Коптильня з нержавіючої сталі — оптимальне обладнання для дому та відпочинку

admin

Коптильні з нержавіючої сталі мають величезний попит, адже вони дозволяють здійснювати гаряче копчення м'яса вдома або на відпочинку. У такій коптильні можна обробляти гарячим димом як м'ясо, а й рибу, морепродукти, сир, овочі.

Нержавіюча сталь є ідеальним матеріалом, з якого виходять коптильні чудової якості. Вироби виготовляються із харчової нержавіючої сталі, а не зі сталевого металопрокату для промислових потреб. До основних переваг харчової нержавіючої сталі можна віднести чудову корозійну стійкість, що дуже важливо, адже коптильні застосовують не тільки в квартирах, але і дуже часто на природі, де рівень вологості підвищений: наприклад, у лісі або біля водойми. Вироби, які виготовлені з чорних металів, у таких умовах швидко стають непридатними. Коптильня-нержавіюча сталь не має подібних слабких місць, її довговічність у багато разів перевищує експлуатаційний термін служби коптилен з інших металів.

Коптильня з нержавіючої сталі

Нержавіюча сталь, з якої виготовляються високоякісні коптильні, чудово переносить дуже велику температуру. У цьому шкідливі речовини не виділяються. В агрегатах, які можна використовувати в квартирах або на природі, застосовується нержавіюча сталь. Стінки коптилен повинні бути не тоншими за два міліметри, інакше стінки будуть деформуватися від жару і темніти. Плюсом подібних нержавіючих виробів є і те, що коптильню просто відмивати від жиру, який осідає на стінках.

Ще зовсім недавно для виготовлення коптилен застосовувався звичайний листовий металопрокат: нержавіючий лист з різними типами поверхні. Зараз для коптильні може використовуватися декоративний лист із нержавіючої сталі, що відповідає будь-яким вимогам замовника. Листи декоративної нержавіючої сталі мають художньо оброблену поверхню. Популярність матеріалу постійно зростає.

Зазвичай коптильня з нержавіючої сталі є ящиком, що має прямокутну форму. Усередині приварюються куточки, щоб встановлювати грати або шампури (теж із нержавіючої сталі) для продуктів. Нижня частина виробу оснащена піддоном, куди стікає жир. Під піддон підкладають тріску різних порід дерева або тирсу. Дим, що виділяється тріскою, просочує продукти, а температура 90 градусів Цельсія і вище всередині коптильні прискорює приготування. Кришка виробу може мати гідрозатвор, зроблений з нержавіючої сталі. Гідрозатвор дозволяє застосовувати агрегат у будь-якому приміщенні, герметизуючи запах та дим. Дно коптильні може бути плоским, а може виступати нагору.

Коптильні з більш товстими стінками коштують дорожче, ніж із тонкими. Оптимальною товщиною вважається стінка в три міліметри.

Компанія «СТИЛ-СЕРВІС» виготовляє високоякісну листову сталь для коптильон. У нас виготовляються декоративні сталеві листи, харчова жароміцна нержавіюча сталь: круг сталевий, різні вироби для різних промислових і побутових потреб з нержавіючої сталі. Пропонуємо купити по хорошій ціні металопрокат компанії.

Коптильня з нержавіючої сталі — оптимальне обладнання для дому та відпочинку - Priroda.v.ua

Коптильний апарат, створений з нержавіючої сталі, найчастіше задіюється копчення за гарячою методикою.Такі переносні апарати дуже популярні серед власників ділянок, і тих, хто часто вибирається на природу. Цю техніку можна придбати у спеціальних магазинах, а можна зробити своїми зусиллями.

Переваги коптильні з нержавіючої сталі:

  • Висока міцність.
  • Довговічність.
  • Стійкість до формування нагару.
  • Використання обох методик копчення (холодного копчення чи гарячого ХК і ГК).
  • Мобільність.
  • Потужна стійкість до утворення іржі.
  • Безпека.
  • Простота експлуатації.

Стандартний заводський апарат формою зазвичай представляє горизонтальний ящик зі скромними параметрами. До його внутрішніх стін монтовані кріплення для розміщення грат. На них містяться продукти. Як користуватися коптильнею з нержавіючої сталі? Розберемо докладніше.

Існують модифікації з кількома лініями майданчиків для продукції. Це апарати з двома та трьома ярусами. Ящик накривається кришкою. Вона має отвір для усунення диму. Зустрічаються моделі, в яких димохід уже вмонтований до верхньої кришки.

У класичних заводських варіантах є:

  • піддон для жирових скупчень,
  • майданчики для продуктів,
  • розсувні ніжки.

Коптильня з нержавіючої сталі – це конструкція розбірна. Вона підходить для застосування на побутовій плиті, на мангалі та на відкритому полум'ї.

Як зробити самостійно

Такий агрегат у поперечнику може мати форму кола або будиночка (прямокутника). Вам доведеться мати справу з гладкими листами матеріалу щільністю 1-2 мм. З нього краще створювати варіант прямокутної форми. У нього найкраща жорсткість. Якщо є нержавіюча сталь в 3 мм, то це ще краще. Такий агрегат прослужить довше.

Зазвичай коптильню з нержавіючої сталі своїми руками виготовляють за такими параметрами: 500х300х300 мм.Має хорошу функціональність.

Його зовнішні параметри виходять дещо більшими. Причина – листи кріпляться із зовнішнього боку. Верхній край має розміри відповідно до кришки.

Сама кришка повинна мати водяний затвор. Це її оптимальний варіант. Вона краще блокує дим усередині. В результаті копчення йде швидше та глибше. Для водяного замку потрібен канал, влаштований по верхній крайній зоні коптильні. По глибині та ширині він досягає 1 – 2,5 см. Він заповнюється водою. Краї кришки опиняються у ній. Виключаються всі щілини, якими дим може піти. Цей канал можна створити самостійно. Для цього підходить сталевий або алюмінієвий швелер завтовшки 1 мм. Виходить прямокутна рамка. До неї приєднуються бічні стінки. І похідна коптилка готова.

Створення водяного замку

Тут алгоритм робіт наступний:

  1. Використовується відрізок швелера. Потрібен профіль, який за довжиною на 1-2 см перевершує внутрішній параметр коптильного апарату.
  2. На профілі у трьох точках по довжині сторін агрегату ставляться позначення. Тут краще застосовувати незмивний маркер. За цими позначеннями за допомогою болгарки ріжуться дві суміжні зони. Третя зона згинається під прямим кутом на ділянці прорізу. Сам проріз виявляється на зовнішній стороні рамки.
  3. Використовуються відрізки вказаного профілю. Їх довжина: 1 – 1,2 див. По кутах цієї рамки їх створюються вставки. Вони замикають канал. Профіль потрібно затиснути лещатами так, щоб одне його закінчення можна було різати ножівкою вздовж на 1-1,2 см. Одна частина профілю ріжеться ножівкою. Пропил виходить по середній частині щільно до бічної зоні профілю, що відрізається. Утворюється куточок довжиною 1 – 1,2 см за допомогою болгарки усувається від профілю.Якщо у вас є готовий варіант куточка з такими розмірами, від нього можна відразу вирізати частину 1 – 1,2 см для утворення вставки.
  4. Застосовується напилок або точило. Ними потрібно підпиляти ребро куточка. Сформований відрізок має чудово прилягати до внутрішніх поверхонь профілю.
  5. Усередині утвореної заготовки влаштуйте виріз у суміжних площинах у форматі літери «V». Тут мають бути перпендикулярні сторони. Виходить вставка. У ній та в рамці робляться отвори. Від кута виходить по одній дірці.
  6. Вставлення монтується до рамки. Застосовуються гвинти чи шурупи. Для герметизації щілин тут використовується полімер «холодне зварювання».
  7. Залишаються чотири відрізки швелера. Два з них відрізаються за параметрами ширини коптильні, два – за її довжиною.
  8. На закінчення кожного «дуету» потрібно влаштувати вирізи. Повинні кінці одного дуету лягти на закінчення іншого, причому під кутом 90 градусів.
  9. Ділянки цього накладання фіксуються. Застосовуються гвинти чи шурупи.
  10. Щілини тут герметизуються тим самим полімером.

Рама, що утворилася, формує міцну і жорстку верхню крайню зону апарата. У його верхній стороні робочі сталеві листи кріпляться до внутрішнього периметру водяного створеного замку. Види кріплень – гвинти або шурупи. Отвори кріплень висвердлюються біля верхньої крайньої сторони профілю.

Створення каркасу та інших складових

Якщо не бажаєте застосовувати зварювальну техніку, щоб поєднувати гнучкий матеріал, потрібно робити агрегат за форматом акваріума. Має бути каркас із куточків. Вони пов'язані такими ж кріпленнями. Замість стекол тут з'являться листи із основного матеріалу. Вони влаштуються по бічним зонам і на дні. Їх потрібно пригвинтити до куточків.

Для створення кришки можна застосувати той самий матеріал. Він монтується до створеної раніше рамки. Кришці влаштовується отвір діаметром 1 см. У нього вставляється металева трубка. Через неї усуватиметься дим. Сюди ставиться зручна ручка.

Для каркаса оптимально використовувати сталевий куточок. Адже його нижня сторона буде схильна до потужних температур.

Складові, необхідні для створення каркасу, такі:

  • Однакові куточки. 4 штуки. Їхня установка вертикальна. Кожен із них верхнім закінченням монтується до рамки гідрозамку. Використовуються два гвинти або шурупи.
  • У кожному куточку за допомогою ножівки створюється пропил. Він слідує вздовж ребра. Його довжина ідентична ширині профілю гідрозатвору.
  • Кожна сторона куточка в основі пропилу відгинається у зовнішній бік. Кут – прямий. У відігнутій зоні просвердлюються дірки для кріплення.
  • Подібні дірки робляться і в рамці гідрозамку. Спосіб герметизації щілин той самий.
  • Нижнє закінчення куточка стає опорою агрегату. Воно утворює його ніжки. Їхня довжина, якщо рахувати від дна, становить 5 – 7 см.
  • Два куточки мають параметри, ідентичні ширині апарату. Інші два вироби – його довжина. Вони утворюють периметр його дна.
  • З зовнішньої сторони на куточку, який використовується для кріплення дна, і зовні ніжок кріпляться пластини. Їхнє завдання – утримання тепла, що йде від нагрівача. Кріплення – ті ж.

Грамотно здійснивши зазначені операції, ви виготовите міцний корпус вашої коптильні гарячого копчення. Також у неї всередині мають бути такі компоненти:

Перший – перехоплювач жиру. Для його виготовлення можна застосувати:

Кожна сторона пластини на 1 -1,5 см поступається параметрам дна агрегату.Дим від палива, що тліє внизу, повинен безперешкодно йти між перехоплювачем жиру і стінками.

Куточки монтуються по периметру однієї площини пластини таким способом, щоб куточок своєю внутрішньою зоною був спрямований всередину цієї пластини.

Для створення ніжок такого перехоплювача можна використовувати закінчення протилежних виробів (куточків), що виходять за межі пластини. У кожному їх робляться прорізи по ширині робочої пластини. Зона куточка, що виступає, відгинається вниз. Кут – 90 градусів.

Поверх цих елементів (п. 2 та 3) кладеться фольга. З неї слід утворити поглиблення, схоже на корытце. У нього і потраплятиме жир, що стікає під час копчення.

Другий – полички (майданчики) для продуктів. Для їх створення використовуються шампура. Вони переплетені хрест-навхрест. Пригодиться і звичайна решітка. Майданчики кріпляться на опори із дроту. Таких опор має бути 2-3. Між ними не повинно бути відмінностей. Вони зачіплюються за верхній краєчок апарату. Кожен такий опорний елемент нагадує перегорнуту літеру "П".

Третій – спеціальні перекладини. Вони потрібні, щоб підвішувати продукцію на гаки. Вони створюються із куточків. Кути заздалегідь потрібно випробувати на міцність. Використовується вага, ідентична масі продукту. Правильне розташування перекладин таке: поперечне, вони спираються на верхню зону коптильні.

Такий коптильний апарат може прослужити дуже довго. Навіть якщо його інтенсивно і часто застосовувати, робочі листи та інші елементи не піддаються зносу. А страви, приготовлені в ньому, виходять свіжими та дуже смачними. Головне – дотримуватись критеріїв користування цією коптильнею.

Критерії користування

Щоб правильно коптити, потрібна тріска. Вона міститься в особливий конверт.Він виготовлений з фольги, не має герметизації. Після копчення його можна викинути. А дно вашої техніки зовсім не забрудниться.

Як паливо слід застосовувати сировину від таких дерев:

  • Вишневе. Завдяки ній страви характеризуються вишуканим ароматом.
  • Зливу. Це надання продукту смаку із витонченою родзинкою.
  • Абрикос. Робить м'ясний продукт солодший і ніжніший.
  • Яблуня. Утворює оптимальний обсяг диму.
  • Вільха. Надає страві кислуватих смакових характеристик.
  • Дуб. М'ясо характеризується помітним ароматом деревини.

Паливо розміщується на дні. Поверх її знаходиться перехоплювач жиру.

Потім ставляться грати. На ній зосереджуються продукти. Її прути змастіть олією. Так до неї їжа не прилипне. Агрегат закривається кришкою. Гідрозамок (гідрозатвор) наповнюється водою. Техніка ставиться на полум'я.

Приблизна тривалість приготування така:

  • риби – 40 хв.,
  • м'яса – 60 хв.,
  • овочі – 30 хвилин,
  • морепродукти – 30 хв.

Підсумки

У процесі копчення слідкуйте, щоб сопун залишався не забитим. Внутрішня вентиляція має бути достатньою. Доглядати таку техніку легко. Потрібно лише усувати з поверхонь жир і нагар цього ж дня після кулінарного процесу.

Зручно, якщо буде кругла коптилка. Вибрати її не важко, а ось своїми руками саме циліндрична форма збирається із медичної атрибутики.

Коптильня з нержавіючої сталі — оптимальне обладнання для дому та відпочинку - Priroda.v.ua

Коптильні з нержавіючої сталі є одним з різновидів коптильних пристроїв і випускаються в різних модифікаціях. Щоб визначитися, якій моделі надати перевагу, слід ознайомитися з основними перевагами та недоліками конструкції та іншими важливими особливостями.

Конструкційні особливості та модифікації

Виготовлений на заводі агрегат зазвичай має форму прямокутної скриньки з різними параметрами. Виробник випускає також круглі коптильні з нержавіючої сталі для холодного і гарячого копчення, які компактніші за стандартні аналоги і вільно встановлюються на кухні.

Внутрішні стінки в типових коптильнях мають кріплення у вигляді гачків або куточків, які дозволяють фіксувати решітки для призначеної для копчення продукції. Існують модифікації з одними, двома або трьома гратами для продуктів. Матеріал грат дозволяє вберегти м'ясо чи рибу від пригорання під час копчення.

Заводські варіанти передбачають наступну комплектацію приладу:

  • кришка зі спеціальною димовідвідною трубкою (може бути плоскою, у формі півовала або трикутника), може бути забезпечена термометром;
  • дві ґрати для розташування продукції;
  • піддон, призначений для запобігання попаданню жиру на тріски;
  • підставка, а також розсувні чи знімні ніжки.

Для виробництва коптильні зазвичай застосовується сталевий лист не менше 2 мм завтовшки, краще коли береться метал 3 мм. Це дозволяє зберегти пристрій від деформаційного виходу з ладу, що часто трапляється з менш міцними матеріалами під час копчення через вплив високих температур. Найкращими вважаються коптильні, зроблені з триміліметрової нержавіючої сталі — вони довговічніші, але й коштують дорожче.

Товщина листа нержавіючої сталі більше 3 мм якість коптильні не підвищить, а на вартості позначиться суттєво.

Різновидом коптильні з нержавіючої сталі є модель з гідрозатвором.Її основна відмінність від стандартного приладу – наявність жолоба, що має п-подібний переріз і облямовує весь пристрій по верхньому периметру. У ньому знаходиться пригнутий нижній край кришки. При наливанні в жолоб невеликої кількості рідини відбувається перекриття доступу повітря всередину коптильного агрегату, що забезпечує додаткову герметичність при копченні (дим може виходити тільки в кришковий отвір), запобігаючи спалаху паливного матеріалу.

Коптильні із сталевого нержавіючого листа, які укомплектовані гідрозатвором, мають набагато більше переваг, якщо порівнювати зі стандартними моделями. Вони набагато менше піддаються деформації та служать значно довше. Разом з тим у них відсутня топка з димоходом, для цієї мети служить кришечний отвір.

Можна вибрати пристрій будь-якого розміру, проте існують оптимальні параметри: 500мм×300мм×300мм, їх слід дотримуватися.

Переваги та недоліки приладу

Коптильні з нержавіючої сталі мають більшу популярність, вони дозволяють отримати унікальний аромат і смак копченого продукту.

У числі переваг агрегату такі:

  • висока міцність;
  • тривалий експлуатаційний термін;
  • низька нагарна сприйнятливість;
  • різні опції копчення (гаряче, холодне);
  • нешкідливість під час використання;
  • протистояння іржі;
  • простота використання та догляд.

Мобільність та універсальність агрегату дозволяє використовувати його в домашніх умовах та на природі, що дуже зручно та вигідно.

Серед основних недоліків, які характерні практично для всіх модифікацій коптилен із нержавіючої сталі, слід виділити такі:

  • Вартість. Вона досить висока (на відміну, наприклад, від приладів із чорного металу). Харчова нержавіюча сталь вже сама по собі дорогий матеріал, відповідно, і виріб з неї виходить не з дешевих.
  • Вага. Залежить від габаритів коптильного пристрою та товщини нержавіючого матеріалу, що йде на стінки агрегату. Чим об'ємніший пристрій, тим більша його вага.

Виробники

Виробництвом таких пристроїв займаються різні торгові марки. Вибираючи коптильню із сталевого нержавіючого листа, необхідно в першу чергу вивчити характеристику моделі, яка найбільше відповідає вашим запитам, а також звернути увагу на відгуки тих, хто випробував агрегат на практиці. Ми ж розповімо про деякі відомі торгові марки, які завоювали популярність на ринку цього товару.

Hanhi

Виробник випускає однойменну модернізовану модель коптильні. Агрегат має гідрозатвор, що дає змогу вберегти кухню від продуктових ароматів при копченні. Наявність біметалевого терморегулятора дозволяє контролювати режим температури.

Про популярність моделі можна судити з великої кількості позитивних відгуків. В основному покупців приваблює чудовий баланс вартості та якості виробу, а також простота догляду та використання агрегату. Коптильня однаково може застосовуватись як у квартирі, так і на природі.

Суомі

Коптильні фінського виробника успішно продаються на ринку цієї продукції і радують покупців своєю надійністю та тривалим терміном служби. Для виробництва виробу використовується лист завтовшки від 2 мм. Пристрій універсальний і підходить для будь-яких плит.

У відгуках споживачів, які змогли випробувати агрегат на ділі, наголошується на його здатності проводити бездимне копчення. В обстановці міської квартири це дуже важлива перевага. Іншим позитивним моментом і те, що з копченні продукт не підгоряє.

Їмо-коптім

Марка російського виробника завойовує дедалі більшу популярність. Компанія протягом 10 років є на ринку. Кожен любитель гарячого чи холодного копчення може підшукати собі відповідні параметри коптильні.

Завдяки власному виробництву в Москві, фірма успішно виконує замовлення спеціальних проектів, які пропонує сам клієнт. Такий індивідуальний підхід приносить свої позитивні плоди – дедалі більше бажають взаємовигідно співпрацювати з вітчизняним виробником.

Aisi

Ще одна марка, яка добре зарекомендувала себе. У модельному ряді коптилен є прилади з гідрозатвором та матовою (201) або дзеркальною (430) поверхнею.

Як користуватись

Щоб повною мірою відчути смак та аромат копченої риби, курячих крилець, свинячого м'яса чи сала, приготовлених у коптильні з нержавіючої сталі, потрібно знати правила експлуатації агрегату. Процес досить простий, але має особливості, які слід враховувати.

На дно закладається невелика кількість трісок. Для полегшення чищення бажано обернути їх негерметичним фольговим конвертом. Коли закінчиться копчення, його можна викинути разом із попелом, зберігши чисте дно.

Кожен сорт гілок фруктових дерев має свої неповторні особливості:

  • абрикосові – надають продукту специфічної ніжності та солодкого присмаку;
  • вишневі – наділяють копченості унікальним пахощами;
  • яблуневі – є найкращим варіантом для тих, хто не бажає різкої домішки запахів;
  • сливові – більш насичені ароматами, ніж яблуневі, проте поступаються цим показником вишневим;
  • листяні (вільхові, осика) – додадуть м'ясним делікатесам і рибі пахощі деревини.

Закінчивши закладку трісок на днище, потрібно зайнятися піддоном. Для полегшення його подальшого чищення після закінчення копчення рекомендується використовувати фольгу як обгортку.

Потім встановлюється гратчаста підставка. Хоча вона теж нержавіюча, все одно вимагає попередньої олійної обробки (бажано використовувати олію), щоб не пригорали продукти.

Далі слід накрити пристрій кришкою та заповнити гідрозатвор. Агрегат готовий до роботи. Як димовідведення рекомендується застосування високотемпературного шланга з виведенням до витяжки або за межі приміщення.

Необхідно стежити за станом сапуна, щоб він не забивався та забезпечував надійну вентиляцію камери.

Догляд за приладом

Щоб пристрій справно і довго служив, потрібно після кожної експлуатації ретельний догляд за ним. Фахівці рекомендують промивати коптильню відразу після закінчення копчення, тоді нагар, що утворився, буде забиратися значно легше.

Необхідно вийняти решітку і піддон, а також подбати про очищення ємності від золи, що залишилася. Після цього промокнути за допомогою серветок або паперового рушника залишки жиру на кришці та скрізь, де він осів.

Для чищення ґрат бажано скористатися спеціальною (для поверхонь з металу) або моторизованою щіткою, яка призначена для догляду за грилем Boyscout. Часто власники коптилен застосовують круглу щітку, якою комплектується болгарка.

Закінчивши цю процедуру, поставити на місце всі складові, у тому числі піддон, і залити водою з засобами, що чистять. Бажано користуватися такими препаратами для знежирення:

  • Шуманить;
  • Alkalinet 100;
  • Кенолюкс гриль;
  • AV A 11;
  • Grizli від Faberlik.

Вони призначені для догляду за продукцією з нержавіючої сталі і характеризуються хорошим ефектом, що очищає. Через 45-60 хвилин можна протирати поверхні пристрою за допомогою поглинаючих матеріалів (губка) і прополіскувати водою.

Дотримуючись всіх рекомендацій, можна без особливих проблем надати коптильні первісного блиску і колишньої функціональності.

Проста та зручна конструкція коптилен із сталевої нержавійки, їх довгий експлуатаційний термін та якість копчення сприяють приверненню до себе уваги великої кількості покупців. Компактні розміри дозволяють поставити агрегат на маленькій кухні або в багажнику автомобіля, щоб використовувати за міськими межами.