Сирники з сиру рецепт у духовці

Смажте сирники на добре розігрітій сковороді з достатньою кількістю рослинної чи вершкового масла. Це допоможе запобігти прилипанню сирників до сковороди та зменшить ймовірність пригорання. Можливо, сковорода сильно розпечена. Зменшіть температуру до середньої, так що сирники добре пропікуться і не пригорять.

Додайте в тісто 3-4 столові ложки манки та залиште тісто на 20 хвилин на столі. Манка вбере в себе зайву рідину, набухне, і тісто стане густішим. Однак будьте обережні, тому що занадто велика кількість манки зробить ваші сирники твердими. За відсутності манки сирне тісто можна загустити борошном.

«І сир, і сирники містять багато білка та кальцію, що корисно для кісток та м'язів. Однак сирники можуть містити більше жирів і вуглеводів, оскільки при їх приготуванні використовуються й інші продукти — борошно, яйця, цукор та олія — розповіла лікар-дієтолог, нутриціолог Ольга Деккер.

Коли ламаєш сирник, усередині він повинен залишатися м'яким. Залежно від сиру, від того, наскільки він розвалений, та від кількості борошна складається текстура. Розріз вилкою повинен вийти не однорідним і щільним, а кремовим і м'яким: усередині ви повинні бачити сир.

Вологий сир Якість сиру у приготуванні сирників має велике значення. Жирність сиру має бути не більше 9%. І хоч би яким сухим він здавався на вигляд, сир треба віджати руками, а потім ліпити сирники. Вологий сир не засмажиться і залишиться сирим.