Де і як зберігати варену кукурудзу правильно: різні способи та терміни збереження свіжості

Про користь свіжих овочів говорити не доводиться. Однак є багато способів зберегти цінні властивості та щойно приготованих страв. Так, у сезон дозрівання кукурудзи зварені на користь качани багато господинь залишають у каструлі з водою. Чи повинен зберігатися готовий продукт — дізнайтеся в нашій статті.

Особливості кукурудзи

Кукурудза – корисний злак, у зернах якого міститься багато вітамінів, таких як А, С, Е та групи В. До її складу входять жирні кислоти, клітковина та мінерали: цинк, залізо, фосфор, кальцій, магній.

Всього на початку 26 елементів таблиці Менделєєва. Завдяки такому багатому вмісту корисних речовин кукурудзу використовують для зміцнення імунітету та профілактики різноманітних захворювань. Однак незамінні мікроелементи та вітаміни будуть цінними лише за правильних способів обробки та зберігання злаку.

Приготування кукурудзи – нескладний процес. Качани очищають від листя і замочують у холодній воді приблизно на годину. Після цього злак варять до м'якості в окропі (точний час визначити не можна, оскільки все залежить від його сорту та розміру). У процесі варіння кукурудзу не рекомендується солити: від солоної води вона стає твердою. Краще робити це наприкінці приготування.

Важливо! Однакові за розміром качани приготуються одночасно – їх не доведеться доварювати або витягувати по одному.

Чи можна залишати у воді

Як же зберігати варену кукурудзу та залишати її у воді чи ні?

Якщо ви плануєте зберігати готовий продукт нетривалий час, то залиште гарячий злак у тій же воді, де його варили, і укутайте каструлю теплою ковдрою.

В іншому варіанті качани дістають з води, щоб вони не наситилися зайвою вологою. Після цього кукурудзу фасують по пакетах і загортають у ковдру. Замість пакетів використовують і фольгу, обертаючи кожен качан у кілька шарів.

Термін зберігання заготовленої такими методами кукурудзи не більше 10 годин. Тривале зберігання не рекомендується.

Як зберегти варений злак

Для цього качани поміщають у холодильник, де вони можуть перебувати від трьох днів до трьох місяців.

У качанах

Для збереження готового злаку в качанах застосовують два способи:

1. Варений залишають у каструлі до повного остигання, після чого поміщають у холодильник.
2. З гарячої води дістають готовий злак, залишають до повного остигання. Після цього упаковують у пластикові контейнери або поліетиленові пакети і відправляють на зберігання в холодильник.

У зернах

Подібне зберігання вареної кукурудзи – зручний та перевірений спосіб. Для цього охололі качани очищають, зерна фасують по пакетах і відправляють у холодильник. Заготівлі знадобляться у приготуванні овочевих салатів, рагу, супів та піци.

Кукурудзяні зерна довго зберігаються у солоній воді. Для цього їх складають у банки та заливають розсолом, приготованим із розрахунку 1 ч. ложка солі на 1 л води. Заготовки закривають і після повного остигання відправляють у холодильник.

Через деякий час кількість розсолу в банках зменшиться за рахунок вбирання рідини в рис – брак заповнюється розсолом, що залишився. Зберігається кукурудза у холодильнику до трьох місяців.

Заготівля на зиму

Для тривалої безпеки кукурудзи в домашніх умовах застосовують:

Заморожування

Заморозити кукурудзу на зиму нескладно. Процес не займає багато часу, і в холодні зимові вечори заготівля порадує своїм смаком і додасть яскравості будь-якій страві.

Заморожують кукурудзу в зернах та цілими качанами.

У першому випадку з варених качанів знімають зерна і добре сушать їх на паперовому або бавовняному рушнику. Розкладають у пакети або пластикові контейнери і відправляють на тривале зберігання в морозильну камеру. З пакетів обов'язково видаляється зайве повітря.

Для заморожування цілих качанів після варіння їх остуджують, ретельно сушать і загортають окремо в харчову плівку. Злаки добре обмотують плівкою, інакше вони обвітряться і втратить соковитість та смак. Вживають таку кукурудзу після попереднього варіння качанів в киплячій воді протягом 3-5 хвилин.

Консервація

Консервація кукурудзи позбавить покупки магазинних зерен у бляшанках. Це легкий процес із приємним результатом.

Послідовність приготування злакової заготовки:

1. Наповнити стерилізовані банки до "пояску" зернами вареної кукурудзи.
2. У кожну банку додати 1 ст. ложку цукру, 1/2 ч. ложки солі, 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.
3. Відвар, у якому варився злак, довести до кипіння і залити заготовки до країв банки.
4. Накрити банки прокип'яченими кришками та стерилізувати заготівлі протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.
5. Після стерилізації закатати банки кришками, перевернути їх догори дном і укутати теплою ковдрою до повного остигання.
6. Охолілі банки консервованої кукурудзи відправити на зберігання до підвалу або комори.

На одну півлітрову банку піде приблизно п'ять качанів.

Сушіння

Ще один спосіб тривалого зберігання злаку – сушіння. У домашніх умовах процес виглядає так:

1. Відбираються цілі, непошкоджені качани.
2. Розкривається листя качана, попередньо видаляються приймочки.
3. Злаки підвішуються в сухому та добре провітрюваному місці (наприклад, на горищі) до повного висихання.

Готовність продукту визначається легким струшуванням качана. Якщо зерна випадатимуть, сушка закінчена. Якщо вони залишаються на місці, процес продовжується до повної готовності. Після закінчення сушіння злак зберігають у пластикових контейнерах, картонних коробках або матер'яних мішечках.

Цікаво! При сушінні кукурудзи з метою подальшого приготування попкорну з неї зберігають її в поліетиленових пакетах в морозильній камері.

Термін зберігання

У наведеній таблиці вказані можливі терміни при різних способах зберігання злаку:

Термін зберігання

Поради та рекомендації

Наступні правила допоможуть вам отримати максимум користі зі злаку:

1. Купувати молоду кукурудзу краще до осені. При виборі звертайте увагу на колір злаку та наявність листя (воно має бути сухим).
2. Для варіння особливо хороші молочно-світлі або жовті качани.. Яскравих відтінків зерен, навпаки, краще уникати: такий злак може бути твердим.
3. Кукурудза насичена вітамінами та цінними мікроелементами. Тому навіть воду, в якій варився злак, використовують у різних стравах (наприклад, рагу та овочевих супах).
4. При зберіганні шляхом консервування весь посуд повинен бути добре простерилізований, оскільки погано приготовлений продукт вибухне.
5. У разі заморожування кукурудзи кілька годин перед використанням її тримають у холодильнику. Якщо злак дістати з морозильної камери і відразу опустити в гарячу воду, він стане жорстким і гумовим.

Висновок

Такі способи заготівлі злаку, як зберігання в солоній воді, заморожування, консервація та сушіння, надовго забезпечать вас вітамінами, мікроелементами та жирними кислотами. У воді при кімнатній температурі кукурудзу не варто тримати більше 10 годин: ферментовані (прокислі) зерна припадуть до смаку хіба що рибам.

За інших способах зберігання вона буде корисна ще тривалий термін. Незважаючи на те, що частина елементів все ж таки загубиться, в холодну пору року злак доповнить різні страви, а цінні сполуки в його складі зміцнять здоров'я та імунітет.

Як правильно зберігати варену кукурудзу (у воді чи ні)? Даним питанням задається кожна господиня, яка бажає зберегти смакові та корисні властивості продукту. Не секрет, що найсмачніша і соковитіша – це свіжоприготовлена, ще гаряча кукурудза. Однак іноді виникає потреба у організації її зберігання.

Дотримуючись простих порад, представлених у статті, ви зможете зберегти смак та користь продукту в домашніх умовах на кілька днів або навіть місяців.

Зберегти користь та смак вареної кукурудзи на кілька днів або навіть місяців можна в холодильнику чи морозильній камері. Для зберігання підходять цілі качани та окремі зерна

Користь кукурудзи

Кукурудза багата корисними і цінними речовинами, адже її називають «цариця полів». До складу злаку входять вітаміни (А, С, Е, групи В), мінерали (цинк, залізо, фосфор, кальцій, магній), клітковина та жирні кислоти. Кукурудза має сечогінну дію, знижує рівень холестерину та нормалізує обмін речовин.

Усі корисні властивості овоч зберігає і після варіння. Варити кукурудзу слід у підсоленій воді на невеликому вогні до готовності. Точний час приготування залежить від сорту злаку.

Заготівля вареної кукурудзи – оптимальний спосіб зберегти улюблений продукт на зиму, оскільки свіжий овоч швидко "старіє" і втрачає свої смакові якості.

Варена кукурудза зберігає весь спектр корисних речовин, проте важливо вжити її до закінчення терміну придатності

Термін зберігання вареної кукурудзи

Термін придатності вареної кукурудзи залежить від вибраного способу зберігання. Скільки можна зберігати делікатес за різних температурних умов, ви дізнаєтеся з таблиці:

Як зберігати

При кімнатній температурі

При організації зберігання вареної кукурудзи актуальним стає питання: чи слід зберігати злак у воді чи ні? Якщо плануєте вживати продукт протягом найближчих кількох годин, його можна зберігати за кімнатної температури в тій рідині, в якій він варився. Для цього ємність із розсолом оберніть теплим пледом і поставте в затишний куточок на кухні. Зберігати продукцію у такому вигляді можна максимум до завтра.

У холодильнику

Зберегти варену кукурудзу на 2-3 дні можна у холодильнику. Для цього скористайтеся одним із способів:

1. Каструлю з кукурудзою та рідиною, в якій вона варилася, остудіть до кімнатної температури, а потім помістіть у рефрижератор.
2. Початки дістаньте із води, остудіть, складіть у пластиковий контейнер із герметичною кришкою. Розташуйте ємність на середній полиці холодильника біля задньої стінки.
3. Загорніть кожен відварений качан у фольгу або харчову плівку. Складіть продукцію в поліетиленовий пакет та розмістіть у овочевому відділі холодильника.
4. Відокремте зерна від стрижня, розфасуйте по пакетах і складіть у найхолодніше місце в рефрижераторі. Таку заготівлю можна використовувати для приготування салатів, піци та інших страв.

Особливий спосіб

Зберегти злак на 2-3 місяці допоможе спеціальний спосіб заготівлі:

1. Насамперед відваріть кукурудзу у воді з додаванням цукру (1 ч. л.) та солі (2 ч. л.) на 1 літр води.
2. Відокремте зерна і складіть їх у попередньо стерилізовані банки.
3. У кип'яченій воді розчиніть сіль (1 ст. л. на 1 л води) та отриманим розсолом залийте зерна.
4. Закрийте ємності герметичними кришками та поставте в холодильник.

Шановні читачі! Підписуйтесь на наш Телеграм, у ньому ви знайдете корисну інформацію щодо садівництва і не тільки: Перейти на канал

Зберегти варену кукурудзу можна у скляній ємності, заливши зерна розсолом. Зберігати такий продукт слід у холодильнику кілька місяців

Правила заморожування вареної кукурудзи

Відварену кукурудзу можна зберегти всю зиму, до нового врожаю. Для цього використовуйте метод заморожування.

Заморожена кукурудза чудово підходить для приготування різноманітних страв – салатів, піци, гарнірів та іншого. Вона робить їх більш яскравими та соковитими.

1. Остудіть відварену кукурудзу до кімнатної температури.
2. Добре просушіть продукт на паперовому або бавовняному рушнику. Це запобігатиме злипанню качанів.
3. Загорніть качани в харчову плівку або складіть у пакет і максимально видаліть повітря. Можна заморожувати окремо зерна. Для цього відокремте їх від качана і розкладіть у пакети із зип-застібкою.
4. Складіть заготовки у морозилку.

Заморожувати варену кукурудзу краще в зернах – це зручніше та економічніше. Розділіть підготовлений продукт порційно по пакетах та складіть у морозилку разом з іншими овочами. Додайте кукурудзу до страв у замороженому вигляді

Як бачите, зберегти варену кукурудзу надовго дуже просто. Дотримуйтесь наших порад, і у вас все вийде!

Відео

Щоб розібратися, як правильно заморожувати варену кукурудзу, перегляньте відео:

Молода мама, дружина та господиня. Готує домочадцям смачні, а головне корисні страви. Тому шукає та відчуває різні варіанти збереження корисних властивостей фруктів та овочів у домашніх умовах. Отриманим досвідом та результатами експериментів готова ділитися з читачами.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься.Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост – перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всієї суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. – обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

У любителів кукурудзи нерідко виникає питання, скільки і як правильно зберігати кукурудзу після того, як він пройшов термічну обробку. Найчастіше господині просто залишають качани в тому відварі, в якому вони готувалися і складують у холодильнику. Такий підхід є найпоширенішою і найсерйознішою помилкою, через яку кукурудза тільки швидше псується. Насправді є досить прості прийоми, здатні продовжити терміни придатності виробів, зберегти їх свіжість, насолоду, приємний смак. За бажання качани і зерна можна навіть сушити і заморожувати, потрібно лише дотримуватися технічних особливостей процесу.

Терміни та особливості зберігання щойно приготовленої кукурудзи

Варену кукурудзу не рекомендується зберігати у зернах, краще залишати її на качанах. В цьому випадку довше не псуватиметься і залишиться таким же солодким і соковитим, як відразу після відварювання. Варіантів тут не так багато, лише два:

• Якщо кукурудза пройшла стандартну обробку.У випадках, коли блюдо просто не встигли відразу вжити, його викладають в окрему ємність, яку обертають харчовою полоною. Кукурудзу можна тримати виключно у холодильнику. Якщо він ще на початку, то їх рекомендується обернути кожен окремо. У такому вигляді злак вдається зберегти протягом трьох діб у початковому стані. При необхідності його потрібно тільки розігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Порада: Незважаючи на те, що згідно з принципами дієтології качани не рекомендується солити, у випадку із запланованим тривалим зберіганням це правило можна і порушити. Сіль є якісним та натуральним консервантом, тому її використання дозволить закріпити потрібний результат.

• Якщо можна обробити кукурудзу перед тим, як варити і далі зберігати. Існує особливий вид обробки, який дозволяє продовжити термін його придатності до 2-3 місяців, звісно, ​​за умови зберігання у холодильнику. Початки відварюємо, остуджуємо, відокремлюємо зерна від основи. Їх викладаємо у попередньо простерилізовані банки, залишаючи зверху по парі сантиметрів. Заливаємо масу окропом з невеликою кількістю солі (скільки додавати солі, залежить від особистих уподобань) та закриваємо пластиковими кришками. Банки виставляємо в холодильник, продукт вживаємо за необхідності. Його потрібно лише розігріти, використовуючи для цього воду або відвар прямо із цієї ж ємності.

При другому підході слід стежити за рівнем рідини, яка може вбиратися зернами. Щоб зберегти продукт у оптимальному стані, кип'ячену воду потрібно іноді підливати. Таким же способом можна закрити варену кукурудзу і в качанах, але тільки в тому випадку, якщо шийка ємності досить широка.

Заморозка, як варіант зберігання свіжої та готової кукурудзи

Якщо в холодильнику відварений злак зберігається не більше 2-3 місяців, то в морозильній камері може пролежати і рік. Щоб цього досягти, потрібно використовувати один із варіантів його обробки:

• Свіжий продукт. На качанах видаляємо всі листочки, приймочки, погані зерна, зрізаємо кінчики. Беремо дві каструлі – з окропом та холодною водою. Спочатку елементи опускаємо в гарячу воду, за кілька хвилин перекладаємо в холодну. Так повторюємо від 3 до 5 разів. Оброблені таким чином качани розкладаємо на рушник, щоб вони обсохли. Потім кожен окремо загортаємо в харчову плівку та викладаємо у морозильник. У такий спосіб можна зберігати і зерна кукурудзи. Їх просто зчищають та викладають невеликими порціями у пластикові пакети. У міру заморожування пакетики потрібно струшувати, щоб зернятка не злиплися.

• Варена кукурудза. У випадку з вареною кукурудзою рекомендується діяти трохи інакше. Відкидаємо її на друшляк, щоб позбутися зайвої вологи, яка потім перетвориться на лід. Далі заготовки обертаємо харчовою плівкою та викладаємо в морозильну камеру. Обробляти продукт потрібно способом швидкого заморожування, тільки так він після розморожування збереже свою м'яку текстуру і не перетвориться на гуму.

Щоб правильно розморозити такий продукт, його необхідно просто перекласти в камеру холодильника і тримати стільки, скільки потрібно, доки він не дійде до необхідного стану. Такий варіант підготовки компонента дозволяє максимально зберегти поживні властивості і корисні компоненти харчового продукту.

Як правильно зберігати свіжу кукурудзу?

Свіжий продукт можна зберегти у початковому вигляді протягом трьох тижнів.Для цього потрібно послідовно виконати такі маніпуляції:

• Початки очищаємо від бруду, непотрібних волокон, листя, зіпсованих чи зморщених зернят.
• Готуємо склад із холодної води з кубиками льоду та лимонного соку (біля чайної ложки продукту на кожен літр рідини).
• Розчин ретельно розмішуємо і заливаємо кукурудзу, залишаємо в такому вигляді на 20-30 хвилин.
• Після цього прямо в розчині відокремлюємо зернятка від качанів. Масу переливаємо в друшляк і даємо рідини по максимуму стекти.

• Щоб не просто зберігати зерна, а зберегти їхню насолоду і смак, обов'язково просушуємо заготівлю на паперових рушниках. Тільки після цього розкладаємо продукт із пластикових пакетів з герметичними замками. По максимуму випускаємо їх повітря, не набиваємо ємності занадто сильно.
• Приготовлену таким чином кукурудзу зберігають у холодильнику, у секції для овочів. Незважаючи на те, що продукт пройшов подібність до хімічної обробки, вживати його в їжу в такому вигляді вже не рекомендується. Необхідно обов'язково піддати компонент варінню, обсмажування на грилі, гасіння. А ще його можна законсервувати.

Варто врахувати, що жодним із наведених способів не можна зберігати кукурудзу, призначену для приготування попкорну. Капризний компонент швидко псується під впливом вологи через розм'якшення шкірки. Таку заготівлю потім складно використовувати за призначенням, вона просто не розкривається під впливом високих температур так, як потрібно.