити в ній приблизно по 10 г солі та цукрового піску.
2. Далі у водний розчин необхідно влити оцет, 30 мл рослинної олії, а також покласти 2 г сухого часнику та ½ частина чорного та червоного перців. Якісно змішати складові.
3. Після цього потрібно філе нарізати у форму брусочків і покласти нарізку в маринад із 2 пунктів мінімум на 2 години (краще витримати близько 8-10 годин). При тривалому маринуванні посуд слід прикрити кришкою та прибрати у прохолодне місце.
4. До закінчення маринування м'яса, потрібно в чистій мисці збовтати білки з часником і перцями, що залишилися.
5. В окремій сухій мисці потрібно змішати борошно з сіллю (частина, що залишилася).
6. Потім кукурудзяні пластівці необхідно покласти в міцний харчовий пакет і покатати качалкою. Сильно дрібнити не потрібно. Подрібнені пластівці потрібно пересипати в окрему ємність.
7. Розжарити у фритюрниці олію.
8. Далі потрібно один шматок м'яса спочатку занурити в білок, потім у борошно, після борошна знову в білок і одразу обваляти в пластівцях.
9. М'ясо в паніровці потрібно відразу класти у фритюрницю.
10. Оформити аналогічно всі м'ясні шматочки та обсмажувати їх до зарум'янювання паніровки. Середній час обсмажування близько 3 хв із кожного боку.

Подавати курку радиться із соусами (підбирати вид соусу потрібно до смаку).

Курка як у КФС, рецепт у духовці

Курка як у КФС (рецепт у духовці виділяється меншим вмістом олії в готовому продукті) виходить кориснішою і менш калорійною, при цьому металі приготування.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення КФС курки в духовці потрібно придбати:

• філе з охолодженої курячої тушки – 400 г;
• борошно високої якості (пшеничне або кукурудзяне) – 60 г;
• набір спецій для обсмажування курки – 10-15 г;
• свіже елітне куряче яйце – 2 шт.;
• біле насіння кунжуту – 30-50 г;
• сіль морська – при використанні інгредієнта слід враховувати його наявність у наборі спецій.

Пропорції спецій слід варіювати за смаком. Для змащування форми знадобиться неароматна рослинна олія.

Покроковий процес приготування

При оформленні КФС курки в духовці потрібно здійснювати маніпуляції за такою схемою:

1. Куряче філе потрібно розрізати на частини. Бажано надати м'ясу довгасту форму.
2. Змішати в сухій мисці борошно зі спеціями для курки та сіллю.
3. В окремій мисці потрібно збовтати яйця.
4. У третю миску необхідно висипати насіння кунжуту.
5. Далі потрібно прогріти духову шафу до 180 градусів. Час прогрівання загалом займає близько 10 хв.
6. Промазати вибрану форму для приготування олією.
7. Потім курячу нарізку потрібно обваляти в спеціях, після цього вмочити в яйце і далі обваляти в кунжуті.
8. Викласти обвалене м'ясо у форму.
9. Помістити у форму в духовку. Середній час приготування займає приблизно 30-40 хв.
10. Приблизно через 20-25 хв, після початку обсмажування, курячі шматочки потрібно перевернути.

Покрити плоску страву листям салату та покласти на них готову КФС курку. Додатково блюдо можна прикрасити свіжими овочами.

Курка як у КФС з паніровкою з чіпсів

Чіпси надають готовій страві особливий смак та аромат.

При виборі продукту слід надавати перевагу якісному інгредієнту (чіпси з картопляного пюре не підходять).

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення КФС курки з чіпсами слід підготувати:

• охолоджені курячі крильця – 10 шт.;
• свіже добірне яйце – 2 шт.;
• незбиране молоко з часткою жиру 2,5% – 300 мл;
• борошно із зерен пшениці – 100 г;
• чіпси з картоплі (рекомендовано вибрати із сіллю, без ароматизаторів) – 150 г;
• дрібнодроблений чорний перець – 5-20 г;
• червоний мелений перець – 3-10 г;
• пекучий перець мелений – 1 г;
• сіль їдальня – 30-40 г;
• рослинна неароматна олія – 1 л.

Кількість перців, що використовуються, можна регулювати в зазначених рамках.

Покроковий процес приготування

Схема обсмажування крилець як у КФС:

1. Крильця потрібно розрізати (за суглобами) на 3 частини. Найменшу частину слід прибрати (вона не використовується, тому що в ній практично немає м'яса), а 2 частини, що залишилися, потрібно сполоснути у воді і покласти на паперовий рушник для видалення вологи.
2. Помістити в широку миску борошно, три види перців та сіль. Якісно перемішати продукти.
3. У другій мисці необхідно збовтати яйце з молоком.
4. Далі потрібно подрібнити чіпси. Їх достатньо помістити в щільний харчовий пакет і покатати по ньому качалкою. Пересипати отримані крихти у третю миску.
5. Після підготовки інгредієнтів, потрібно розжарити олію у відповідній ємності. На час прогрівання олії вогонь можна встановити максимальний. А потім нагрівання потрібно знизити та встановити трохи нижче середніх значень.
6. Потім дії здійснюються в наступному порядку: одну частину крильця потрібно занурити в муку, а потім відразу в яйце; знову занурити частину крильця в борошно та яйце; обваляти частину крильця в чіпсах і відразу покласти в розжарене масло.
7. Таким же чином потрібно оформити частини крилець, що залишилися, і обсмажувати їх до зарум'янювання панірування.

Подавати крильця радиться з картоплею фрі та з соусом.

Курка як у КФС, рецепт на сковороді

Курку, максимально схожу на смак як у КФС, можна приготувати на сковороді. Щоб характеристики страви відповідали заявленому рецепту, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів.

Які інгредієнти знадобляться

При оформленні курки аналогічною КФС потрібно підготувати:

• м'ясо з охолодженої тушки курки – 900 г;
• борошно. Радиться вибрати пшеничну, тонкого помелу – 500-550 г;
• незбиране молоко. Необхідне значення жирності 25% – 100 мл;
• добірне столове яйце – 1 шт.;
• олія рослинна. Якісне та без запаху – 500 мл;
• суміш прянощів для курки – 20-30 г;
• мелений гострий перець – 1 г (інгредієнт можна виключати);
• паприка (не пекучого ґатунку) – 40 г;
• сіль їдальня – 30 г (необхідно враховувати можливу наявність солі у спеціях).

При можливості суміш прянощів можна приготувати самостійно. Для цього потрібно змішати в рівних пропорціях сухий часник, базилік, орегано, корінь імбиру і каррі. Кількість саморобної суміші також має бути приблизно 20-30 г.

Покроковий процес приготування

При оформленні КФС курки у сковороді слід дотримуватись етапів:

1. Спочатку слід оформити м'ясо брусочками. В оригіналі розмір складає 2х2х8 см.
2. Далі у мисці потрібно збити яйце з молоком. Для рівномірного розподілу інгредієнтів можна застосувати міксер.
3. Всипати в молочний розчин приблизно 80 г борошна, 15 г паприки та сіль (30 г). Збити вміст до формування однорідної маси. Консистенція отриманої суміші повинна бути схожа на якісну сметану. Якщо маса вийшла рідкою, то потрібно додати муки, а якщо густа, то влити молоко.
4. Потім нарізку з м'яса необхідно помістити в масу з 3 пункту і залишити маринуватися орієнтовно на 15-20 хв.
5. Поки м'ясо просочується кляром, потрібно у великий та міцний харчовий пакет всипати залишки борошна, паприки, а також суміш прянощів та перець. Затиснути краї пакета в кулак і струсити інгредієнти, щоб вони перемішалися якісно.
6. Далі у сковороді з високими стінками слід прогріти олію.
7. Коли масло прогріється, потрібно покласти в пакет із прянощами орієнтовно 6-7 шматочків м'яса. Знову затиснути краї пакета в кулаку і струсити вміст.
8. Викласти м'ясо в сковороду та обсмажувати до зарум'янювання кляру. Потрібно приблизно по 3 хв для кожної сторони.
9. Аналогічно потрібно оформити шматочки м'яса, що залишилися.
10. Готову курку бажано викладати на блюдо з паперовою серветкою.

Для подачі м'яса радиться використовувати сметанний соус із хроном. Для соусу слід змішати приблизно 400 мл сметани, 50 г столового хрону та приблизно 5-7 г рубаного свіжого кропу.

Курка як у КФС у паніровці з борошна та гірчиці

Гірчиця надає курці особливого смаку, а прянощі підкреслюють аромат м'яса.

Які інгредієнти знадобляться:

• охолоджена куряча тушка – 1 шт.;
• борошно. Радиться придбати інгредієнт високої якості;
• столова сіль – 30 г;
• подрібнене листя базиліка (сухі) – 2 г;
• подрібнене сухе листя чебрецю – 2 г;
• орегано в сухому та подрібненому вигляді – 1 г;
• солодка паприка – 50 г;
• сухий корінь селери у подрібненому стані – 10 г;
• порошок із сухого кореня імбиру – 10 г;
• перець чорний дрібнодроблений – 7 г;
• перець білий порошком – 25 г;
• нежирні вершки – 250 мл;
• сухий часник (гранули) – 10 г;
• суха гірчиця – 15 г;
• столівок добірне яйце – 1 шт.;
• олія кунжутна (натуральна) – 1 л.

Для надання курці гостроти можна додати приблизно 1 г пекучого перцю.

Покроковий процес приготування

Схема оформлення цілої курки як у ресторані КФС:

1. Спочатку тушку курку слід розділити на частини: крильця потрібно розрізати на три частини суглобами. Причому мала частина (у ній практично немає м'яса) не використовується; стегенця теж потрібно розділити на 2 частини по суглобу; грудка. М'ясо з грудки потрібно відокремити від кістки та нарізати на шматочки середніх розмірів.
2. Нарізку з курки (за потреби) слід промити у проточній воді. Покласти шматочки курки на паперовий рушник, щоб забрати вологу.
3. Далі слід у поглибленому посуді збовтати яйце з вершками. Покласти в яєчно-вершкову суміш шматки курки і залишити їх просочуватися приблизно на 30 хв.
4. Поки м'ясо просочується, потрібно змішати в широкому блюді сухі інгредієнти, що залишилися.
5. Після закінчення 30 хв, від початку вимочування м'яса, шматочки курки потрібно покласти в друшляк, щоб з інгредієнта скла зайва волога.
6. Потім слід вмочити шматок м'яса в яйце, потім у пряно-борошняну суміш.
7. Повторити маніпуляції з 6 пунктів і відразу класти підготовлений шматок курки в олію.
8. Таким же чином потрібно оформити всі частини курки і відразу обсмажувати їх в маслі (вогонь потрібно встановити трохи нижче за середній). Заздалегідь шматки курки обвалювати в паніровці не можна.
9. Коли паніровка зарум'яниться, курку слід дістати та викласти на пласку страву.
10. Після цього великі частини курки (вони можуть не встигнути просмажитись в маслі) необхідно покласти на деко, а деко поставити в духовку, прогріту до 180 градусів. Просушувати шматки м'яса слід близько 15-20 хв.

Вживати курячі шматочки рекомендується зі сметано-чесночним соусом.

Курка як у КФС без фритюрниці

Курка як у КФС (рецепт допускає використання придатної за розміром каструлі замість фритюрниці) вимагає застосування великої кількості олії для приготування.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення курячого м'яса як КФС можна використовувати наступний набір продуктів:

• філе з охолодженої курячої тушки – 700 г;
• соєвий соус. Вибрати якісний натуральний продукт – 50 г;
• оцет. Слід вибрати яблучний – 5 мл;
• сушений часник пластівцями – 5 г;
• столове яйце добірної категорії – 3 шт.;
• розмарин у подрібненому стані – 2-3 г;
• суміш спецій для курки – 15-20 г;
• дрібномолотий чорний перець – 2 г;
• столова сіль – 17-20 г;
• сухарі панірувальні – 80-100 г;
• олія рослинна неароматна – 700-1000 мл.

Кількість спецій можна варіювати у вказаному діапазоні.

Покроковий процес приготування

Інструкція рецепта включає такі кроки:

1. У глибокому посуді потрібно змішати соєвий соус, яблучний оцет і розчинити в цій суміші сіль (приблизно 10 г).
2. Далі до посуду потрібно додати розмарин, перець (1 г), суміш спецій для курки (5-10 г).
3. М'ясо потрібно нарізати на шматочки і покласти в маринад з 2 пункту орієнтовно на 2 години.
4. Поки м'ясо маринується, слід оформити паніровку. Для панування потрібно в одній мисці збовтати яйця з сіллю (частина, що залишилася) і перцем (1 г).У другу миску просіяти борошно, а в третій змішати панірувальні сухарі, спеції для курки (частина, що залишилася) і сухий часник. Якщо панірувальні сухарі великі, то суміш із третьої миски можна перемішати із застосуванням блендера.
5. Потім потрібно розжарити в каструлі олію.
6. Після прогрівання олії, необхідно один шматок м'яса обваляти в борошні, далі занурити в яєчну масу, після цього в панування з третьої миски. І одразу покласти м'ясо в каструлю. Важливо всі маніпуляції здійснювати швидко.
7. Аналогічно потрібно оформити шматки м'яса, що залишилися.

Обсмажувати м'ясо слід на помірному вогні до зарум'янювання кляру.

Гостра курка як у КФС із крохмалем

Гостроту курки можна варіювати за бажанням, але при цьому слід враховувати, що велика кількість пекучого перцю може призвести до серйозного подразнення слизової оболонки шлунка.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення КФС курки з 1 кг крилець потрібно підготувати:

• борошно якісне пшеничне – 120 г для кляру + 100 г для панірування;
• картопляний крохмаль (можна використовувати кукурудзяний, але тоді кляр може вийти жорсткішим) – 100 г;
• сіль їдальня – 10 г для клару+5 г для панірування;
• суміш спецій для курки – 10-15 г;
• перець чорний подрібнений – 2-3 г;
• солодка паприка – 10 г для кляру+15 г для паніровки;
• перець мелений пекучий – 1 г;
• столове свіже яйце (велике) – 1 шт.;
• мінеральна несолона вода (можна замінити бутильованою) – 200 мл.

Для обсмажування використовується приблизно 1 л рослинної олії.

Покроковий процес приготування

Алгоритм створення курячих крилець як у КФС наступний:

1. Крильця потрібно розрубати на 3 частини (рубати слід по області суглобів).
2. Малу частину крила не використовують у приготуванні через малого вмісту м'яса. А 2 частини, що залишилися, потрібно сполоснути у воді і просушити на паперовому рушнику.
3. Далі слід оформити кляр. Для кляра потрібно у містку тару влити воду і розчинити в ній 10 г солі.
4. Додати в солону воду борошно (120 г), крохмаль та яйце. Якісно збовтати складові.
5. На завершення в кляр слід покласти суміш спецій для курки, чорний і пекучий перці, а також 10 г паприки. Знову збовтати складові до одержання єдиної маси. Консистенція суміші повинна бути трохи густіша за кефір.
6. Покласти шматочки крил у кляр. Перемішати інгредієнти, щоб шматочки курки повністю були вкриті кляром. Залишити крильця в клярі приблизно на 30 хв.
7. Після закінчення зазначеного часу в широкій мисці потрібно змішати 100 г борошна, 5 г солі та 15 г паприки.
8. Потім крильця потрібно дістати з кляру і покласти в друшляк приблизно на 5-10 хв. Щоб надлишки кляра скли.
9. Поки кляр стікає, потрібно прогріти масло в посуді для приготування (каструля, фритюрниця, сковорода).
10. Після цього необхідно один шматок крильця обваляти в паніровці і відразу покласти в масло. Аналогічно оформити шматочки крилець, що залишилися. Обсмажувати слід до зарум'янювання кляру.

За бажання крильця можна 2 рази обваляти в паніровці (тобто шматок крильця потрібно обваляти в паніровці, потім опустити в кляр і знову паніровку). Але тоді після обсмажування готові крильця слід витримати в духовці (температура 180 градусів) приблизно 10-15 хв.

Корисні поради та рекомендації

Курка як у КФС (рецепти допускається варіювати складом за смаковими перевагами) виходить з хрусткою скоринкою і соковита всередині при дотриманні базових правил:

Курка як у КФС готується методом обсмажування у великій кількості олії, тому готову страву радиться викладати на плоску тарілку, вкриту паперовим рушником. Так як більшість масла залишається в паніровці, то включати потрібно в рецепт тільки якісний продукт.

Відео про приготування курки як у КФС

Рецепт приготування курки як у КФС: